20年前，營(yíng)養成分標簽（Nutrition Facts label）開(kāi)始在美國的食品包裝上出現，標明每個(gè)包裝中有幾份（一份的量是有統一標準的）、每份的熱量，以及包裝食品每份的營(yíng)養價(jià)值。不過(guò)，研究顯示，一包可以一次吃完但含有兩份或兩份以上的包裝食品，消費者常常無(wú)法正確計算其熱量和營(yíng)養價(jià)值。

現在，兩處新的改動(dòng)，或將有助于人們更好地理解營(yíng)養成分標簽的信息：一是將一份的營(yíng)養信息和一包的營(yíng)養信息分兩列標示；二是注明整個(gè)容器所含的營(yíng)養信息。

美國食品和藥物管理局（FDA）在馬里蘭州的食品安全和應用營(yíng)養學(xué)中心（Center for Food Safety and Applied Nutrition）進(jìn)行了一項在線(xiàn)研究，主要負責人是公共政策專(zhuān)業(yè)碩士 Amy M. Lando 和博士 Serena C. Lo。這項研究有 9000 多名參與者，旨在衡量消費者在使用修改后的營(yíng)養成分標簽的準確性，研究同時(shí)評估了參與者個(gè)人對修改后標簽的實(shí)用性、可靠性以及幫助價(jià)值的看法。

Lando 女士說(shuō)，“FDA 委托這項實(shí)驗研究，以查明用不同的方式表現營(yíng)養成分標簽上的份量和營(yíng)養信息是否能幫助消費者。在研究中我們特別關(guān)注了容器里含有兩份，但通常一次性吃完的產(chǎn)品?！?/p>

參與者評估了 4 種虛構產(chǎn)品（兩種冷凍食品和兩種袋裝薯片）的10 種營(yíng)養成分標簽，其中1 種是現行的格式，9 種是修改過(guò)的。修改過(guò)的標簽又分為 3 組：第一組標簽用單列顯示每個(gè)容器內含有兩份的產(chǎn)品（現行格式）；第二組用兩列的格式顯示每個(gè)容器內含有兩份的產(chǎn)品；第三組用單列顯示的格式，將整個(gè)包裝產(chǎn)品作為一大份標出了營(yíng)養信息。

研究小組還測試了格式上的變化是否有助于消費者確定一份以及一整包食品的熱量和其他營(yíng)養物質(zhì)的信息，比如用大號的字體標注“卡路里”聲明（Calories，表格第一行）、去除來(lái)自于脂肪的熱量（Calories from fat）有多少，或者用其他語(yǔ)句表述份量聲明。

調查顯示，和現行的格式相比，使用一大份標注或者用兩列分開(kāi)標注時(shí)，參與者可以更準確地評估每份和整包食品的熱量、脂肪或其他營(yíng)養成分信息。

Lo 博士總結到，“了解食品成分標簽一些潛在的改動(dòng)可能會(huì )幫助消費者做出更好的決策，這項研究只是其中的一個(gè)步驟。理想的情況下，我們希望在更現實(shí)的環(huán)境下研究這些標簽如何發(fā)揮作用，比如在一家雜貨店里，用實(shí)際的包裝食品，而不是對著(zhù)計算機屏幕上的大標簽。營(yíng)養成分標簽只是幫助消費者做出合理的的食物選擇和保持健康飲食習慣的眾多工具中的一種，但它是一個(gè)有價(jià)值的工具，所以重要的是要繼續探索方法，以支持營(yíng)養成分標簽得到有效利用，為這些目的服務(wù)?！?/p>

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編輯的話(huà)：我國首個(gè)《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》于2013年1月1日起實(shí)施。按照這一標準，包裝食品上會(huì )有如下標簽。

你認為這種格式如何呢？

信息來(lái)源：EurekAlert!

文章圖片：來(lái)自網(wǎng)絡(luò )