大東北人家過(guò)年的美食，你吃過(guò)幾道？不服來(lái)辯！

文/蓮心兒

先讓我來(lái)一套東北嗑兒:“床前明月光，想喝疙瘩湯。人比黃花瘦，猶記鍋包肉。小荷才露尖尖角，一看排骨燉豆角。月落烏啼霜滿(mǎn)天，松仁玉米地三鮮。春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)烤冷面。君問(wèn)歸期未有期，來(lái)盤(pán)榛蘑燉笨雞。我勸天公從抖擻，煎餅果子配雞柳。在天愿作比翼鳥(niǎo)，街邊坐等吃燒烤?。?！”哈哈哈……

堂堂大東北，大過(guò)年餐桌上怎么會(huì )少得了一道道美食呢？雞年大吉、前程似錦的小雞燉蘑菇，魚(yú)躍龍門(mén)、年年有余的各色魚(yú)肉，必不可少、年味十足的殺豬菜，在萬(wàn)千肉類(lèi)中脫穎而出的素材東北大涼拌，稱(chēng)霸四方的東北餡大皮薄的大餃子……飯后再來(lái)幾口大東北特色凍柿子、凍梨和冰糖葫蘆……太多太多無(wú)法一一列舉的大東北過(guò)年美食了，哇呀呀~那叫一個(gè)美！

再讓我來(lái)上十全十美的十道硬菜——

1，雞年大吉，前程似錦：小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北人家平時(shí)一道十分喜愛(ài)的家常菜，因此在過(guò)年的這一天，也一定會(huì )被大家擺到飯桌上來(lái)。各式各樣的雜蘑配上早就已經(jīng)入味的雞肉，成為年夜飯餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。

2，魚(yú)躍龍門(mén)，年年有余：糖醋鯉魚(yú)

為討個(gè)年年有余的好彩頭，魚(yú)已經(jīng)成為年夜飯的常駐嘉賓。在吃飯的時(shí)候魚(yú)的擺放方式也是十分有講究的，魚(yú)頭往往要面向家中最年長(cháng)的長(cháng)輩，由家中最年長(cháng)的長(cháng)輩吃第一口已經(jīng)成為了一種約定俗成的餐桌文化習俗。

3，黃金白玉，團團圓圓：粘豆包

東北最有特色的粘豆包，很多人應該不會(huì )把它搬上年夜飯的餐桌吧，但是知道了它的寓意后，你還能掩蓋住它的光芒嗎？

4，幸福如意，富貴盈門(mén)：大鵝燉土豆

東北年夜飯的餐桌上的食材總是十分豐富，為了湊齊雞鴨鵝討個(gè)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的好彩頭，人們總是會(huì )準備好燉大鵝來(lái)滿(mǎn)足大家蠢蠢欲動(dòng)的食欲，鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆，美味真是妙不可言。

5，白白胖胖，大富大貴：麻婆豆腐

豆腐一直有著(zhù)“大富大貴”的寓意，很多家庭選中它的原因，不僅僅是因為寓意，更是注重營(yíng)養的攝入，嚴嚴冬日里來(lái)一盤(pán)麻婆豆腐，還有sei。

6，四季長(cháng)春，青春永駐：東北蘸醬菜

吃多了大魚(yú)大肉，來(lái)盤(pán)正宗東北蘸醬菜解解膩，除夕之夜來(lái)份“青春永駐”，新的一年健康美麗擋不住哦～

7，酸酸甜甜，和和美美:鍋包肉

鍋包肉這道菜是當年鄭興文廚師為適應東北很多俄羅斯客人的的甜酸口味而創(chuàng )，原名鍋爆肉。俄人發(fā)音不準，總念成鍋包肉，就將此菜名延續下來(lái)。至今，已流傳百年。

酸甜可口的糖醋料汁，包裹著(zhù)色澤金黃、外焦里嫩的里脊肉，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有白嫩鮮美的肉肉，而酸甜的料汁更圍繞住舌尖味蕾讓人無(wú)法挑剔。味道如斯豐富，顏色如此喜慶耀眼，這樣的一道有著(zhù)百年歷史的東北名菜，又怎能不hold住東北人百年來(lái)的年宴餐桌？！

8，招財進(jìn)寶，八方來(lái)財：白灼大蝦

白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營(yíng)養豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。吃了“招財進(jìn)寶”，新的一年發(fā)！發(fā)！發(fā)！

9，喜慶滿(mǎn)堂，福祿雙全：熏醬拼盤(pán)

熏醬類(lèi)食物也是年夜飯餐桌上的必備美味之一。肥瘦相間的哈爾濱紅腸，筋道的松仁小肚，味道美味的豬肝……總是在年夜飯開(kāi)始之前被調皮的孩子們哄搶一空。

10，吉祥如意、幸福美滿(mǎn)：全家福水餃

餃子當之無(wú)愧的成為東北年夜飯飯桌上的必備項目，全家人聚集在一起包餃子是一年當中最快樂(lè )的時(shí)光。每年除夕零點(diǎn)前，全家人會(huì )團聚在一起吃著(zhù)餃子等待新年鐘聲的敲響，鐘聲敲響就開(kāi)始吃餃子寓意新的一年和和美美、吉祥如意。餃子的餡也大有講究，許多人家會(huì )包芹菜餡的餃子討一個(gè)來(lái)年勤快的好彩頭。餃子中還會(huì )包上硬幣(現在改為花生)，吃到硬幣或花生的人會(huì )被賦予幸運的祝福那叫一個(gè)愜意。

還有紅紅火火的黑椒牛仔骨:高營(yíng)養低脂肪的牛肉，與西蘭花、青紅辣椒搭配，色彩鮮艷，寓意紅紅火火，這樣的菜，你怎么舍得不選；鴻運當頭的老醋蟄頭:這屬于必備的海鮮菜品，色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，再配上存放愈久風(fēng)味愈佳的老陳醋，更具有開(kāi)脾健胃、去濕殺菌等功能。吃了老醋蟄頭，新的一年就能鴻運當頭；春意盎然、春色如意的白菜卷:白菜寓意“百財”，它清淡可口，滋味鮮美，可與多種食材混搭，百吃不厭；甜甜蜜蜜的蜜釀糯米棗:過(guò)年的氛圍甜蜜蜜，滿(mǎn)滿(mǎn)濃濃的愛(ài)，當然也少不了蜜釀糯米棗，有了甜蜜蜜，就不用擔心過(guò)年大菜太單調了；鴻運當頭、步步高升的高升雞翅:經(jīng)典的調味比例，步步高升的新年寓意，雞翅口感細膩，湯汁粘稠，醋香味十足，甜蜜美味，開(kāi)胃可口。還有排骨燉豆角，東北大骨頭，地三鮮，皮凍兒，亂燉，血腸……

哎呀呀美食美味簡(jiǎn)直是太多太多了，說(shuō)的我自己都直流口水。我可不說(shuō)了，準備去大吃一頓！我已在此向各位推薦了這么多的年夜菜，不知道有你們喜歡的不？你們那里有好吃的年夜飯吧，那就別繃著(zhù)啦！快快快~就請各位在留評處一一列出哦。咱們也來(lái)比一比:看sei家的年夜飯最霸氣！

不服歡迎來(lái)辯哦！哈哈——

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