飲食有太多需要注意的細節，我們或多或少都知道一些飲食禁忌。許多食物正常時(shí)是美味營(yíng)養的好食品,但一旦不新鮮、發(fā)芽,或是采用非常規手段催熟后,就會(huì )出現不利身體健康的毒素,有一些甚至會(huì )危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱,在制作孩子的食物時(shí),更要注意不要讓這些食材上了餐桌!為了寶寶健康，值得關(guān)注收藏！
一、青西紅柿
小時(shí)候經(jīng)常吃爸媽炒的青西紅柿炒青椒，那個(gè)好吃，可是做了好吃說(shuō)網(wǎng)我才了解到，青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。
二、爛白菜
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì )出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時(shí)出現抽筋、昏迷甚至有生命危險 這是因為爛白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無(wú)毒的。白菜腐爛了，在細菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y帶能力，使人體發(fā)生了嚴重缺氧因此出現上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。其實(shí)很簡(jiǎn)單 就是使勁的煮。
三、無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中,多施用除草劑使生長(cháng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
有毒豆芽比較亮，沒(méi)有根，大概芽長(cháng)20公分以上，無(wú)公害的綠色產(chǎn)品的根比較長(cháng)，（整個(gè)）豆芽長(cháng)度大概10公分，光度稍微暗淡一點(diǎn)，豆芽味比較重，有毒的豆芽基本沒(méi)有什么味道。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無(wú)毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時(shí)以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無(wú)毒了。
新鮮黃花菜確實(shí)含有一種毒素——秋水仙素（Colchicine）。它能影響細胞的有絲分裂。讓那些染色體已經(jīng)完成復制，并將一分為二的細胞突然靜止。
五、發(fā)芽的土豆
土豆發(fā)芽后，芽孔周?chē)蜁?huì )含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也須長(cháng)一些 如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì )通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì )很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。
六、腐爛的生姜
腐爛過(guò)程中的生姜能產(chǎn)生一種具有很強毒性的有機物，這種物質(zhì)叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細胞變性。根據大量實(shí)驗證明，黃樟素會(huì )誘發(fā)肝細胞癌變。雖然人們在食用的時(shí)候只將其用作佐料，用量少，不過(guò)其毒性，是對肝細胞非常有損害的，尤其是有肝炎病史的人，肝細胞會(huì )受到更大規模的破壞。很多人會(huì )由于吃了爛了的生姜而使全身皮膚、眼鞏膜變得發(fā)黃，這就是典型的肝細胞被破壞的證狀。。
七、長(cháng)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長(cháng)斑的紅薯
紅薯長(cháng)斑是受到了黑斑病菌(一種霉菌)的污染，使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì )使番薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無(wú)論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現?！ ☆A防黑斑病中毒的方法主要是不吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的番薯和霉變的番薯干。儲存番薯要避免黑斑病菌的污染，可將番薯表皮曬干，存于地勢高、干燥、不漏水處。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
十、未腌透的咸菜
尚未腌透的咸菜中，含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，而維生素C卻已被大量破壞。吃了這樣的咸菜，通過(guò)腸道內細菌的作用，會(huì )使亞硝酸鹽增高。而亞硝酸鹽在人體內能使細胞中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。同時(shí)，亞硝酸鹽在胃內還會(huì )與胺類(lèi)物質(zhì)起化學(xué)反應，形成亞硝酸胺。這是一種致癌性很強的物質(zhì)，會(huì )嚴重危害人體健康。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會(huì )引起過(guò)敏性溶血綜合病癥,出現全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細菌的作用下,會(huì )產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會(huì )引起頭昏、惡心、嘔吐。
十四、生豆漿
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸” 現象，其實(shí)此時(shí)存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會(huì )引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時(shí)，出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
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