“星巴克里的東西不好吃?！啊@件困擾了星巴克前品牌靈魂人物 HowardSchultz （是的，就是現在正在競選美國總統那位）很久的事。在之前的很長(cháng)一段時(shí)間里，也困擾著(zhù)我。
有時(shí)需要在店里坐得久一點(diǎn)，咖啡喝得胃酸泛濫，想買(mǎi)個(gè)填肚子的吃食，硬是挑不出來(lái)。
然而這個(gè)問(wèn)題，在不久前有了巨大的轉機。
Princ的美食
2017年底，星巴克把全球最大的臻選烘焙工坊開(kāi)到上海。里面各色驚喜層出不窮。其中有一項，
就是納入了品牌在前一年收購的意大利高端手工烘焙品牌 Princi。
我到現在還記得，第一次踏進(jìn)工坊時(shí)聞到的那股香氣。
濃郁的咖啡油脂香中交織著(zhù)黃油、芝士、小麥、糖被烘烤后的味道，簡(jiǎn)直讓人微醺。吃起來(lái)更是沒(méi)話(huà)說(shuō)，不管比薩還是可頌，都在水準以上。
當時(shí)我就在想，如果一般的星巴克里，也賣(mài) Princi 的面包就好了。
這個(gè)愿望在過(guò)去的一年里并沒(méi)有實(shí)現，但上周，我等來(lái)了另一個(gè)好消息。
品牌在上海徐家匯開(kāi)了中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門(mén)店。
里面不但有常規咖啡、Princi的面包、比薩等主食，星巴克還首次在周末提供起了早午餐。
可口松軟的意式蛋餅配牛排菇拼盤(pán)，巖漿番茄醬焗蛋……每一樣都超級誘人。喜歡喝兩杯的話(huà)還能在里面點(diǎn)雞尾酒。
這家新店一開(kāi)業(yè)，我就去吃了。
然后覺(jué)得，好多咖啡品牌還在拼了命地對標星巴克咖啡領(lǐng)域的成績(jì)，殊不知人家的野心早已不局限于咖啡，而要全面占領(lǐng)你在家和辦公室之外的時(shí)間了。
誰(shuí)是 Princi ？
其實(shí)今天主要是想給大家安利星巴克新開(kāi)的這家餐廳（官方說(shuō)法是臻選咖啡·焙烤坊），因為真心覺(jué)得很適合容易工作到廢寢忘食的人群。
帶個(gè)電腦坐在里面，就算工作一天，也能絲毫不怠慢自己的胃。
但在說(shuō)之前，我覺(jué)得非常有必要先介紹一下焙烤坊的主體—— Princi。
眾所周知，霍華德·舒爾茨一直希望可以讓星巴克變得“更好吃“。為此，品牌2012年還花 1 億美元收購了舊金山 Bay Bread 旗下的 LaBoulange 面包店。但顯然，改變有時(shí)候并不是那么容易。
在不懈地努力和多年尋覓之后，Howard 在意大利找到了 Princi。
當時(shí)，Princi 在米蘭和倫敦已經(jīng)開(kāi)了5家店。品牌創(chuàng )始人 Rocco Princi 是個(gè)非常有人格魅力的創(chuàng )業(yè)者。
早在1986年，Rocco Princi 就在距離米蘭大教堂僅有300米的小巷里開(kāi)出了首家 Princi。
從店鋪名就可以看出 Rocco Princi 對面包的態(tài)度。
Princi 在意大利語(yǔ)里是“王子”（Prince）的復數。Rocco覺(jué)得，面包在食物界的地位就是王子，它舉足輕重，也應該受到相應的尊貴對待。
于是，在他經(jīng)營(yíng)下的 Princi ，堅持只用天然酵母、泉水、有機面粉來(lái)制作面包，甚至連燒火的木頭都只用歐洲山毛櫸樹(shù)。
不僅如此，一直以來(lái) Rocco都堅持親自挑選食材（這一點(diǎn)在上海店也是如此，聽(tīng)說(shuō)他堅持一次次飛上海確定原材料，星巴克方的工作人員都覺(jué)得太不容易了。）
面包好吃又健康，讓 Princi 很快在米蘭聚起了口碑。
而真正讓店鋪大火的原因是： Rocco Princi 讓 Princi 從一家單純的面包店，變成了一家不但可以坐下來(lái)吃簡(jiǎn)單的正餐，還能喝咖啡和小酒的“暖心食堂”。
現在看來(lái)這種經(jīng)營(yíng)模式可能不算什么，可在當時(shí)的意大利，傳統面包房沒(méi)有甜點(diǎn)可以吃，也沒(méi)有咖啡，你只能買(mǎi)了帶走。
能坐下來(lái)的只有咖啡館，可你吃不到美味的食物。
而 Princi 則滿(mǎn)足了各種基本需求——你可以喝咖啡、聊天、吃到好吃的食物、還能喝點(diǎn)小酒——所以即使 Princi 絕不算平價(jià)，仍然受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。
坊間有傳聞，2014年弗朗西斯科教皇去訪(fǎng)問(wèn)米蘭時(shí)，也吃了 Princi 的瑪格麗塔披薩。
說(shuō)到這里，大家是不是比較能理解 Howard看上Princi 的原因了？絕佳的口碑、高質(zhì)量的食物、主打生活方式的品牌文化、有遠見(jiàn)和創(chuàng )造力的主理人……以上種種，簡(jiǎn)直不能更適合當時(shí)想要打造新模式，以滿(mǎn)足人們更多、更高需求的星巴克。
以 Princi 為助力的新店
在上海全新的星巴克臻選咖啡·焙烤坊，有很多星巴克和 Princi 共同的烙印。
作為星巴克開(kāi)創(chuàng )的全新模式門(mén)店，臻選咖啡·焙烤坊借鑒了一部分 Princi 的經(jīng)營(yíng)模式。
早上7點(diǎn)到11點(diǎn)，是店鋪的早餐時(shí)間。
這個(gè)時(shí)間段，店里主要提供咖啡、經(jīng)典面包和適合早餐的肉類(lèi)。
各色可頌和布里歐都不能錯過(guò)。這里的可頌烤得很不錯，0.5厘米的可頌內，包含25個(gè)層次，12層面團與13層黃油的搭配，讓它吃起來(lái)酥脆美味。橫截面一切開(kāi)，功力盡顯。
如果覺(jué)得不滿(mǎn)足還可以來(lái)一份帕爾瑪火腿干酪。20個(gè)月熟成的帕爾瑪火腿，口感柔嫩咸香，搭配面包來(lái)吃非常和諧。
中午時(shí)段是11點(diǎn)到下午2點(diǎn)?？梢渣c(diǎn)披薩。
我去的那天有5款可選：煙熏雙味披薩、瑪格麗特披薩、四季披薩、錦薈奶酪披薩以及烤蔬干酪披薩。
我一直是個(gè)熱愛(ài)薄底披薩的人，一直不理解厚底黨怎么能接受吃下那么厚一坨面餅。
但我不得不承認 Princi 的厚披薩也很好吃！餅很松軟，和餡料的口感搭配得也非常好。
說(shuō)到披薩我忍不住把前面 Rocco Princi 不停飛上海確認原料的故事再撿起來(lái)說(shuō)一個(gè)。
煙熏雙味披薩上有一味原料是熟火腿。最早大家挑選原材料的時(shí)候吃一吃，然后 Rocco相中一款后就喜滋滋地回意大利了。
可誰(shuí)知這款火腿單吃可以，但放在披薩上卻不盡如人意，為此 Rocco 特地又來(lái)，再吃一輪?？梢哉f(shuō)很剛了。
可以搭配披薩的除了咖啡或者果汁外，店里也有湯。
覺(jué)得披薩吃起來(lái)太罪惡的也可以選擇沙拉。
臻選咖啡·焙烤坊是中國首家供應沙拉的星巴克門(mén)店（是的，包羅萬(wàn)象的宇宙巨無(wú)霸臻選烘焙工房也沒(méi)有賣(mài)）。
可選的菜色有松子青醬意面沙拉、特選蔬菜沙拉、烤南瓜西葫蘆及茄子沙拉、雞肉洋薊沙拉。
如果你晚上去，還可以喝點(diǎn)酒（其實(shí)酒是全天供應的）。
意大利很流行一個(gè)叫 Aperitivo 的用餐習慣，其實(shí)就是吃飯前喝一口小酒。在新開(kāi)的這間星巴克，就能體驗這種氛圍。
店里有雞尾酒、葡萄酒和精釀啤酒可選。大部分都是圍繞著(zhù)“意大利”或者“咖啡”的主題。
個(gè)人建議女生去可以選雞尾酒。
我喝的一款叫阿佩羅橙光。阿佩羅開(kāi)胃酒、普洛賽克起泡酒和氣泡水調制而成的雞尾酒，有非常清爽的橘系口味。
想要喝點(diǎn)無(wú)酒精的特別飲料也有，大家可以探索一下。
最后要說(shuō)說(shuō)假日早午餐。
星巴克臻選咖啡·焙烤坊的一個(gè)亮眼標簽，就是“中國首家提供周末早午餐的星巴克“。
提供的時(shí)間是節假日的早上7點(diǎn)到11點(diǎn)（好早）。
巖漿番茄醬焗蛋有點(diǎn)地中海風(fēng)格，它的主要原料是金黃的蛋餅和新鮮番茄，飽腹感十足。
干酪牛排菇醬焗蛋則是菌菇和雞蛋的組合。
烘烤后的牛排菇散發(fā)出其特有的香味，佐以干酪和蛋餅，皮脆“肉”鮮，還蠻好吃的。
另外還有意式蛋餅配三文魚(yú)拼盤(pán)和意式蛋餅配牛排菇拼盤(pán)，可以按喜好點(diǎn)來(lái)吃。
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