烘焙講堂
這8種食物千萬(wàn)不要放冰箱保鮮，記住了！
現在冰箱已經(jīng)成為每個(gè)家庭必備的家用電器，很多人習慣將各種新鮮食材、食物統統塞到冰箱保鮮里。
實(shí)際上有些食物不適合放在保鮮里，不僅起不到保鮮作用還會(huì )適得其反，加速老化、變質(zhì)。
1
面包
如果買(mǎi)回來(lái)的面包可以在兩三天內吃完，建議用袋子扎緊袋口，密封常溫保存即可。如果長(cháng)時(shí)間吃不完，建議冷凍保存，而不是冷藏，冷藏的面包比常溫放置老化的速度更快。像比較大的歐包或者吐司，建議切片，分別用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍，表面噴點(diǎn)水，放烤箱烤一會(huì )兒。家里如果沒(méi)有烤箱可以放微波爐里叮幾秒或者平底鍋里面小火煎一下。
2
餅干
自己烤的餅干要等晾涼以后再放入密封包裝袋或者盒子里。要放在干燥通風(fēng)的地方保存，避免陽(yáng)光直射，溫度介于5-26度最佳。有干燥劑的可以在裝餅干的包裝里放入，可以延長(cháng)餅干的保質(zhì)時(shí)間。雖然冰箱的溫度確實(shí)適合保存餅干，但是冰箱里一般不只放餅干一樣東西，很容易造成串味，而且其它食物揮發(fā)出來(lái)的水分也容易使餅干受潮。
3
廣式月餅
月餅是用面粉、油、糖漿等配料配制，并經(jīng)過(guò)烘烤的糕點(diǎn)。放入冰箱冷藏可以延長(cháng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì )影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)烘烤后熟化，變得柔軟。在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì )析出水分而老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。
4
咖啡
不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱冷藏。它就像可以把周?chē)臍馕抖嘉M(jìn)去的海綿，所以如果把咖啡放進(jìn)冰箱，咖啡就會(huì )把冰箱里的氣味都吸進(jìn)去，而且沒(méi)法恢復到它原來(lái)的味道。
5
洋蔥
洋蔥放冰箱冷藏里容易變軟甚至發(fā)霉。特別是切開(kāi)的洋蔥水分更容易流失。只需要把洋蔥放在陰涼干燥處保存即可。
6
土豆
土豆的淀粉含量較高，將土豆放入冰箱冷藏，低溫會(huì )使土豆里的淀粉轉化成糖，影響土豆的質(zhì)地口感。為了使土豆保存的時(shí)間更久一點(diǎn)一般在裝土豆的箱子里放幾個(gè)蘋(píng)果，蘋(píng)果可以釋放出乙烯氣體，延緩土豆繼續生長(cháng)發(fā)育、發(fā)青。
7
香蕉
香蕉保存在8—23度之間最合適，高溫容易過(guò)熟變色，而溫度過(guò)低，易發(fā)生凍傷現象。不要把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，否則果肉會(huì )變成暗褐色，口感不佳。天熱時(shí)放在涼爽通風(fēng)的地方，天冷時(shí)用報紙等物品包好保存。
8
番茄
冷藏后，西紅柿的質(zhì)地和口感都會(huì )發(fā)生改變。如果溫度過(guò)低，西紅柿肉質(zhì)會(huì )變得軟爛，或長(cháng)出黑斑，鮮味蕩然無(wú)存，時(shí)間長(cháng)了還會(huì )發(fā)生腐爛。
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