科學(xué)家為奶酪演奏音樂(lè )，味道更好
作者 / Maddy Shaw Roberts
翻譯 / 風(fēng)箏歌謠
原載3月20日英國古典音樂(lè )頻道
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科學(xué)家和奶酪專(zhuān)家團隊發(fā)現，給奶酪播放古典音樂(lè )會(huì )讓它更美味。
奶酪是牛奶和細菌的完美結合品，但事實(shí)證明，播放合適的音樂(lè )也可以幫助創(chuàng )造味道更好的最終產(chǎn)品。
瑞士奶酪制造商“比特·瓦姆帕夫勒”（Beat Wampfler）和來(lái)自伯爾尼藝術(shù)大學(xué)的一組研究人員，為九片艾曼塔爾奶酪播放莫扎特和英國搖滾樂(lè )隊“齊柏林飛艇”（Led Zeppelin）的音樂(lè )。
在長(cháng)達六個(gè)月的時(shí)間里，每天24小時(shí)不間斷地為奶酪演奏各種音樂(lè )。如讓一種奶酪“聽(tīng)”莫扎特歌劇《魔笛》的音樂(lè )，第二種奶酪聽(tīng)“探索部落”（A Tribe Called Quest）的嘻哈曲目《我們從這里得到》，而讓第三種奶酪聽(tīng)“齊柏林飛艇”的《天堂階梯》。
“我最喜歡的奶酪是聽(tīng)了莫扎特音樂(lè )的，我喜歡莫扎特，但不一定聽(tīng)他的歌劇......我覺(jué)得也許一首甜美的古典小品對奶酪更有好處?！敝鲝N本杰明·魯尊這樣告訴法新社記者。
聽(tīng)了嘻哈的艾門(mén)塔爾奶酪味道更濃烈 / 蓋蒂社圖片
在實(shí)驗中，一片奶酪不聽(tīng)音樂(lè )，在靜默中老化，而另外三片分別在低頻、中頻和高頻為主的音樂(lè )聲中老化。研究人員使用一種小型聲音發(fā)射器將音樂(lè )的能量擴散到奶酪中，讓聲音在奶酪輪子內產(chǎn)生共振。
六個(gè)月后，這些參加實(shí)驗的奶酪由研究小組的食品技術(shù)人員進(jìn)行測試，他們在盲測后得出結論，接觸了音樂(lè )的奶酪比沒(méi)有接觸音樂(lè )的味道更可口。
比如聽(tīng)了嘻哈音樂(lè )的奶酪有更濃烈的味道，而暴露于莫扎特音樂(lè )中的奶酪味道更溫和。
暴露在莫扎特音樂(lè )中的奶酪味道更溫和 / 蓋蒂社圖片
瑞士電視臺董事長(cháng)兼評委會(huì )成員本杰明·盧祖伊告訴路透社：“差異顯然很明顯，這不是胡亂猜測，無(wú)論是奶酪的質(zhì)地、味道還是外觀(guān)，都擁有一些本質(zhì)上非常不同的東西?！?/span>
瓦姆帕夫勒公司的一位評委認為，“聽(tīng)嘻哈音樂(lè )的奶酪發(fā)酵菌活得更好，奶酪的味道非常濃郁，無(wú)論是氣味還是口味，都與其他樣品有顯著(zhù)差異?！?/span>
路透社說(shuō)，瑞士奶酪制造商現在正計劃擴大音樂(lè )曲目的實(shí)驗范圍，以確定是否具有相似的效果。
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