一、六堡茶生產(chǎn)的基本概況
（一）六堡茶歷史探源。六堡茶，廣西特產(chǎn)，全國24種名茶之一。清同治版《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉六堡，味厚隔宿而不變，茶色香味俱佳”［3］?！稄V西通志》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著(zhù)名，暢銷(xiāo)于穗、佛、港、澳等埠?！碑敶珖叩绒r業(yè)院?！恫枞~加工學(xué)》教材中提及：“六堡茶是廣西的特產(chǎn)，因源于蒼梧縣的六堡鄉而得名，除梧州主產(chǎn)外，其他如賀州、橫縣、昭平、玉林、桂林、興安等地所產(chǎn)的毛茶，制法基本上與六堡茶相似。
《中國茶葉》把六堡茶歸入黑茶類(lèi)，為我國六大茶類(lèi)之一，是一種后發(fā)酵茶。六堡茶外形茶條壯重，色澤黑褐油潤，內質(zhì)香氣陳純，具有獨特檳榔香味，湯色紅濃，滋味醇厚爽口，葉底紅褐；耐于久藏，越陳越好，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著(zhù)稱(chēng)［3］。
據資料記載，梧州轄區的蒼梧縣、藤縣、岑溪市在解放前就是廣西的主要產(chǎn)茶縣，1955年，廣西指定蒼梧縣六堡鄉作為茶葉重點(diǎn)生產(chǎn)基地，六堡茶于1983年獲國家商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
（二）六堡茶發(fā)展現狀
1、種植規模。目前，梧州市茶園總面積約2210hm2。其中：蒼梧縣1697hm2，占全市茶園面積的76.79%，主要分布在六堡、獅寨、梨埠、京南、沙頭等鎮；藤縣220hm2，占全市茶園面積的9.95%，主要分布在嶺景、金雞、新慶、江等鎮；蒙山縣253hm2，占全市茶園面積的11.45%，主要分布在黃村、西河、新圩等鎮；岑溪市13.3hm2，占全市茶園面積的0.60%，主要分布在水汶、南渡、大業(yè)、曇容等鎮。城區鄉鎮26.7hm2，占全市茶園面積的1.21%，主要分布在旺甫、夏郢兩鎮［5］。
2008年全市茶葉采摘面積786.67hm2，毛茶產(chǎn)量約1000t。
2、品種種類(lèi)。六堡茶品種主要有六堡茶原種、云南大葉種、福鼎大毫、福鼎大白、福云6號、臺茶12號、臺茶13號、桂綠一號等。
六堡茶成品茶分初制六堡茶和精制六堡茶兩種。根據2003年廣西檢驗檢疫局發(fā)布的《六堡茶》(GXCIQ88'2003)出口標準，六堡茶初制主要是經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序；六堡茶精制主要是經(jīng)過(guò)篩、風(fēng)、揀、拼配、初蒸渥堆、復蒸壓笠、陳化等的傳統工藝。精品六堡茶有檳榔香味，純正“六堡茶”陳化后間有“金花”。
3、市場(chǎng)現狀。六堡茶市場(chǎng)前景看好，發(fā)展態(tài)勢強勁。據資料顯示［5］，2001年-2007年梧州六堡茶生產(chǎn)量與出口量均呈逐步上升趨勢。梧州每年生產(chǎn)的六堡茶內銷(xiāo)主要銷(xiāo)往廣東、廣西，出口外銷(xiāo)主要銷(xiāo)往東南亞、日本、香港、澳門(mén)等國家和地區。近幾年來(lái)梧州市每年的六堡茶出口量都在1000t以上。從2005年起，全市的六堡茶已經(jīng)供不應求，尤其是陳年六堡茶，更是奇貨可居，有價(jià)無(wú)市。2007年幾乎所有梧州生產(chǎn)的六堡茶產(chǎn)品還沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)就已經(jīng)被定購一空，遠遠不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。因此，梧州產(chǎn)的六堡茶，國內外的市場(chǎng)潛力巨大。
二、當前六堡茶發(fā)展存在的主要問(wèn)題
（一）茶園分布散面積小，擴建速度慢總產(chǎn)量低
六堡茶要產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，首先是茶園種植面積、茶葉產(chǎn)量要上規模。梧州六堡茶在上世紀六十年代、七十年代產(chǎn)量最高，后因銷(xiāo)售渠道受阻，茶葉價(jià)值低而逐步減少。目前全市茶園面積才2210hm2，2008年全市茶園采摘面積786.67hm2，毛茶產(chǎn)量約1000t。
目前全市茶園主要集中在蒼梧縣的六堡、獅寨、梨埠等鄉鎮，其它縣（市）茶園種植面積小且分散，而且基本上是老茶園多。近年來(lái)，除蒼梧縣的六堡、獅寨、梨埠等鄉鎮進(jìn)行連片開(kāi)發(fā)種植茶葉外，其它縣（市）新建茶園面積少，種植速度較慢。由于茶園分布散，茶園面積小，新茶園擴建速度慢，茶葉總產(chǎn)量低，嚴重制約了梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
（二）六堡茶育苗工作滯后，苗木緊缺種茶投入大
種植六堡茶的苗木過(guò)去很少從外地引種，主要原因是害怕品種混雜，不能保證六堡茶原有的品質(zhì)，茶農基本上是使用茶子繁殖，即當年采摘茶子，第二年春播種繁殖，自繁自育。目前已經(jīng)有幾家茶葉公司采用枝條扦插育苗，但由于苗木繁育基地建設滯后，育苗規模和速度仍然不大，短期內還不能從根本上解決茶葉種苗供應緊張的局面，六堡茶種苗緊缺是制約六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的第一因素［6］。
由于六堡茶苗緊缺，六堡茶苗價(jià)格就高。2008年春無(wú)種子繁殖苗面市，扦插苗每株價(jià)格為0.6元，種植六堡茶園一畝按5000株（苗）計算，苗木成本投入要3000元，加上種植人工、化肥等約要1000元，每畝共投入4000元左右，這樣高成本的投入，又制約了六堡茶生產(chǎn)的發(fā)展。
（三）土地流轉工作存在困難，制約著(zhù)產(chǎn)業(yè)化規模的發(fā)展
農村聯(lián)產(chǎn)承包責任制調動(dòng)了廣大農民的生產(chǎn)積極性，隨著(zhù)農業(yè)生產(chǎn)社會(huì )化、專(zhuān)業(yè)化、規?；陌l(fā)展，千家萬(wàn)戶(hù)式的，分散經(jīng)營(yíng)的勞動(dòng)生產(chǎn)模式，已經(jīng)越來(lái)越不適應農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規?；陌l(fā)展需要。
現在，雖然國家出臺了土地、林地流轉政策，鼓勵農業(yè)生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。但目前全市農村各地作為適宜種植六堡茶的山地、旱地、荒田等的土地使用權的流轉、承包等工作，在一定時(shí)間內實(shí)行有困難，群眾存在著(zhù)或怕麻煩、或不愿意流轉、或山林正有收益等問(wèn)題，現階段土地流轉困難制約著(zhù)全市六堡茶產(chǎn)業(yè)統一規劃，連片開(kāi)發(fā)，規模經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展。
（四）生產(chǎn)標準化程度低，流通市場(chǎng)不規范
六堡茶的生產(chǎn)加工一直以來(lái)都以傳統的生產(chǎn)工藝為主，現代六堡茶發(fā)酵工藝形成只有30余年時(shí)間。由于一直以來(lái)科技投入少，缺乏專(zhuān)門(mén)的科研機構進(jìn)行研究，科技含量低，尤其是生產(chǎn)加工規模小的茶葉企業(yè)存在著(zhù)較多生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題，工藝落后，管理不規范，標準化程度低等現象，難以通過(guò)質(zhì)量安全QS認證。
六堡茶正處于恢復發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)逐步形成，茶葉流通市場(chǎng)存在無(wú)序經(jīng)營(yíng)現象。目前六堡茶市場(chǎng)上，各地生產(chǎn)的六堡茶都有，經(jīng)營(yíng)品種混雜，產(chǎn)品良莠不齊，魚(yú)目混珠，一些商家甚至為了短期利益不惜以次充好，茶葉品質(zhì)難以保證。同時(shí)，各種茶品評級標準及價(jià)格也較為混亂，茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)建設緩慢，全市目前仍沒(méi)有一個(gè)能夠系統宣傳、推介、展示六堡茶的平臺，也沒(méi)有一個(gè)上規模、上檔次、功能全的茶葉交易市場(chǎng)。
三、六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路
（一）合理規劃，科學(xué)發(fā)展，擴大六堡茶種植面積
上世紀八十年代初，中國農科院茶葉研究所區劃課題組完成的《茶葉區劃研究》，把梧州劃為全國茶葉生態(tài)最適宜區。在《廣西茶葉發(fā)展規劃》中，廣西區人民政府把梧州劃為六堡茶的優(yōu)勢產(chǎn)區，從政策、資金、技術(shù)等方面給予重點(diǎn)扶持。梧州發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，符合國家和廣西茶葉發(fā)展規劃及區域布局原則，具有明顯的區位優(yōu)勢。
六堡茶要發(fā)展，首先要擴大六堡茶茶園面積，提高六堡茶總量。沒(méi)有一定數量的茶園面積，難以形成產(chǎn)業(yè)化，更談不上規?；l(fā)展。為此，要充分利用宜茶荒山荒地，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。
全市茶葉種植的區域布局可分為最適宜種植區和適宜種植區。
最適宜種植區主要分布在蒼梧縣的六堡、獅寨、京南、梨埠、沙頭、石橋、木雙等鎮和蝶山區的夏郢鎮。在最適宜種植區內，要迅速恢復原有茶園的種植，并通過(guò)種植結構調整，優(yōu)先發(fā)展茶葉生產(chǎn)，每年要發(fā)展一定規模的茶園面積，力爭到2011年茶園面積發(fā)展到3840hm2，到2015年茶園面積爭取達到8666.7hm2［5］。
適宜種植區域布局在藤縣的嶺景、金雞、新慶等鎮和蒙山縣的西河、新圩、黃村等鎮。在適宜種植區內，實(shí)行宜茶則茶，盡量擴大茶園種植面積，到2011年茶園種植面積要達826.7hm2，到2015年茶園面積爭取達1333.3hm2［5］。
（二）利用六堡茶“品種、區域、工藝”優(yōu)勢，打造六堡茶精品
梧州市位于東經(jīng)110°19′-111°40′，北緯22°36′-24°25′之間。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，北回歸線(xiàn)橫貫其中，區域內植被良好，森林覆蓋率達72.7%；氣候溫暖，雨量充沛，水資源豐富，空氣相對濕度大，夏長(cháng)冬短；土壤多為粘壤或砂壤土，呈微酸性，PH值在4.5-6.5之間，土層深厚，土質(zhì)疏松，腐殖質(zhì)和各種營(yíng)養豐富，具有良好水、肥條件，十分適宜于茶樹(shù)生長(cháng)和生產(chǎn)六堡茶后發(fā)酵所需特有微生物的生長(cháng)繁殖。
六堡茶特有的品質(zhì)，主要取決于六堡茶千百年來(lái)原生態(tài)的當地品種，得益于優(yōu)越的水、肥、氣、熱等自然環(huán)境和特定的傳統加工工藝。正是由于梧州六堡茶獨具“品種、地域、工藝”三個(gè)相互關(guān)聯(lián)，相互依賴(lài)、缺一不可的條件，在廣西乃至全國眾多六堡茶或黑茶系列中一枝獨秀，飲譽(yù)海內外。
同時(shí)，六堡茶還有著(zhù)特別的檳榔香味，與其它茶類(lèi)迥然不同，這種香味是其它任何茶類(lèi)所沒(méi)有的，加上六堡茶有一定的藥用功效，其消費群體與其它黑茶類(lèi)亦有別。
由于梧州特有地理特征及其微生物的不可復制性和移植性，即使按相同的原料、工藝生產(chǎn)，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉也與梧州產(chǎn)的茶葉有根本的區別。
所以，梧州必須充分利用本地六堡茶品種、特定區域、傳統加工工藝等優(yōu)勢，打造出六堡茶精品、極品?！?br> （三）突出六堡茶“紅、濃、陳、醇”特色，提高六堡茶質(zhì)量
六堡茶有紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)，宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有發(fā)“金花”（一種有益于人體的金色菌類(lèi)孢子）。據化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等物質(zhì)，有健脾益腎提神之功效。
目前，廣西《六堡茶》地方標準已經(jīng)制定并開(kāi)始實(shí)施。因此，六堡茶在種植、采摘、生產(chǎn)加工、包裝貯運、衛生標準等各個(gè)方面都要按照生態(tài)茶園、綠色食品標準進(jìn)行，保持六堡茶“紅、濃、陳、醇”特色，進(jìn)一步提高六堡茶的品質(zhì)質(zhì)量，同時(shí)，逐步按照生態(tài)茶園、綠色食品、有機茶葉方向發(fā)展，以特取勝，以質(zhì)取勝［1］。
四、六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的措施
（一）統一思想，提高認識，加快六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
中共梧州市委員會(huì )、梧州市人民政府于2009年4月27日作出了《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》。決定指出：六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已具備良好基礎。各級黨委政府要提高加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的認識，把六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作為建設現代農業(yè)、推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、促進(jìn)農民增收的大事來(lái)抓，切實(shí)加強領(lǐng)導，統籌安排，扎實(shí)推進(jìn)。市政府還制定出相關(guān)政策和措施，進(jìn)一步加快六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，明確六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的總體目標，把六堡茶產(chǎn)業(yè)作為梧州市農業(yè)和農村經(jīng)濟的特色支柱產(chǎn)業(yè)加以培育發(fā)展，通過(guò)持續努力，將梧州建設成全國最大的六堡茶生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售基地。到2015年，力爭全市六堡茶葉總面積達10000hm2，毛茶產(chǎn)量10000t，六堡茶產(chǎn)量30000t，實(shí)現產(chǎn)值33億元，綜合稅收2億元［4］。將六堡茶打造成為亮麗的梧州名片。
（二）加快種苗繁殖速度，擴大茶園面積，提高六堡茶總產(chǎn)量
種苗培育是茶葉種植的基礎性工作，各茶園基地的鄉鎮必須建立自己的良種茶園苗圃基地，并選擇生長(cháng)健壯、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茶園作為種苗繁殖母本茶園進(jìn)行培育，選擇肥水條件好的耕地作為育苗基地，建設標準化的六堡茶苗圃基地，每年穩定一定規模數量的茶苗出圃供應種植戶(hù)，以滿(mǎn)足日益擴大的六堡茶種植生產(chǎn)需求。
六堡茶種苗繁殖基本上是種子繁殖和無(wú)性繁殖（枝條扦插）兩種方式，今后要積極探索六堡茶育苗新措施，新方法。在技術(shù)條件可行情況下，逐步探索用組織培養育苗新技術(shù)，將六堡茶種苗繁育由品系優(yōu)勢向優(yōu)良單株繁殖方向發(fā)展，這樣可以迅速地大規模生產(chǎn)出茶葉苗木，滿(mǎn)足生產(chǎn)發(fā)展的需要。
政府要通過(guò)各種優(yōu)惠政策和扶持措施，加大對茶農發(fā)展種植六堡茶的扶持力度。同時(shí)，通過(guò)招商引資等多種形式，吸引外資進(jìn)入六堡茶開(kāi)發(fā)種植，利用3—5年時(shí)間，迅速把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
（三）增加資金投入，加大對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財政扶持力度
六堡茶無(wú)論是生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)上，都需要大量資金支持，但目前投入到六堡茶產(chǎn)業(yè)的資金不多，這也是制約六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。所以，財政、金融部門(mén)要對發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)的資金支持優(yōu)先安排，重點(diǎn)扶持；計劃、農業(yè)等部門(mén)要建立以規劃定項目、以項目定資金；財政支農資金，農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金，要向六堡茶生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域傾斜。規劃確定的重點(diǎn)產(chǎn)茶區在六堡茶良種繁育、標準化茶園建設、茶園測土配方施肥、茶園生態(tài)工程建設等應列入農業(yè)重點(diǎn)技術(shù)推廣項目予以扶持，茶葉經(jīng)濟合作社列入政府重點(diǎn)扶持的對象，茶葉生產(chǎn)技術(shù)培訓列為農民大培訓內容。
同時(shí)，對六堡茶生產(chǎn)加工企業(yè)或經(jīng)營(yíng)者，凡符合條件者可以享受?chē)?、自治區和市級有關(guān)財稅、融資、土地、市場(chǎng)準入、高新技術(shù)和人才等方面優(yōu)惠政策，各有關(guān)部門(mén)要積極爭取，認真貫徹落實(shí)。各職能部門(mén)要對發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)所需用水、用電、用地及招商引資等方面出臺各種優(yōu)惠措施，大力鼓勵和促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（四）宜茶則茶，統一規劃，加快六堡茶生產(chǎn)基地建設
首先，要立足于梧州市的資源優(yōu)勢，調整品種結構，擴大種植規模，優(yōu)化區域布局，加快六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在發(fā)展六堡茶生產(chǎn)的14個(gè)重點(diǎn)鄉鎮中，有宜茶用地達32000hm2之多，土地資源豐富，且區域內植被良好，水資源豐富，土層深厚，土質(zhì)疏松，腐殖質(zhì)含量高，有機質(zhì)含量豐富，對茶樹(shù)生長(cháng)十分有利。在區域內要按照“統一規劃，連片開(kāi)發(fā)，集中種植，分戶(hù)管理”的經(jīng)營(yíng)方針和“依法、自愿、有償、規范”的原則，鼓勵和引導農戶(hù)和林場(chǎng)以轉包、轉讓、出租、入股等多種形式合理流轉土地使用權，宜茶則茶，大力促進(jìn)茶園基地建設。
其次，在發(fā)展壯大現有六堡茶企業(yè)的同時(shí)，要鼓勵和扶持龍頭企業(yè)、經(jīng)濟合作組織建立集中連片、規?；瘶藴驶鑸@，采取“公司+基地+農戶(hù)”等多種模式，逐步引導企業(yè)與農戶(hù)建立穩定的利益關(guān)聯(lián)機制，大力發(fā)展茶葉專(zhuān)業(yè)合作組織［2］，推動(dòng)基地建設向區域化、標準化、專(zhuān)業(yè)化、規?；姆较虬l(fā)展
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