現在人們的飲食都講究既有營(yíng)養又要清淡，那喝粥幾乎是每家的必選。不過(guò)要想熬出好喝的粥也要有訣竅的。
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡約半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。因為這樣做的好處是一是熬起粥來(lái)節省時(shí)間，二是攪動(dòng)時(shí)會(huì )順著(zhù)一個(gè)方向轉，這樣熬出的粥酥·口感也好。
2·開(kāi)水下鍋：大家的普通共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么，你肯定有用冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？那開(kāi)水煮粥就不會(huì )有此現象，而且它比冷水煮粥更省時(shí)間。
3·火候：先用大火煮開(kāi)，再轉文火煮約30分鐘。別小看大小火的轉換，粥的香味可由此而出。
4·攪拌：原來(lái)我們煮粥間的攪拌是為了怕粥糊底，現在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔憂(yōu)，那為什么還要 攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)·粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火煮了20分鐘的時(shí)候，就開(kāi)始不停的攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5·點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì )發(fā)現煮好的粥不光色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6·底·料分煮：大多數人煮粥時(shí)都習慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，其實(shí)應該粥底是粥底，料是料，分頭煮好，該焯的還要焯一下，最后再擱一塊熬煮片刻，且決不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來(lái)了又不串味喔。
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