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蔥一段、姜一小塊、鹽1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺、干淀粉適量。帶魚(yú)洗凈切3厘米左右的段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚(yú)瀝干水份，沾一層干淀粉。

3、鍋內燒熱油，帶魚(yú)放入鍋內煎至兩面金黃。

4、倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的熱水，放入蔥段，姜片，老抽，生抽；大火燒開(kāi)，轉中火燜至湯汁濃稠，大火收一下汁即可！

帶魚(yú)表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用，所以不要刮去！