菠菜，是一種很家常的綠色蔬菜，尤其是在寒冷的嚴冬，綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。
菠菜，原名菠薐,又名波斯菜、赤根菜，起源于亞洲的西南部波斯，唐代初傳入我國。按照其播種季節可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根據生長(cháng)環(huán)境又可分為水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比較長(cháng)，顏色淺紅；旱菠菜的根比較短，顏色較深。
菠菜的營(yíng)養價(jià)值
菠菜與其他葉菜類(lèi)蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養特點(diǎn)。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量?jì)H為28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。
菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量特別突出。每100克菠菜含有胡蘿卜素2920微克，僅次于胡蘿卜。經(jīng)常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。
菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克；其中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對防治高血壓有幫助。菠菜中還含有其它礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。
吃菠菜能補鐵嗎？
老百姓經(jīng)常會(huì )說(shuō)多吃菠菜有助于補鐵，這是有一定的誤區的。菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，并且屬于非血紅素鐵，生物利用率低，因此要想補鐵還是應該選擇豬肝、動(dòng)物全血、瘦肉等動(dòng)物性食物。所謂“菠菜補血”的說(shuō)法，主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。
菠菜能和豆腐一起吃嗎？
菠菜雖好，也有自己的缺點(diǎn)，如菠菜中的草酸含量較高。草酸含量較高使得口感比較澀，也會(huì )影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其實(shí)只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多數草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹調，這樣既可以享受到菠菜的美味，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )提高。
菠菜的吃法很多，無(wú)論是作為主角還是配角，無(wú)論是涼拌，清炒，煮粥，做湯，皆是一道美味。請記住，最好先開(kāi)水焯一下喲。
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