氧分子是一個(gè)雙自由基，所謂自由基是帶有未配對電子的基團，它和其他基團反應形成過(guò)氧自由基，或其他活性氧基團，它們在機體內到處漫游，搶奪別的電子與自己配對，并形成鏈鎖反應，損傷與其接觸的任何細胞和組織。盡管某些活性氧是機體生化、生理所必需的，但過(guò)量積累，再加上環(huán)境污染、高能輻射、吸煙及自身免疫功能紊亂，會(huì )誘發(fā)產(chǎn)生活性氧自由基，引起細胞和組織不可逆破壞，損傷機體，導致疾病和衰老。除氧自由基外，還有氫氧自由基、氮氧自由基、碳自由基等。
生物抗氧化劑知多少
超氧化物岐化酶(SOD)是最知名的抗氧化劑，它可以轉化過(guò)氧陰離子基成為氧分子和過(guò)氧化氫，再在過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化物酶的作用下，還原成氧氣和水?？寡趸瘎┓浅Ｈ菀着c活性氧化基反應，生成穩定的自由基，切斷鏈鎖反應，從而抑制氧自由基對機體的損害。
除SOD外，維生素C、E、A、B12，β-胡蘿卜素，輔酶Q10，硒，肌肽，硫辛酸等，均是較好的抗氧化劑。
眾多的抗氧自由基中藥
經(jīng)統計有156種中藥有抗氧自由基作用。能提高SOD的中藥有73種，如人參、西洋參、黨參、白術(shù)、刺五加、鹿茸、肉蓯蓉、仙靈脾、蛤蚧、杜仲、菟絲子、石斛、玉竹、黃精、枸杞、女貞子、山萸肉等補益藥；三七、川芎、郁金等活血藥；以及蒼耳子、土茯苓、馬齒莧、細辛、南星、珍珠母、蜈蚣等。
能對抗脂質(zhì)氧化而降低過(guò)氧化脂質(zhì)(DMA、MDA、Zpo等)的中藥有117種，如葛根、柴蘇、羌活、柴胡、菊花、木賊等解表藥；黃芩、黃連、丹皮、蘆根、桉葉、垂盆草等清熱藥；丹參、姜黃、虎杖、茜草、槐花等活血止血藥；當歸、地黃、白芍、冬蟲(chóng)夏草、明黨參、靈芝、五味子、訶子、肉豆蔻等補益收斂藥；以及大黃、防己、陳皮、海風(fēng)藤、藤薟草、白芥子、珍珠母等。
既能提高SOD又能降低DMA等的中藥有32種，如枸杞、女貞子、杜仲、玉竹、桑寄生、鎖陽(yáng)、菟絲子、刺五加、三七、蒼耳子、細辛等。
能降低脂褐質(zhì)與腦中單胺氧化酶(MAO)的中藥似乎與抗衰老更有關(guān)。如降低心臟中脂褐質(zhì)的仙靈脾、刺人參、珍珠、肉蓯蓉、仙茅、黃精、蝮蛇等；降低肝臟中脂褐質(zhì)的有仙茅、仙靈脾、肉蓯蓉、刺人參、蝮蛇、蜈蚣等；降低腦中脂褐質(zhì)的有人參、仙茅、黃精、肉蓯蓉、珍珠、蜈蚣等；降低腦中MAO-β的有五味子、松葉等。
能降低羥基自由基的中藥有7種，如麻黃、丁香、山藥、甘草、山楂葉、靈芝等。
能降低過(guò)氧化氫的中藥有9種，如丹皮、甘草、當歸、白芍、徐長(cháng)卿、蛹草等。
藥食同源防衰老
特別值得一提的是，有不少食物具有較好的抗氧自由基作用。它們除降低氧自由基外，還具有防衰老功能，應多食用。
茶 含茶多酚清除氧自由基，含咖啡因、兒茶精、表兒茶精等亦具有較強的抗氧化作用，且比SOD更強，含鞣酸能抑制肝細胞線(xiàn)粒體脂質(zhì)氧化，作用強于維生素E。通過(guò)果蠅實(shí)驗，茶葉有明顯的抗衰老功能。
大蒜 含大蒜油和大蒜辣素能抑制肝線(xiàn)粒體脂質(zhì)氧化，明顯減少DMA；其水溶性提取物含硒蛋白和硒多糖，對羥基自由基和超氧陰離子自由基具有較強的清除能力。
芝麻 降低肝和睪丸中脂褐質(zhì)；提高血中生育酚含量，推遲衰老現象出現。
銀耳 含多糖降低心臟脂褐質(zhì)、腦中MAO-β，增加肝、腦中SOD活力，延長(cháng)果蠅平均壽命。
能提高SOD活力的有還生姜、胡蘿卜、紫菜、白果、慈菇、淡菜、蘆筍、香菇、云芝、刺梨等。
能抗脂質(zhì)氧化的有花椒、白果、蓮心、水芹、胡桃肉、烏骨雞、胡荽、山楂、葵花子、芝麻等
