一場(chǎng)大雨后秋季真的就在身邊了，早上氣溫偏低，熬上一鍋粥做早餐是不錯的選擇。喝粥是大多數人早上的習慣。在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥粥文化的文字，最早見(jiàn)于周書(shū)：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王??；漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養生”層次。宋代蘇東坡有書(shū)帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言。南宋著(zhù)名詩(shī)人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩(shī)一首：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(cháng)年，不悟長(cháng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！睆亩鴮⑹廊藢χ嗟恼J識提高到了一個(gè)新的境界?？梢?jiàn)，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。今天做的【西梅白粥】用的新浪美食試用小隊以及雍戶(hù)生活館提供的美國加州西梅。西梅，來(lái)自美國加州，也稱(chēng)為加州梅。西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時(shí)兼含鐵和鉀等礦物質(zhì)，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時(shí)，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品，今天用來(lái)配白粥別有一番風(fēng)味。
如何煮（熬）出一鍋好粥
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的熬起粥來(lái)節省時(shí)間、攪動(dòng)時(shí)會(huì )順著(zhù)一個(gè)方向轉、熬出的粥酥、口感好。
2.開(kāi)水下鍋，因為冷水煮粥容易糊鍋。開(kāi)水下鍋就不會(huì )有此現象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3.先用大火煮開(kāi)，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4.開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì )發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.大多數人煮粥時(shí)習慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應粥底和輔料分開(kāi)。
電視劇《璀璨人生》的歌曲《叫醒愛(ài)》挺不錯的。電視劇沒(méi)看過(guò)，聽(tīng)聽(tīng)歌曲了。
食材：
白米
西梅干
火腿末
植物油
做法：
1.取一杯米160ML的杯子，朝一個(gè)方向攪動(dòng)，直至水清澈，然后浸泡30小時(shí)-50分鐘備用。
2.鍋中加入適量的水（米與水比例1：5，電飯煲則是1：12），燒開(kāi)后加入泡好的米，下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。點(diǎn)少許植物油即可。
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