大受歡迎的綠豆糕，我們試了幾種搭配，最好吃的做法都在這里了！
綠 豆 版 綠 豆 糕
涼涼的，沙沙的，很綿密，不油膩亦不甜膩，入口即化，隨喜好怎么搭配口味都可以！
圖文|小焙
材 料
舒可曼脫皮綠豆 250g
舒可曼色拉油 80g
舒可曼細砂糖 50g（可根據口味適當增加）
抹茶粉 適量
舒可曼蔓越莓干 適量
分量：17個(gè)，40g/個(gè)
★因為喜歡清爽版的綠豆糕，希望綠豆味不受干擾，所以我們用的色拉油。喜歡香一點(diǎn)的請加黃油。
★不同風(fēng)味的黃油，也會(huì )直接影響綠豆糕的味道，建議選用清爽風(fēng)味的黃油，能和綠豆的味道相得益彰，如果黃油奶油味厚重，也會(huì )讓綠豆糕油膩不堪。
★當時(shí)我們手邊只有兩款黃油，美劑樂(lè )和威士寶，順手也分別試了下，美劑樂(lè )版綠豆糕很清爽，有堅果味，威士寶有奶味，比較油膩，給大家一個(gè)參考。
★此方糖量少，喜歡甜的人可適當增加糖量，尤其抹茶味的，多加點(diǎn)糖，因為抹茶會(huì )降低甜味。
做 法
①綠豆提前一個(gè)晚上用水泡發(fā)，瀝干水分。
②放進(jìn)墊有蒸布的蒸鍋里40分鐘蒸熟。
③蒸好的綠豆倒入料理機中，攪打成細膩的綠豆蓉，很多方子里這一步是將蒸熟的綠豆過(guò)篩，如果沒(méi)有料理機可以這樣做，只是比較費力，料理機打出的更細膩。
④不粘平底鍋里先放入色拉油，加熱到溫熱，然后倒入綠豆蓉開(kāi)小火慢慢翻炒。
⑤等到綠豆蓉將色拉油完全吸收，放入細砂糖，開(kāi)小火繼續慢慢炒。炒到綠豆蓉分量變少了，比較干燥，可以成團即可。
★這一步直接決定成品的干濕度，如果水分炒不干，后面就不容易成型，大家自己把握。
⑥炒好的綠豆蓉，可以直接做原味，也可以加抹茶或者蔓越莓調成其他風(fēng)味，我們分成了三份，做了四種口味，分別為原味、蔓越莓、抹茶雙色、抹茶。你也可以加點(diǎn)你喜歡的餡料或者蜜豆。
⑦以雙色綠豆糕為例，分別取原味綠豆蓉和抹茶綠豆蓉各20g，捏成小圓球。
⑧模具要清洗干凈，然后刷上一層熟的色拉油。
⑨將雙色綠豆蓉放進(jìn)模具，邊緣輕按壓平。
⑩模具口朝下，脫模！
其他口味依次做好。
enjoy！
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