對北京市連鎖超市、便利店發(fā)展狀況的分析與研究
2003年，北京市政府60件實(shí)事之一就是加快連鎖超市、便利店的發(fā)展，并制定了貸款貼息等優(yōu)惠措施及相關(guān)配套政策加以扶持，取得顯著(zhù)效果。據統計，我市2003年連鎖超市、便利店40家，擁有門(mén)店1080個(gè)；實(shí)現零售額182.6億元，比上年增長(cháng)32.2%，占全市連鎖商業(yè)零售總額的40.0%。經(jīng)濟效益好于全市平均水平，成為北京連鎖商業(yè)最具經(jīng)營(yíng)活力的業(yè)態(tài)。但對比國外的發(fā)展水平仍存在著(zhù)一定的差距。本文從連鎖超市的發(fā)展背景、優(yōu)勢與不足等多個(gè)角度進(jìn)行了分析并提出規范政策、增加附加服務(wù)等建議。
一、連鎖超市、便利店的發(fā)展背景
1、連鎖超市、便利店定義
西方零售業(yè)的發(fā)展規律指出：連鎖超市、便利店同樣作為零售業(yè)態(tài)的一種，是經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的結果。最初起源均來(lái)自美國，這兩種密切相關(guān)的業(yè)態(tài)均以“銷(xiāo)售價(jià)格低廉，顧客自我服務(wù)”贏(yíng)得消費者歡迎。超級市場(chǎng)發(fā)展到大型階段，就會(huì )催生分化出現代化的便利店。
連鎖超級市場(chǎng)是指滿(mǎn)足顧客日常生活需求的零售業(yè)態(tài)。營(yíng)業(yè)面積在千米左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間每天不低于11小時(shí)、采用自選的銷(xiāo)售方式，以銷(xiāo)售大眾化生活用品為主，包括食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器和室內裝飾用品等。
連鎖便利店指滿(mǎn)足顧客應急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。選址多在居民住宅區、學(xué)校等客流量大的繁華地區。營(yíng)業(yè)面積在50-150平方米，營(yíng)業(yè)時(shí)間為15-24小時(shí)，經(jīng)營(yíng)品種多為食品、飲料，以即時(shí)消費、小容量、應急性為主；80%的顧客是目的性購買(mǎi)。
2、連鎖超市、便利店是商業(yè)流通現代化的重要標志
超級市場(chǎng)作為零售業(yè)態(tài)的“第二次革命”，20世紀50年代從美國傳至日本、西歐各國以及臺灣、香港等地，目前正在步入成熟期，美國連鎖超市從1932年的300個(gè)發(fā)展到現在的32981個(gè)，平均運營(yíng)成本比百貨商店低10%-15%。日本連鎖超市成規模、成氣候的發(fā)展也已有30年的歷史。
便利店作為超市的補充業(yè)態(tài)一經(jīng)出現，就給消費者帶來(lái)了距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的便利；到九十年代初期，美國便利店數量達到84500個(gè)。日本便利店60年代末從美國引進(jìn)后，經(jīng)營(yíng)最為成功，門(mén)店達到41050個(gè)，其最大的便利連鎖集團7－11在日本本土擁有8600個(gè)店，銷(xiāo)售額達到17000億日元。在世界22個(gè)國家擁有13950個(gè)店。
從國內來(lái)看，盡管我們起步較晚，但各城市的發(fā)展速度卻不同。目前上海擁有連鎖超市3220個(gè)，便利店4500個(gè)，廣州擁有規模以上連鎖超市167個(gè)，便利店大約在300個(gè)左右，其中上海聯(lián)華快客在廣州已有74個(gè)店鋪。
九十年代初期美國、日本便利店基本情況
指 標 美國 日本
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銷(xiāo)售額 1000億美元 68962百萬(wàn)日元
占零售業(yè)銷(xiāo)售總額比例（%） - 5
門(mén)店（個(gè)） 84500 41050
網(wǎng)點(diǎn)密度（人/店） 2940 3045
銷(xiāo)售利潤率（％） 4 -
平均每天營(yíng)業(yè)時(shí)間 16 20.3
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3、發(fā)展連鎖超市、便利店有利于提升我市商業(yè)總體水平
90年代末期，我市充分認識到連鎖超市、便利店在國外飛速發(fā)展“投資小、見(jiàn)效快、服務(wù)附加值高、便于管理”的優(yōu)勢，開(kāi)始在我市大力推行。資料顯示：現在消費者每月去一次百貨店，每星期去一次折扣店，每天去超級市場(chǎng)，而隨時(shí)去便利店。全市有1400萬(wàn)的常住人口、“多如牛毛”的零散小賣(mài)部、較高的消費水平……這些均預示著(zhù)連鎖超市、便利店巨大的發(fā)展潛力。
目前我市超市、便利店正處在起步和混合型發(fā)展階段，國外連鎖巨頭來(lái)京競相圈地，市場(chǎng)競爭加劇的同時(shí)。也給我市的商業(yè)企業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的良機，我們利用其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式，在店鋪形態(tài)、經(jīng)營(yíng)商品品種以及門(mén)店選址、目標顧客選擇與確定、服務(wù)項目諸方面加以借鑒和改進(jìn)，預計現階段我市連鎖超市、便利店每年的增速將超過(guò)30%?？焖?、健康、持續性的發(fā)展必將促進(jìn)和提升我市的商業(yè)企業(yè)總體水平。
二、連鎖超市、便利店發(fā)展現狀
1、持續、快速的增長(cháng)態(tài)勢。
近年來(lái)，連鎖超市、便利店作為居民日常生活消費需求最貼近，最受歡迎的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。在市政府給予貸款優(yōu)惠等一系列相關(guān)措施和政策的扶持下快速地發(fā)展。據統計，2003年我市26家連鎖超市共730個(gè)門(mén)店；實(shí)現零售額170.1億元，比上年增長(cháng)28.8%，對連鎖零售額增長(cháng)的貢獻率為42.8%，成為北京連鎖商業(yè)銷(xiāo)售份額最大的業(yè)態(tài)。14家連鎖便利店門(mén)店總數達到350個(gè)，實(shí)現零售額12.5億元，均比上年增長(cháng)1.1倍，增幅位于連鎖經(jīng)營(yíng)各業(yè)態(tài)之首。截至2003年底，全市連鎖超市、便利店的社區覆蓋率達到69.1%。
2、龍頭企業(yè)規?；l(fā)展促進(jìn)經(jīng)營(yíng)有效。
2003年，一批龍頭企業(yè)通過(guò)聯(lián)合重組、開(kāi)發(fā)現有資源等各種形式，繼續走規?；?、集中化的發(fā)展道路，其單店規模和群體規模都穩步增長(cháng)。據統計，連鎖超市中零售額超10億元的大型企業(yè)有6家，實(shí)現零售額133.7億元，占全市連鎖超市、便利店零售總額的73.2%。這6家企業(yè)分別是北京物美商業(yè)集團有限公司（51.1億元）、京客隆超市連鎖集團有限公司（22.1億元）、東方家園有限公司（21.8億元）、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司（16.6億元）、華糖洋華堂商場(chǎng)有限公司（12.1億元）、北京小白楊超市連鎖總店（10.0億元）。零售額超億元的連鎖便利店增至3家。
北京7家進(jìn)入2003年全國連鎖百強企業(yè)中就有3家是連鎖超市。
3、經(jīng)濟效益與開(kāi)店速度同步提高。
隨著(zhù)城市輕軌、五環(huán)和六環(huán)的建成通車(chē)，北京城市生活空間迅速延伸，新興居民社區不斷涌現，同時(shí)也給超市、便利店帶來(lái)新的發(fā)展空間。目前全市連鎖超市、便利店1080個(gè)門(mén)店的社區覆蓋率達到69.1%。共有從業(yè)人員4.0萬(wàn)人，比上年增長(cháng)11.1%。營(yíng)業(yè)面積達到162.5萬(wàn)平方米，比上年增長(cháng)59.2%。門(mén)店規模的不斷擴大，促進(jìn)了銷(xiāo)售水平穩步提高。尤其在“非典”時(shí)期，連鎖超市、便利店在平息市場(chǎng)搶購風(fēng)波，維護首都經(jīng)濟和社會(huì )秩序方面起到重要的作用，實(shí)現社會(huì )效益的同時(shí)取得了良好的經(jīng)濟效益。2003年連鎖超市、便利店累計實(shí)現商品銷(xiāo)售收入161.2億元,比上年增長(cháng)31.6%。實(shí)現稅金總額4.0億元，比上年增長(cháng)37.9%。
4、多元化發(fā)展格局增強企業(yè)擴張能力。
北京商業(yè)的開(kāi)放式政策以及市場(chǎng)、消費的包容性，使全市連鎖超市、便利店形成了多種經(jīng)濟成份共存、跨地區、跨行業(yè)發(fā)展的可喜局面。在40家連鎖超市、便利店中，股份有限公司居全市領(lǐng)先地位，實(shí)現零售額占46.5%；其次是其他有限責任公司占33.3%；其余為國有企業(yè)占10.4%；外商投資企業(yè)占6.3％；港澳臺商投資企業(yè)占1%。一批外省市著(zhù)名連鎖超市、便利店企業(yè)來(lái)京尋求更大的發(fā)展空間。截止到2003年底，北京雙匯商業(yè)投資有限公司、北京聯(lián)華快客便利超市有限公司、西單上海華聯(lián)超市(北京)有限責任公司三家企業(yè)在京開(kāi)店達到175個(gè)。
5、現代化的物流配送體系促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng )新。
據統計，我市48.6%的連鎖超市、便利店統一配送比重超過(guò)60%，其中11家的統一配送比重達到100%。運輸車(chē)輛達到473輛，隨著(zhù)企業(yè)利用自有配送中心、第三方物流等形式的擴大普及為企業(yè)快速發(fā)展創(chuàng )造了先決條件。2003年我市連鎖超市、便利店總店通過(guò)政府搭建的平臺，采用直營(yíng)或加盟的方式拓展門(mén)店數量比上年增長(cháng)41.3%。其中直營(yíng)（控股）店和加盟店分別比上年增長(cháng)20.4%和3.7倍。
三、我市連鎖超市、便利店發(fā)展中的亮點(diǎn)
國際通用標準是人均GDP3000美元時(shí)，每3000-4000人應擁有1個(gè)店、按照我市2003年常住人口1456.4萬(wàn)人計算，北京至少還有3000個(gè)超市或便利店的發(fā)展空間。因此充分肯定我市超市、便利店連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢，可以迅速提升連鎖企業(yè)集中度和組織化程度；為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供有效的依據和方向。
1、自有品牌低價(jià)促銷(xiāo)
普爾斯馬特牌的果汁、萬(wàn)客隆牌的醬油、家樂(lè )福牌的面包……美國和日本的許多超市出售自有品牌的商品。實(shí)踐證明，從制造商處直接采購的最大好處就是采購效率的提高，采購成本的降低。據統計，目前北京擁有14個(gè)以上門(mén)店的超市有9家，擁有5-13個(gè)門(mén)店的有9家，各占全部連鎖超市的36%。表明我市的連鎖超市的店鋪數量與經(jīng)營(yíng)規模已經(jīng)達到相當的水平，這就給連鎖企業(yè)在開(kāi)發(fā)自有品牌和推廣名優(yōu)品牌商品提供了有利的發(fā)展條件，超市發(fā)、京客隆等大型企業(yè)依靠超市本身的品牌知名度和信譽(yù)，其自有品牌的商品獲得了獨特的賣(mài)點(diǎn)。目前京客隆集團已與有著(zhù)良好的市場(chǎng)運作能力和完備的促銷(xiāo)計劃的知名供貨商可口可樂(lè )、雀巢、三元、海爾等1169家建立了源頭直供關(guān)系。
2、超市經(jīng)營(yíng)品種日趨完善。
美國沃爾瑪、泰國的易初蓮花、法國的家樂(lè )福……，這些成功企業(yè)的店面寬闊明亮，商品品種繁多，再加上別出心裁、形式多樣的促銷(xiāo)手段，都極大的喚起了消費者的購物欲望。在不斷的學(xué)習和改進(jìn)中，目前我市的連鎖超市正在向新的規?；瘶藴蔬~進(jìn)，并已逐步向豐富商品種類(lèi)、增加經(jīng)營(yíng)項目等方面發(fā)展。據統計，以經(jīng)營(yíng)食品為主的超市面積在1000平方米以上的，已經(jīng)達到222個(gè)，占全部超市門(mén)店的30.4%，經(jīng)營(yíng)品種在5萬(wàn)種以上，其中70％是食品。面積在3000平方米以上的綜合性超市達到57個(gè)，占全部超市門(mén)店的7.8%，其中主要經(jīng)營(yíng)食品，兼營(yíng)部分大眾服裝和日常家居用品，品種在10萬(wàn)種以上。
3、家居建材超市成為新熱點(diǎn)
據官方預測，今后3年，中國建筑裝飾總產(chǎn)值將以每年20%的速度遞增，到2010年，建材工業(yè)產(chǎn)值預計將達到1萬(wàn)多億元，美好的前景，吸引了宜家家居、百安居、東方家園等一批國內外建材超市巨頭來(lái)京競相發(fā)展。以東方家園有限公司為代表的國內建材超市依靠“選址便利、品牌宣傳、低價(jià)促銷(xiāo)、服務(wù)周到”在京城建材市場(chǎng)激烈的競爭中脫穎而出。2003年，東方家園進(jìn)入快速發(fā)展階段，門(mén)店達到13個(gè)，比上年增加9個(gè)。銷(xiāo)售總額達到23.3億元。擁有員工4600人，營(yíng)業(yè)面積達到19.7萬(wàn)平方米。
4、“京式”便利店發(fā)展前景廣闊
統觀(guān)任何一個(gè)國家的便利店，都因當地的風(fēng)土人情、消費水平、人文環(huán)境等的不同而各具特色。日本式的、美國式的、歐洲式的便利店均有其獨特的代表性。我市在發(fā)展過(guò)程中，也形成了具有北京特色的連鎖便利店，北京雙匯的鮮肉和半成品、成品非常適合北京現在的小家庭發(fā)展趨勢，便利性的商品加便利性的服務(wù)，雙匯在短短半年的時(shí)間里迅速發(fā)展了30個(gè)直營(yíng)店和30個(gè)加盟店。
物美從2001年正式開(kāi)設24小時(shí)的便利店以來(lái)，它的發(fā)展特點(diǎn)一直遵循著(zhù)小、特、精。?。含F在21個(gè)店的營(yíng)業(yè)面積在4到12平方米，特：主要為乘地鐵的快速人群服務(wù)，地鐵出站后，直接經(jīng)過(guò)物美便利店，在晚上9點(diǎn)鐘時(shí)可以看到大量顧客進(jìn)入物美的店。精：以經(jīng)營(yíng)快餐、飲料類(lèi)銷(xiāo)量大的商品為主。
四、主要問(wèn)題及對策建議：
1、政府推進(jìn)與行業(yè)規范工作有待加強
由于各區縣政策不一致、政府多頭管理、統一納稅有地域限制等原因，造成目前我市連鎖超市、便利店在擴展門(mén)店、增加經(jīng)營(yíng)項目過(guò)程中遇到了諸多問(wèn)題，稅收、工商登記、專(zhuān)類(lèi)商品審批、衛生檢查等各方面行政干預較多。
另外，據了解我市目前沒(méi)有詳細規范的行業(yè)準入制度，這就導致企業(yè)的資金鏈非常薄弱，個(gè)別中小型連鎖超市、便利店企業(yè)抵御風(fēng)險能力和擴張能力幾乎為零。
建議：希望有關(guān)部門(mén)密切注意連鎖超市、便利店發(fā)展中遇到的新問(wèn)題和新需求，特別是我國入世后，逐步取消對外商投資商業(yè)企業(yè)在地域、股權和數量等方面的限制，商業(yè)零售業(yè)將全面對外開(kāi)放，外資將會(huì )進(jìn)入并迅速擴大，市場(chǎng)競爭更加激烈。因此更加需要以政府為主導，研究協(xié)調制定促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的意見(jiàn)和政策，增強尤其是中小連鎖超市、便利店的抗風(fēng)險能力。為連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展創(chuàng )造合適的發(fā)展環(huán)境。
2、跨區域發(fā)展能力不足
最近兩年，我市連鎖超市、便利店企業(yè)紛紛實(shí)行跨區域發(fā)展策略，到國外、外省市開(kāi)設分店。但經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè )觀(guān)。2001年底，天客隆和超市發(fā)集團重組為超市發(fā)天客隆集團，總資產(chǎn)8億元人民幣，店鋪達101家。在2003年因合并公司出資糾紛，聯(lián)合最終以失敗告終。
2003年6月第一家在中國境外開(kāi)業(yè)的中國超市天客隆莫斯科店，因與當地部門(mén)的房產(chǎn)之爭而被迫關(guān)閉。
對比上海四大集團合并重組對上海零售業(yè)實(shí)力的增強，美國的沃爾瑪、7-11、上海聯(lián)華快客便利店對北京市場(chǎng)的迅速占領(lǐng)。北京的超市、便利店往外走的步子不夠快甚至是倒退，由此丟失的市場(chǎng)份額呈逐漸增多的趨勢。
建議：從國內外大型連鎖企業(yè)的發(fā)展規律來(lái)看，應當是規模越大，效益越明顯。沃爾瑪、7-11、聯(lián)華快客均如此。因此合并、重組是北京市的連鎖企業(yè)做大做強的必經(jīng)之路，也是連鎖業(yè)態(tài)本質(zhì)的要求。在此前提下，一是要求企業(yè)有成功的經(jīng)營(yíng)管理模式，建立現代物流配送和信息系統，掌握店面管理和開(kāi)店技巧。二是要求重組企業(yè)各方在追求利益的基礎上目光長(cháng)遠，客觀(guān)評價(jià)自身發(fā)展成長(cháng)的環(huán)境、條件和實(shí)際能力。三是企業(yè)文化的融合。
3、連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)與開(kāi)發(fā)形式單一
目前，我市連鎖超市、便利店中直營(yíng)店是加盟店數量的9倍，說(shuō)明其發(fā)展形式主要由總部投資，直接后果就是經(jīng)營(yíng)成本增大，資金利用率降低。省時(shí)、省錢(qián)的特許加盟方式不被總店采用。另外便利店經(jīng)營(yíng)項目除各類(lèi)食品、飲料、煙酒外附加服務(wù)太少或根本沒(méi)有。這樣就形成了商品與超市雷同,卻無(wú)法與超市競爭的尷尬局面。便利店僅靠出售商品無(wú)法在激烈的業(yè)態(tài)競爭中取得優(yōu)勢。
建議：沃爾瑪的3590家門(mén)店是分散的，所以能實(shí)現購買(mǎi)的便利，同時(shí)它又是大規模的，所以能提出“為顧客節約每一分錢(qián)”的先進(jìn)理念。目前我市規模以下的批零商業(yè)有28000個(gè)，這些分散的零售門(mén)店是構成連鎖門(mén)店的潛在資源，而特許加盟形式是有效改善門(mén)店規模的首選方法，連鎖超市、便利店應通過(guò)快速規?；陌l(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現廉價(jià)銷(xiāo)售，便利服務(wù)的目標。
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