洋基大餐
在親自下場(chǎng)對陣同盟國之前，美國的物資就已經(jīng)活躍在一戰的戰線(xiàn)上了。不過(guò)這些物資基本都是以租借和信貸的方式提供的。當戰爭進(jìn)入長(cháng)期持久的塹壕戰后，美國政府和本土的資本家自然都坐不住了——如果借款人的經(jīng)濟崩潰的話(huà)，美國也別想輕易拿回自己的收益。所以美國迅速以一個(gè)強勁的軍事盟友的身份撞進(jìn)了歐洲一團爛泥般的戰場(chǎng)。此時(shí)一戰已經(jīng)走入1917年，美國軍隊的后勤部門(mén)非常仔細地考察了各國的戰地食品配給方式，并且制定了行之有效的對應措施，正是這些部門(mén)的不懈努力，美國軍隊才沒(méi)有重復其他國家戰爭前期的各種錯誤。
美國士兵的戰地口糧分為三種——備用口糧，戰壕口糧和緊急口糧。備用口糧是在連隊的廚房無(wú)法提供熱食的情況下由士兵自行食用。備用口糧的包含如下食品：
罐頭肉 - 450克（最常見(jiàn)的是腌牛肉）
罐頭面包 - 2罐，每罐220克
糖 - 68克
速溶咖啡粉 - 32克
鹽 - 4.5克
這樣的食譜看上去很單薄，但是一共能為士兵提供3300卡路里的熱量，只比高熱量的俄軍標準口糧（4300卡路里）少了1000卡路里。而且這樣的食譜更類(lèi)似于一種替代或應急產(chǎn)品，讓我們來(lái)看看美軍士兵的一般口糧：
戰壕口糧是連隊廚房準備的標準化熱食。這些口糧是按照“25：1”的標準準備的，也就是說(shuō)夠25人吃一天的量。這些食物被放置在一個(gè)巨大的鍍鋅容器里，然后再被密封在一個(gè)袋子里。如此謹慎的原因一部分是為了防腐，不過(guò)更深層的原因是為了防止毒氣污染食品——1917年參戰的美軍已經(jīng)見(jiàn)識過(guò)交戰雙方亂扔毒氣彈的慘狀了。當然這些包裝一旦打開(kāi)自然就不可能放回去了，主要組成是幾罐罐頭食品（燉牛肉、腌牛肉、鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)）；鹽、糖、速溶咖啡、香煙和烈酒。食品在使用前加熱是最好的，不過(guò)在戰爭的惡劣條件下也都可以吃冷食，士兵們的反饋是直接食用的口味也還可以接受。
美軍的緊急口糧是后勤部門(mén)在一戰中最受歡迎的產(chǎn)品：包括由牛肉粉和煮熟的小麥混合制成的條狀物（三塊，每塊85克）和三塊巧克力條，每塊28克。這些早期版本的“能量棒”和巧克力條是在部隊無(wú)法獲得補給時(shí)能保持戰斗力而準備的，會(huì )被放在一個(gè)小的橢圓形盒子里，裝在士兵制服的一個(gè)特殊口袋中。緊急口糧對美軍部隊產(chǎn)生了非常深遠的影響，現代美軍飛行員攜帶的應急食品包就是其在新時(shí)代的延續。
根據歷史學(xué)家的計算，在參戰期間美國政府在士兵的口糧上花費了727092430美元44美分（按現代貨幣購買(mǎi)力來(lái)計算，約為120億美元）。
有個(gè)非常有趣的事實(shí)：速溶咖啡是由比利時(shí)移民喬治·華盛頓在1906年發(fā)明的，非常受美國軍隊的歡迎，因為它比磨碎的咖啡更容易準備，而且提神的效果和現磨咖啡差不多（當然如何看待這樣的說(shuō)法就見(jiàn)仁見(jiàn)智了）。美軍為此特地在部隊中設立了咖啡部門(mén)，專(zhuān)管咖啡的采購，制備和分發(fā)。在一戰的實(shí)踐和調查中，該部門(mén)人員發(fā)現，適量飲用咖啡能使受到毒氣傷害的患者更快恢復（一部分原因是咖啡加快了患者的新陳代謝）。
為了沙皇和卡路里！
俄國士兵們的餐飲并沒(méi)有什么特別豐富的種類(lèi)但總是管夠，這樣的供應模式對于主要是來(lái)自鄉村的俄軍士兵來(lái)說(shuō)還是比較滿(mǎn)意的。而且參戰前期沙皇俄國所有生產(chǎn)向前線(xiàn)看齊的時(shí)候，俄軍士兵的定量補給處于一個(gè)相當高的水平，甚至超過(guò)了革命之后的紅軍士兵的一般標準。一名俄國士兵一天的伙食標準如下：
黑麥面包 - 1公斤（可以用700克的黑麥餅干代替）
粗糧 - 100/200克（根據服役地點(diǎn)而定）
肉類(lèi) - 400克（可以用300克的肉罐頭代替）
蔬菜 - 250克（如果用20克干蔬菜代替）
黃油/豬油 - 20克
面粉 - 17克
茶 - 6.4克
糖 - 20克
胡椒 - 0.7克
在宗教齋戒期間，肉類(lèi)會(huì )被魚(yú)類(lèi)代替，當然大多數時(shí)候只能吃到咸魚(yú)。整個(gè)齋戒期間，軍需官會(huì )盡可能為部隊收集來(lái)蘑菇加到湯里，這是俄國當地的習慣。在戰爭剛剛開(kāi)始的時(shí)候，俄國士兵的配給標準短時(shí)間內提高過(guò)，肉類(lèi)補給被加到了615克。而隨著(zhù)大規模陣地戰的展開(kāi)，伙食質(zhì)量也開(kāi)始變差，最明顯的變化還是在肉類(lèi)上——雖然分量沒(méi)有變少，但原本的鮮肉被改成了腌肉。造成這種變化的主要原因并不是本土供應力上的問(wèn)題而是俄國糟糕的道路建設。
后勤要定期要前線(xiàn)運輸數十噸的肉類(lèi)（一個(gè)連隊一天就要消耗掉一整頭牛）、面粉、罐頭和蔬菜，在缺乏冷藏工業(yè)幫助的情況下幾乎不可能通過(guò)俄國本土坑坑洼洼的道路按時(shí)送到前線(xiàn)。很多鮮肉送到前線(xiàn)都已經(jīng)腐爛了，前線(xiàn)士兵也只能將就著(zhù)吃下去。
到了戰爭進(jìn)入真正的膠著(zhù)期時(shí)，就連面包的供應都出了問(wèn)題，野戰廚房無(wú)法烹制足夠的面包——要知道一個(gè)人的分量是整整一公斤！后來(lái)俄軍士兵經(jīng)常會(huì )拿到黑麥餅干作為代替，這不是我們常見(jiàn)的小方塊餅干，而是一整塊的巨型餅干，想要正常食用它你甚至需要刺刀的幫助。
最后我們同樣來(lái)看一道俄國一戰名菜——戰地白菜湯。
將一桶水（約12升）倒入鍋爐，接著(zhù)放入大約兩公斤的肉和大約四分之一桶的白菜。放入大約5-10杯谷物來(lái)讓湯更濃，燕麥、蕎麥或大麥糝最適合。之后，鍋爐要中加入1.5公斤的面粉。放入的鹽、胡椒、月桂葉和洋蔥要適量。完成這些之后再煮上三個(gè)小時(shí)。如果時(shí)間允許，煮完后，可以再用小火燉上一到兩個(gè)小時(shí)。
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