齊國力背景資料：北京市名醫專(zhuān)家委員會(huì )、中華醫學(xué)血液學(xué)會(huì )副主委、北京醫科大學(xué)附屬醫院內科主任、《外國醫學(xué)》雜志主編、美國醫學(xué)學(xué)會(huì )會(huì )員、保健專(zhuān)家。
有人說(shuō)，保健有什么好聽(tīng)的，還不是早起早睡身體好。唐朝時(shí)可以這么說(shuō)，現在這么說(shuō)就是極端無(wú)知。很多人對保健一無(wú)所知，天天處在不健康、亞健康狀態(tài)。國際上有個(gè)維多利亞宣言，它包括三個(gè)內容，一是平衡飲食，二叫有氧運動(dòng)，三是心理狀態(tài)。人的平均壽命是70多歲，我們是67.88歲，還沒(méi)有達到平均壽命。但是，有很多人已經(jīng)創(chuàng )造紀錄了，有個(gè)叫霍曼卡門(mén)的英國人今年209歲，經(jīng)歷了12個(gè)王朝。還有個(gè)羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時(shí)生了個(gè)胖娃娃。
國際上有個(gè)標準，壽命等于成熟期的5-7倍為長(cháng)壽。人的壽命應該是100-175歲。為什么都沒(méi)達到？主要是大家不重視保健?，F在，死亡率最高的是三、五十歲的人。而且絕大多數是病死的，很少是老死的。我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是非常痛苦的。
日本的壽命是世界冠軍。日本女性的平均壽命是87.6歲。我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是67.88歲，距離日本整整差20歲。日本是以社區為單位，每月聽(tīng)一次保健課，否則必須補課。咱們沒(méi)這制度，愛(ài)聽(tīng)就聽(tīng)，不聽(tīng)拉倒。我回國后問(wèn)了很多人，應該活多久？回答是，五、六十歲就差不多了！
聯(lián)合國提出個(gè)口號："千萬(wàn)不要死于無(wú)知"。我在美國斯坦福見(jiàn)到了張學(xué)良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。雖然是百歲老人，但他眼不花，耳不聾。很多人問(wèn)他："少帥您怎么活這么久"？他回答很明確："不是我活得久，而是他們活得太短了"。
一、平衡飲食
所謂平衡飲食，有飲食二大類(lèi)。先說(shuō)"飲"的問(wèn)題。我問(wèn)北大學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答："可口可樂(lè )"?？煽诳蓸?lè )美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒(méi)有任何保健作用。
保健品的作用是能治療疾病。國際上明確了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶，人家不提牛奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。因為蘑菇能提高免疫功能。有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能提高免疫力。為什么提骨頭湯？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，現在世界各國都有骨頭湯街，而我們沒(méi)有。最近蘇州、南京有了，北京還是沒(méi)有。不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。為什么提酸奶？因為酸奶可以維持細菌平衡。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長(cháng)，有害的細菌消滅，吃酸奶可以少得病。在歐洲吃酸奶非常廣泛，我們很多女孩喜歡也吃酸奶，但是并不了解酸奶的作用。中國酸奶銷(xiāo)量很低，而牛奶銷(xiāo)量很大。我們不否定牛奶的作用，但跟酸奶比起來(lái)差得很遠。
現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過(guò)，但現在不喝了。紅茶加面包沒(méi)有一點(diǎn)保健作用。為什么綠茶有保健作用？因為綠茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問(wèn)他為什么喝茉莉花茶？回答很簡(jiǎn)單："它很香"。要是為了香，建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本最近搞了個(gè)調查，結果是40歲以上的人都有癌細胞。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。日本小學(xué)生一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒(méi)有。我給老師講，老師還不知道，我們的下一代有問(wèn)題呀。綠茶含茶坨酚，是抗癌的。我今天來(lái)晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒(méi)有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。
第二綠茶里含有氟。紅樓夢(mèng)里說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡每次吃完飯也拿茶漱口，目的是堅固牙齒，他們不知道是氟的作用。它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水也不漱。有人30歲開(kāi)始掉牙，50歲就掉光了。醫院里牙科最忙，牙科里鑲牙更忙。
第三，綠茶含茶甘寧，茶甘寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。醫院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血。腦出血沒(méi)法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。他們開(kāi)玩笑，說(shuō)梅蘭芳是被兒子氣死的，我說(shuō)他是沒(méi)喝綠茶。各位，早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子、瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二堅固牙齒，第三腦血管不易破裂。馬上改吧，國際上都喝綠茶了。有人抬杠：喝茶睡不著(zhù)？誰(shuí)讓你睡前喝茶了。
飲料中第二是紅葡萄酒。紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有"逆轉醇"，是抗衰老的，一說(shuō)抗衰老就愛(ài)喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒不得心臟病。第二它可以防止心臟突然停搏。什么情況下心臟停搏，第一心臟病，第二高血壓，第三跟食物有關(guān)系。過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱的食物可以使心臟停搏，血脂高也可以使心臟停搏。前幾天我到師范大學(xué)會(huì )診，一個(gè)35歲的博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒(méi)了，原因是血脂太高。全國健康普查剛剛結束，北京得了兩個(gè)冠軍，一個(gè)是高血壓冠軍；一個(gè)是高血脂冠軍。北京市在職干部每?jì)蓚€(gè)就有一個(gè)血脂高，占二分之一。有一個(gè)20歲的小伙子，抽出來(lái)的血是泥狀的，非常危險。他說(shuō)吃得太好了。不是你吃得好，而是吃得太不合理。我們有個(gè)病例，一個(gè)人在街上買(mǎi)個(gè)大年糕，又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門(mén)就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著(zhù)老太太往醫院跑，結果沒(méi)搶救過(guò)來(lái)。這不屬于無(wú)知是什么！老太太在家呆得好好的，沒(méi)事吃什么年糕呀，吃完年糕心臟停搏了?，F在國際上一再強調，過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱就會(huì )使心臟停搏。
紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣(mài)得非常好。有人說(shuō)，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說(shuō)的是"戒煙限酒"，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)50-100毫升，白酒每天不超過(guò)5-10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。有人說(shuō)：我不會(huì )喝酒怎么辦？你不會(huì )喝酒，難道不會(huì )吃葡萄？吃葡萄難道不會(huì )不吐葡萄皮？"吃葡萄不吐葡萄皮"是相聲里說(shuō)的。但我告訴你，白葡萄沒(méi)有逆轉醇，所以你不聽(tīng)課就不會(huì )買(mǎi)葡萄。白葡萄沒(méi)有逆轉醇，你是白吃了。我實(shí)驗過(guò)，把紅葡萄洗干凈，連皮一起吃挺舒服。所以有錢(qián)的喝紅葡萄酒，沒(méi)錢(qián)的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。有人抬杠：我連葡萄都買(mǎi)不起怎么辦？告訴大家，全世界的長(cháng)壽地區都在貧困地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是前蘇聯(lián)的阿塞拜疆，三是厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是貧困地區。有錢(qián)的天天泡在宴席里，雞鴨魚(yú)肉，將軍肚，上下一般粗，這樣的人極少活過(guò)65歲。
我從國外回來(lái)，看到很多老頭、老太太早上5、6點(diǎn)背著(zhù)寶劍就出去了。到了晚上，都在家看電視。這是他們不明白，沒(méi)人跟他們講。早上鍛煉很危險，早上體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍。如果你激烈運動(dòng)，就容易出事，容易出現心臟停搏。
98年開(kāi)展長(cháng)跑運動(dòng)，北京市有據可查的已經(jīng)跑死4個(gè)老頭，如果再跑就壞了。有的單位組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見(jiàn)愁，說(shuō)："誰(shuí)爬得快誰(shuí)長(cháng)壽"。千萬(wàn)不要組織這種活動(dòng)，這是醫學(xué)上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。但是如果中老年人早上激烈運動(dòng)，搞長(cháng)跑，爬香山，有百害無(wú)一利，而且死亡率很高。你不長(cháng)跑可能死不了，不爬山也死不了，這叫死于無(wú)知。
人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達國家、健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。不會(huì )保健，就會(huì )點(diǎn)菜，沒(méi)用。有人說(shuō)有錢(qián)有權吃得好就可以長(cháng)壽。最有權的是皇上，清朝有13個(gè)，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個(gè)乾隆活了89歲，他特別會(huì )保健，皇上里他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調查了818個(gè)和尚，30%超過(guò)90歲，最小的65歲。和尚有什么權？所以，錢(qián)、權都不重要，主要是保健。你不懂保健，有錢(qián)有權是不能長(cháng)壽的。
再說(shuō)飲食中"食"的問(wèn)題。食主要是指谷類(lèi)、豆類(lèi)、菜類(lèi)。好多外國醫生說(shuō)，中國不吃谷、豆、菜，已經(jīng)吃我們的漢堡包了。我回國后去了趟麥當勞，硬把我擠出來(lái)了，這在國外是很少見(jiàn)的。咱們國家，年輕人過(guò)生日、聚會(huì )都是麥當勞。麥當勞一年拿走我們20多個(gè)億，人家很會(huì )做生意。為什么叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。咱們不知道，天天麥當勞，尤其是第二代沒(méi)有麥當勞就活不了。
"谷"。國際上從來(lái)不提大米、白面，也不提麥當勞。谷類(lèi)里第一提的是老玉米，說(shuō)是"黃金作物"。原始的美國人、印第安人沒(méi)有高血壓、沒(méi)有動(dòng)脈硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。美國、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了?，F在許多人吃卵磷脂，干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。其實(shí)，老玉米里含得最多，還不用多花錢(qián)。在美國一個(gè)老玉米2.5美元，中國是1塊人民幣，相差20多倍。我早就改了，已經(jīng)堅持6年，每天喝玉米粥。我今年70多歲，體力充沛、精神飽滿(mǎn)，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的。
谷類(lèi)里第二是講蕎麥?，F在人都"三高"，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是"三降"，它降血壓、降血脂、降血糖。我問(wèn)北大學(xué)生，什么叫蕎麥？都說(shuō)不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結腸癌也不得。我們坐辦公室的，得病有20%是直腸癌、結腸癌。
谷類(lèi)里第三是薯類(lèi)，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類(lèi)東西是"三吸收"：吸收水份，吸收脂肪、糖類(lèi)，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類(lèi)，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類(lèi)。"谷"里面還有燕麥。血壓高，一定要吃燕麥。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。
谷類(lèi)里最后一個(gè)是小米！新中國是小米加步槍打出來(lái)的！我回國后就問(wèn)："為什么咱們不吃小米了"？他們說(shuō)："那玩意不是坐月子吃的嗎"？你說(shuō)糟糕不糟糕。實(shí)際上本草綱目早就說(shuō)了，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠?，F在很多人睡不著(zhù)，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著(zhù)。別吃了，還是喝點(diǎn)小米粥吧。結果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來(lái)找了，說(shuō)怎么還睡不著(zhù)！誰(shuí)讓你只喝一碗了，嗎啡都沒(méi)那么快。農村的老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。我已經(jīng)改了，早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡！你要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說(shuō)的，本草綱目寫(xiě)的都是食物。為什么不拿食物解決問(wèn)題，非得吃藥！十藥九毒，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)拿藥能保健的，秦始皇沒(méi)辦到，漢武帝沒(méi)辦到，你也辦不到。我反對亂吃藥，主張吃藥"短、平、快"。短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。
下面講"谷、豆、菜"中的"豆"。中國人普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們小球老勝，大球就不勝。我們的藥費比美國高十倍，但我們的身體不如人家。球場(chǎng)上一踢一撞就一跟頭。中國的優(yōu)質(zhì)蛋白不夠，所以衛生部提出"大豆行動(dòng)計劃"，內容是"一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉"。我講之后，北大學(xué)生就改成"半斤雞蛋二兩肉，加點(diǎn)蔬菜加點(diǎn)豆"。他說(shuō)你講的沒(méi)有量，我給你加點(diǎn)量。誰(shuí)讓你加的！一個(gè)雞蛋300毫克膽固醇正合適，為什么吃半斤？還編出來(lái)二兩肉？一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說(shuō)應該吃多少？美國把每年的8月15日定為"豆腐節"，我們沒(méi)有豆腐節。他們不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認為大豆是營(yíng)養之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，這種東西只有大豆中有。北京和天津這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。原因是，天津人早點(diǎn)吃豆漿、豆腐腦。
牛奶好還是豆漿好？國際上認為牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。有人牛奶是喝了，但并沒(méi)有吸收多少。北京市有40%的人不吸收乳糖。吸收最好的是廣東。豆漿里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，而豆漿里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專(zhuān)門(mén)預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。對我們黃種人最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶，但為防癌一定要喝點(diǎn)豆漿。停牛奶改豆漿也不一定好。牛奶可以接著(zhù)喝，適當加點(diǎn)豆漿。
下面談"谷、豆、菜"中的"菜"。國際上第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。本草綱目說(shuō)它是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護粘膜，長(cháng)期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認為胡蘿卜是美容菜，養頭發(fā)、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容。第一，它養粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，有抗癌作用。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營(yíng)養也不會(huì )損失。
"菜"中第二提的是南瓜。它能刺激維生素細胞，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病。"菜"中應該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。國際上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個(gè)家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌癥。這是5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌癥，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿怎么吃才能抗癌呢？有人說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單，洗洗生吃唄！如果這么吃，白吃了！不抗癌。西紅柿里有蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結合在一塊，周?chē)欣w維素包裹，很難出來(lái)。只有加溫到一定程度才出來(lái)。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯也行。
還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說(shuō)大蒜，有人就說(shuō)：那玩意得加熱吃。你咋什么都加熱？大蒜加熱等于零！山東人、東北人最?lèi)?ài)吃，一吃吃好幾瓣，還說(shuō)吃大蒜不得癌，沒(méi)幾天他先得癌了?，F在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，必須先切成片，在空氣里放15分鐘，它跟氧氣結合產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。有人吃面，不到5秒就吃進(jìn)好幾瓣大蒜。連5秒都沒(méi)有，這大蒜是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)茶葉就沒(méi)味了。
下面講黑木耳?，F在一過(guò)年，心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來(lái)越小，已經(jīng)到30歲了。這里有兩個(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死，年齡還不限。心肌梗死雖然無(wú)法治，但可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。黑木耳能使血不粘稠，這是美國心臟病專(zhuān)家發(fā)現的，他得了諾貝爾獎。
什么樣的人是高凝體質(zhì)？是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。血型AB的人更容易高凝血稠。脖子越短越容易高凝血稠。高凝體質(zhì)需要注意什么呢？一是過(guò)年不要胡吃海塞；二是多喝點(diǎn)好茶，活血化瘀；三是千萬(wàn)不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過(guò)100毫升。千萬(wàn)不要吃花生米，實(shí)在要吃，把皮剝了吃。咱們的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。歐洲的花生米不帶皮，人家知道不吃皮。有人說(shuō)："皮有營(yíng)養"!告訴大家，花生皮沒(méi)有營(yíng)養，它能提高血小板，可以止血用。中老年人千萬(wàn)不要再吃了。還有，看電視也要注意，好電視就看會(huì )兒，不好的就別看。長(cháng)時(shí)間坐在那兒，血凝度會(huì )升高。他本來(lái)短粗胖，沒(méi)脖子，還在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，吃花生米還不剝皮，他要不得心肌梗死才怪呢。
下面談?wù)劵ǚ?。里根總統曾經(jīng)被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，那么大歲數，現在還活著(zhù)，只是得了老年性癡呆。是花粉在他身上起了很大作用?，F在歐洲、美洲都在流行吃花粉。其實(shí)，我們的歷史早有記載。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉?；ǚ凼侵参锏木?，它孕育著(zhù)生命，營(yíng)養最豐富，在植物里是最好的東西。古代就有了，但我們忽略了。吃花粉有三點(diǎn)需要注意。第一，不要在街上買(mǎi)花粉，街上賣(mài)的有硬殼，沒(méi)有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質(zhì)，必須脫敏?；ǚ郾仨毦邆溥@三條才能用：處理、消毒、脫敏?；ǚ墼谌毡居玫米顓柡?，不管多大年紀都用它美容。法國的模特全用。有一回，我一個(gè)月時(shí)間每天起夜三次，一看不好，馬上吃花粉，一個(gè)月就恢復正常了。如用花粉治不好，藥也解決不了，最后腎功能衰竭，尿血，然后腎腫瘤。所以要早點(diǎn)治而不要等到腎功能衰竭。還有一個(gè)胃腸道紊亂，女同胞多，習慣性便秘。很多人吃瀉藥，吃瀉藥很容易得直腸癌、結腸癌?；ǚ塾袀€(gè)名字叫腸道警察，吃了花粉以后，警察可以維持腸道秩序。此外，吃花粉還可以健美，維持體型。
下面談?wù)剟?dòng)物問(wèn)題。有人說(shuō)吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，而吃?xún)蓷l腿的不如吃多條腿的。這個(gè)概念在歐洲不一樣。假如有牛肉又有豬肉，應該吃豬肉。牛肉的問(wèn)題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇?，F在美國有三萬(wàn)婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來(lái)的。所以他們爭論很大，已經(jīng)殺了幾萬(wàn)頭牛。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚(yú)，吃魚(yú)；有魚(yú)有蝦，吃蝦。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素的大眾營(yíng)養學(xué)就看動(dòng)物大小。國際上說(shuō)跳蚤的蛋白最好。別看它那么小，可以跳1米多高。如果把它放大到人體那么大，可以跳到月球上去。美國醫生正在琢磨怎么吃跳蚤?，F在聯(lián)合國建議大家多吃點(diǎn)雞和魚(yú)，為什么不提蝦？是因為蝦太貴，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。吃?xún)煽谖r比你一肚子牛肉的蛋白要多。魚(yú)容易普及，魚(yú)肉蛋白1個(gè)小時(shí)就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時(shí)才吸收。魚(yú)對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚(yú)更好。
世界最長(cháng)壽地區在日本，日本的長(cháng)壽地區在海邊，海邊壽命最長(cháng)的是吃魚(yú)的地方。特別要吃小魚(yú)、小蝦，特別要吃全魚(yú)全蝦，就是連頭帶尾吃下去，因為有活性物質(zhì)，而活性物質(zhì)是在小魚(yú)、小蝦的頭部和腹部。
吃東西不是越多越好。吃7成飽，不得胃病，最多吃8成，若吃10成，那2成沒(méi)用。老年人只吃7成飽。建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動(dòng)物4?，F在人類(lèi)吃的動(dòng)物太多，而且粗細糧不平衡。人個(gè)人吃了6個(gè)大包子，20歲得了胃擴張，診斷結果一是等死，二是胃切除。結果切除了大半個(gè)胃。
初生到5個(gè)月嬰兒吃母乳最好，超過(guò)5個(gè)月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年就更難了。幸虧法國有一個(gè)叫科里門(mén)特的醫生，他到非洲去旅游時(shí)看到非洲大澤湖地人比我們健康長(cháng)壽。他們是吃海藻吃的。醫生拿到巴黎一化驗，原來(lái)是螺旋藻。是1962年發(fā)現的，這一發(fā)現轟動(dòng)了全世界。為什么？1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的綜合。當時(shí)只有皇帝皇后、奧林匹克冠軍吃，別人吃不著(zhù)。這東西營(yíng)養特別豐富，營(yíng)養分布最平衡，而且是堿性食品。日本為什么是長(cháng)壽冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，到中國旅游每人都帶它。他們說(shuō)，8克螺旋藻就可以維持生命40天?，F在的太空食品，沒(méi)有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻能平衡飲食，而且對幾種病特別重要。第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖尿病，這病是缺少蛋白、維生素，很難治愈，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優(yōu)點(diǎn)是使糖尿病人不得合并癥，能跟正常人一樣飲食。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，攝入干糖就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，用了螺旋藻可以逐漸停藥，然后逐漸停螺旋藻，最后拿飲食控制。歐洲已經(jīng)完全戰勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對胃粘膜有恢復作用。第四是肝炎，國際上沒(méi)有肝炎，為什么？人家分餐了。
上海醫學(xué)院做了調查，家里一個(gè)人轉胺酶高，其他人也高，解決辦法是分餐。螺旋藻能使病毒不復制，而且大量氨基酸能使肝細胞恢復。它有膽堿，能使肝功能恢復，提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯(lián)核電站爆炸時(shí)，日本專(zhuān)家去搶救，拿的就是螺旋藻，它抗輻射作用很強?，F在很多女性做IT工作，在電腦前工作有的懷孕4個(gè)月后流產(chǎn)，有的嬰兒象青蛙，北京市婦產(chǎn)醫院的報告還有帶尾巴的。輻射帶給人的影響很大。螺旋藻提純后，很純很小一點(diǎn)叫藻復康，它能抗輻射。在電腦前工作的人，可以抹一點(diǎn)藻復康，也可以吃。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，還能提高免疫功能。
最近報紙登載，哈爾濱去年一年發(fā)現了1500例白血病，10月份又發(fā)現36例，多是4～5歲的兒童。原因是房屋裝修，而且是甲醛，它對老年人、孕婦、兒童危害最大。國際上規定，裝修后的房屋一定要半年后再入住。
我再總結一下，輻射對我們影響很大，但有幾個(gè)方法可以預防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。藻復康是最好的。根據自己的經(jīng)濟條件選擇一種，實(shí)在不行就吃青菜蘿卜。輻射是每個(gè)人都會(huì )接觸到的。國際上提出了警告：千萬(wàn)不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大，7米內對我們都有輻射。而且各種電器不要同時(shí)開(kāi)著(zhù)。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，得了癌癥很冤枉啊。
二、有氧運動(dòng)
有一個(gè)經(jīng)驗，就是千萬(wàn)不要早上鍛煉。建議大家傍晚鍛煉，飯后45分鐘再運動(dòng)。而且老年人散步就可以了，每天散步20分鐘。要想減肥不用這方法，飯前半小時(shí)到一小時(shí)吃2粒到4粒螺旋藻，食欲就減退了，而且營(yíng)養不缺。歐洲人減肥全用螺旋藻，國內的少吃多拉不是辦法。第二是早上起床的時(shí)間，國際上是6點(diǎn)，供你參考。開(kāi)窗時(shí)間國際上是9點(diǎn)至11點(diǎn)，下午2點(diǎn)至4點(diǎn)。為什么？因為9點(diǎn)以后污染空氣下沉了，污染物質(zhì)減少了，沒(méi)有反流現象。早上起來(lái)開(kāi)窗戶(hù)，不要在那里大喘氣，因為致癌物質(zhì)、反流物質(zhì)都跑到你肺里了，容易得肺癌。國際上警告，早上6點(diǎn)至9點(diǎn)是致癌最危險的時(shí)候。早起早睡身體好，不能一概而論。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多種，又跑到小樹(shù)林里，樹(shù)林里早上又全是二氧化碳。早上鍛煉，基礎血壓高，基礎體溫高，腎上腺素比傍晚高4倍，有心臟病的人很容易出問(wèn)題。樹(shù)林里必須到太陽(yáng)出來(lái)，日光跟葉綠素起反應才能產(chǎn)生氧氣。樹(shù)林里全是二氧化碳的時(shí)候，容易中毒，容易得癌癥。
黃帝內經(jīng)里說(shuō)"沒(méi)太陽(yáng)不鍛煉"。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去鍛煉，而改為晚上鍛煉。也不是說(shuō)什么樣的人都早睡早起身體好。歲數大的人不要猛起，有的人騰的就起來(lái)，一下子心肌梗死。70歲以上的人，慢慢起，先動(dòng)動(dòng)胳膊動(dòng)動(dòng)腿，再按摩按摩心臟，坐一兩分鐘再起來(lái)。這樣沒(méi)一個(gè)得心臟病的。所以不同年齡、不同季節要不同對待。
下面講午睡問(wèn)題。若頭天晚上沒(méi)睡好就應該午睡。午睡時(shí)間是午飯后半小時(shí)，而且最好睡一個(gè)小時(shí)，睡的太長(cháng)對身體沒(méi)有好處。不要蓋大被子。如果晚上7點(diǎn)就睡，12點(diǎn)起來(lái)瞎折騰，那沒(méi)有用。我們主張10點(diǎn)到10:30睡覺(jué)，一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)進(jìn)入深睡眠是最科學(xué)的，這就是12點(diǎn)到3點(diǎn)，這3小時(shí)雷打不動(dòng)，什么也別干。這3小時(shí)是深睡眠。如果這3小時(shí)睡好了，第二天起來(lái)一定精神煥發(fā)。如果你4點(diǎn)以后睡覺(jué)，那是淺睡眠。會(huì )睡和不會(huì )睡不一樣。睡前洗個(gè)熱水澡，水溫40～50度，這會(huì )使睡眠質(zhì)量高。你們打牌我不反對，但反對12點(diǎn)至凌晨3點(diǎn)打牌。深圳夜里打牌打死4個(gè)年輕人，報紙已經(jīng)報道。
三、心理狀態(tài)
保健的第三個(gè)里程碑是心理狀態(tài)問(wèn)題。如果心理狀態(tài)不好，那你白吃白鍛煉了。生氣血就流得慢，得腫瘤還不知道什么原因。斯坦福大學(xué)有個(gè)很有名的實(shí)驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然后再拿鼻管放在雪地里十分鐘。如果冰雪不改變顏色，說(shuō)明你心平氣和；如果冰雪變白了，說(shuō)明你很內疚；如果冰雪變紫了，說(shuō)明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升給小老鼠打上，1～2分鐘小老鼠就死了。生氣容易得腫瘤，這是個(gè)很?chē)乐氐膯?wèn)題。"誰(shuí)在人前不講人，誰(shuí)人背后無(wú)人講"。誰(shuí)讓你生氣，你別生氣。要忍著(zhù)，如果憋不住，別超過(guò)5分鐘，超過(guò)5分鐘要壞事，血變紫了。這個(gè)實(shí)驗得了諾貝爾獎。
心理學(xué)會(huì )提出了5個(gè)避免生氣的方法：一是躲避；二是轉移，人家罵你，你去下棋、釣魚(yú)，沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)；三是釋放，但要注意，人家罵你，你再去罵別人不叫釋放，是找知心朋友談?wù)?，釋放出?lái)，要不然擱在心里要得??；四是升華，就是人家越說(shuō)你，你越好好干；五是控制，這是最主要的一個(gè)方法，就是你怎么罵我都能忍住。小平同志做得好，三起三落永不要求平反。非洲一位總統問(wèn)他有什么經(jīng)驗，回答只有兩個(gè)字："忍耐"。忍一時(shí)風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空。忍耐不是目的，是策略。但一般人做不到，剛說(shuō)一句就暴跳如雷。小不忍則亂大謀呀。歐洲有個(gè)博學(xué)經(jīng)典：難能之理宜停，難處之人宜厚，難處之事宜緩，難成之功宜智。四句中第一句的意思是，很難的道理先不要講，哲理很深。三國演義里諸葛亮三氣周瑜，楞把周瑜氣死了。你說(shuō)賴(lài)周瑜還是賴(lài)諸葛亮？結論是賴(lài)周瑜，他氣量太小。
國際上有個(gè)很通俗的說(shuō)法，所有動(dòng)物都沒(méi)有笑的功能，只有人類(lèi)有這個(gè)功能。有人說(shuō)猴子、大象會(huì )笑，誰(shuí)見(jiàn)過(guò)？但真見(jiàn)到會(huì )哭的，宰牛時(shí)牛會(huì )流淚。笑一笑十年少,不是指年齡，是指心態(tài)。笑口常開(kāi)，健康常在。笑的作用非常大，我們每個(gè)人都有這本事，為什么不笑呢？我們東方民族很?chē)烂C，而且跟級別有關(guān)系，科長(cháng)、處長(cháng)還會(huì )笑，一到局長(cháng)就不會(huì )笑了，跟外賓打交道都繃著(zhù)臉。
笑有很多優(yōu)點(diǎn)。第一不得偏頭痛，第二不得后背痛，因為笑的時(shí)候微循環(huán)旺盛。通則不痛，不通則痛。得了偏頭痛別著(zhù)急，哈哈一笑就好了，不信你可以試驗。而且性功能不減弱，生殖功能不減弱。你看人家羅馬尼亞老太太92歲還生胖娃娃，人家天天笑啊。我們現在30多歲就不生孩子了，天天繃著(zhù)臉當然不行了。還有，經(jīng)常笑對呼吸道、消化道特別好?？梢宰鲈囼?，你摸著(zhù)肚子每天大笑三次，肚子咕嚕三次，不便秘，不得胃腸道癌癥。你鍛煉上肢，鍛煉下肢，什么時(shí)候鍛煉腸胃呀？沒(méi)機會(huì )，只有笑才能鍛煉腸胃。笑的第二個(gè)諾貝爾獎已經(jīng)頒發(fā)了。笑促進(jìn)腦下垂體，產(chǎn)生腦內胚，它是天然麻醉劑。你要是得了關(guān)節炎別著(zhù)急，沖著(zhù)關(guān)節哈哈一笑，一會(huì )兒就不痛了。哈哈一笑，皺紋沒(méi)了。哈哈一笑，大病化小、小病化了。笑有那么多好處，我們?yōu)槭裁床恍δ兀?span lang="EN-US">
老太太平均比老頭多活6年半。女同胞的最大優(yōu)點(diǎn)是從年輕時(shí)就笑，老了還笑。我每次講課，笑的都是女同胞，男同胞不笑。都差6年半了，快點(diǎn)改吧，笑幾下可以多活幾年。有的人怎么說(shuō)也不笑，級別越高越不笑，不但不笑，還說(shuō)什么"男兒有淚不輕彈"。
正常人的眼淚是咸的，糖尿病人的眼淚是甜的，悲傷的眼淚是苦的，里面有肽、荷爾蒙。長(cháng)時(shí)間不"彈"出來(lái)會(huì )得腫瘤、癌癥。就是不得腫瘤也會(huì )得潰瘍病、慢性結腸炎。各位如果悲傷，眼淚必須"彈"出來(lái)，留著(zhù)沒(méi)有任何好處。國際上讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺(jué)，常運動(dòng)，常歡笑。希望每個(gè)人都注意平衡飲食、有氧運動(dòng)，保持良好心態(tài)，該哭時(shí)哭，該笑時(shí)笑。相信大家一定能活過(guò)73歲，闖過(guò)84歲，90、100歲一定還會(huì )健在。
(北大健康講座 2003.3)
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