從1月1日起，衛生部頒布的《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》正式實(shí)施。這是我國第一個(gè)食品營(yíng)養標簽國家標準，它規定了些什么呢？與我們日常生活有何相關(guān)呢？美國又是怎么標注食品營(yíng)養標簽的？
中國的食品營(yíng)養標簽
從今年起，除個(gè)別被豁免的種類(lèi)外，預包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營(yíng)養信息的標簽，否則不能銷(xiāo)售。
根據規定，預包裝食品外包裝標簽上必須標示出能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉共5種核心營(yíng)養素的含量值及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。 可以豁免營(yíng)養標簽的產(chǎn)品主要包括現制現售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。例如生魚(yú)生肉、蔬菜、蛋、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水、超市現制現售的食品，還有茶葉、醬油、醋等調料，都是不需要營(yíng)養標簽的。
啥叫預包裝
所謂預包裝食品，是指預先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品，包括餅干、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶制品等。一些生鮮食品可不在此列，如生肉、生魚(yú)、現制現售食品等，天然礦泉水、飲用純凈水等也無(wú)需標示“營(yíng)養標簽”。
為啥要標營(yíng)養信息
營(yíng)養素攝入缺乏可引起營(yíng)養不良，影響兒童和青少年生長(cháng)發(fā)育和健康，攝入過(guò)量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生。市民通過(guò)閱讀營(yíng)養標簽，對食品進(jìn)行合理挑選，可以有效地預防一些疾病，實(shí)現營(yíng)養保健。
美國的營(yíng)養食品標簽
在上世紀90年代之前，美國的食品也不要求營(yíng)養標簽。隨著(zhù)人們對飲食健康的關(guān)注，美國食品和藥物管理局開(kāi)始考慮通過(guò)食品標簽來(lái)實(shí)現三個(gè)目標：減少“自愿標簽”的混亂；幫助公眾選擇健康飲食；促使食品企業(yè)改進(jìn)配方，開(kāi)發(fā)更健康的食品。1990年11月“營(yíng)養標簽與教育法案”通過(guò)，要求把“膳食指南中強調并且有推薦量”或者“對公眾健康有重大影響”的營(yíng)養成分進(jìn)行強制標注。前者比如蛋白質(zhì)、脂肪等，后者比如鹽和膽固醇。經(jīng)過(guò)后來(lái)的修訂，美國目前強制標注的有15項：總熱量、來(lái)自脂肪的熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、總碳水化合物、膳食纖維、糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣、和鐵。除此以外，生產(chǎn)者還可以自愿標注一些其他項目，比如單與多不飽和脂肪、可溶與不可溶膳食纖維、其他維生素與礦物質(zhì)等。。
美國人民的“每日參考量”
美國標簽所用的“每日參考量”是針對全體人群平均的。4歲以上的美國人群平均每天的熱量攝入是2350大卡，但是不同的人所需要的熱量并不相同。有許多人呼吁美國食品和藥物管理局降低熱量“標準值”，向容易受到高熱量危害的那部分人傾斜，FDA最后采用了2000大卡作為基準。各種營(yíng)養成分的“推薦量”中，脂肪、飽和脂肪、膽固醇和鹽中有些是“健康上限”，實(shí)際攝入越少越好。有一些成分推薦攝入量跟總熱量有關(guān)，比如脂肪和膳食纖維；而有一些跟總熱量無(wú)關(guān)，比如膽固醇和鹽。為了“教育”消費者，NLEA法案還鼓勵在標簽后面加上“營(yíng)養圖譜”。這個(gè)表格分2000大卡和2500大卡，分別列出“應該低于”的脂肪、飽和脂肪、鹽和膽固醇的量，以及“推薦達到”的碳水化合物和膳食纖維的量。
相比于之前“不要求標注”，中國將要實(shí)施的制度當然是一大進(jìn)步。不過(guò)目前的“1+4”標簽只強制要求總熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，提供的信息還是單薄了一些。期待著(zhù)我們的營(yíng)養標簽能夠越來(lái)越進(jìn)步和完善，期待每個(gè)人都能享有更加健康、合理的飲食。
本文部分參考文獻來(lái)自果殼網(wǎng)。
