春節，全國各地都沉浸在歡慶的時(shí)刻，美食自然不可或缺。今天悠游家帶大家一起來(lái)看看全國各地春節美食及各地習俗。
春節全家團圓聚餐
巍巍中華，幅員遼闊。各個(gè)地域因地理、文化環(huán)境不同也形成了自己富有特色且豐富的飲食習俗。美食是中國人過(guò)年的重頭戲，每一道菜都蘊含著(zhù)人們對于新年的期待和祝福。來(lái)看看不同地方的人們是如何通過(guò)美食來(lái)慶祝佳節的。
肉皮凍
北京
作為首都，北京的節日氣氛來(lái)得更為熱烈，烤鴨、紅燒魚(yú)……都是餐桌上的“熟客”。其實(shí)，與這些“大菜”相比，一些點(diǎn)心反而更是人們的心頭好。老北京人家里要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，此外還有“芥末墩兒”，也是一種涼菜，用來(lái)佐酒和開(kāi)胃。
清蒸鰻魚(yú)
上海
“鰻影高懸，鲞味四溢”，是上海人春節最有味道的寫(xiě)真，清蒸鰻魚(yú)卷逐漸成為上海人過(guò)年餐桌上根深蒂固的一道美食。
發(fā)財就手
廣東
“發(fā)財就手”在廣東年夜飯的餐桌上必不可少，它實(shí)際上指的是發(fā)菜蠔豉燉豬手，而今發(fā)菜并不提倡吃，生菜的利用則更多一些。發(fā)菜或生菜，粵語(yǔ)中都有“發(fā)財”“生財”之意。而“蠔豉”，有“好事”的諧音；“豬手”則意指“就手”，即得心應手。
年豆包
東北
“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門(mén)打獵時(shí)的食物。這要全家人一起在年前包完，并在過(guò)年一起吃，預示著(zhù)全家幸福、美滿(mǎn)、和諧。
香腸
四 川
和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過(guò)年前家家戶(hù)戶(hù)都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽(yáng)臺上掛著(zhù)一條條整整齊齊、紅白相間、泛著(zhù)誘人油光的香腸。對四川人來(lái)說(shuō)，沒(méi)得香腸，就沒(méi)得年味!
廿九，蒸饅頭
江蘇
“廿八，把面發(fā)；廿九，蒸饅頭”，在除夕之前的這兩天，按照傳統習俗每家每戶(hù)一定要蒸上幾鍋面食，發(fā)面和蒸饅頭的習俗就取來(lái)年發(fā)大財、日子過(guò)得蒸蒸日上的好彩頭。
湘辣肘子
湖 南
紅燒水魚(yú)和湘辣肘子是春節必點(diǎn)之菜，這兩道菜分別寓意“縱橫天下”、“家肥屋潤”。家家戶(hù)戶(hù)必吃的“合家歡樂(lè )”(又叫“雜燴”、“合菜”)，其實(shí)是豆腐、肉丸、豬皮、香菇、木耳等家常用料，燉出一鍋清湯，湯菜和著(zhù)吃。
魚(yú)糕
湖 北
湖北的新年菜要求豐盛：一般是十個(gè)菜，兩道湯，共十二道菜。雞鴨魚(yú)肉中的魚(yú)要求是全魚(yú)，象征“年年有余”，還要有湖北特有的魚(yú)糕和蛋餃。
長(cháng)壽面
福建
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長(cháng)久”，新年吃長(cháng)壽面是預祝壽長(cháng)百年，有“長(cháng)命富貴”、“福長(cháng)祿深”的吉祥寓意。同時(shí)，還寄寓著(zhù)人們對美好生活的向往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。
年年有余
江 西
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和”年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
餃子
餃子
河南
河南人過(guò)春節，無(wú)餃不成年。不過(guò)這里的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶(hù)戶(hù)砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
八寶果飯
安 徽
八寶果飯，寓意甜甜蜜蜜，新年好福氣！
年糕
江 浙
江浙一帶，過(guò)年必吃年糕和湯圓，寓意“步步高升”以及“團團圓圓”。所以地方菜館的年夜菜單上，這兩樣甜點(diǎn)是必備的。
粽子
廣 西
廣西人過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)要包粽子，提前兩三個(gè)星期就要備好用料。人們更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中。
魚(yú)丸
浙 江
魚(yú)丸是浙江著(zhù)名的湯菜之一。它是用魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿(mǎn)天星斗布于空間。
蝦餃面
傳統美食又有什么寓意呢？在地大物博的中國，吃也是很講究的事情呢。吃棗意味著(zhù)春來(lái)“早”，吃柿餅表示“事事”如意，吃杏仁象征著(zhù)“幸”福來(lái)臨，吃豆腐就會(huì )全家有“?！钡鹊?。從這里我們也可以看出，國人對生活的熱愛(ài)，對平安幸福的祈求。那么，春節，各地有哪些傳統美食呢？這些傳統美食又有什么寓意呢？
年糕
春節美食。據說(shuō)，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，后來(lái)逐漸成為春節食品，其歷史已有兩千多年。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成，有黃、白年糕之分?？梢耘c菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。
年糕
春卷
春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。
春卷
糍粑
糍粑同樣也是春節里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做準備，其樂(lè )融融。糍粑是以糯米為主料，大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑
餃子
俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財進(jìn)寶”的寓意。
餃子
天津：合子
正月里的天津人愛(ài)吃合子，有時(shí)僅為吃餃子時(shí)的點(diǎn)綴。合子以煮食最常見(jiàn)，也有人愛(ài)吃烤烙的合子，俗稱(chēng)“干烙兒”。人們以美好的民俗心理為合子美食賦予了吉祥與意趣，期盼生活和美、四季發(fā)財，事業(yè)盛達。
合子
南京：什錦菜
南京人過(guò)年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅制作方便，寓意也好，里面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿卜絲、黃豆芽、黑木耳等進(jìn)行點(diǎn)綴，色彩繽紛，代表著(zhù)人們討個(gè)好彩頭的心愿。
什錦菜
臺州：五味粥
臺州一帶吃五味粥，粥里有芋艿，另外四樣是白米、紅棗、豆腐、豇豆。據說(shuō)這種粥最早是寺院僧侶做的，祈求新年“五?！苯蹬R人間。
五味粥
河南：餃子煮面
河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢(qián)吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”。
餃子煮面
四川：樟茶鴨
四川人認為，過(guò)年最重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨（樟茶鴨）、全魚(yú)（香烤桂魚(yú)）、全蹄膀的，體現“全”的概念；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表“有頭有尾”。
樟茶鴨
廣州：油角
在廣東過(guò)年，油角少不了。離春節還有十天廿天，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
油角
寧德：糖水
在寧德，大年初一早上是吃素的。初一早上雖是吃素，但菜品很多，每道菜都有寓意。年糕、黃粿、菠菜、豆腐、長(cháng)壽面、金針菇、南瓜……全家人要早起，而起床后的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。
糖水
陜西：黃饃饃
用黃米和軟米磨的面，包上豆棗餡，甜中帶酸，軟而不粘，黃饃要做夠一個(gè)月的量，正月里就幾乎不用再做飯，熱著(zhù)吃就行。
黃饃饃
臺灣：長(cháng)年菜
“長(cháng)年菜”，是一種長(cháng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加 細長(cháng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(cháng)生不老”。
長(cháng)年菜
雖然各個(gè)地域美食有著(zhù)差異，但，唯一不變的是親人對佳節團聚的期盼！大家都來(lái)說(shuō)一說(shuō)，你的家鄉過(guò)年有哪些必備的美食？
一、中國人的年夜飯講究什么
1、全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意。
2、飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，酒水叫“長(cháng)流水”，雞蛋叫“大元寶”，魚(yú)叫“年年有余”，這條魚(yú)準看不準吃，名為“看余”，必須留待初一食用。北方無(wú)魚(yú)的地區，多是刻條木頭魚(yú)替代。
3、座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門(mén)閉戶(hù)，熱鬧盡興而止。
二、除夕家宴菜肴各地都有自己的特色
節日美食
舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。
陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。
安徽南部?jì)H肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”?！叭簟睘檎羧~(yú)、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚(yú)糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。
哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。
贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十?！敝?，以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。
江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。
三、各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義
節日美食
比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂(lè )菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)“團年魚(yú)”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)“團年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。
祁門(mén)家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢(qián)發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢(qián)爪”，意味著(zhù)明年招財進(jìn)寶。
安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢(qián)串子”。
南昌地區必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。
四、新年第一餐
節日美食
湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃?xún)蓚€(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬(wàn)年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長(cháng)”之意。
廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建閩南人春節第一餐吃面線(xiàn)，寓意“年年長(cháng)久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤(pán)”，寓意“勤勞長(cháng)久”。
安徽一些地方春節第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
關(guān)中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線(xiàn)吊葫蘆”。
臺灣春節第一餐吃“長(cháng)年菜”，是一種長(cháng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長(cháng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(cháng)生不老”。
豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著(zhù)吃，面條代表錢(qián)串子，為發(fā)財之意。
上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜(用蠶豆泡發(fā)的)寓意發(fā)財。
四川除夕時(shí)，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
看了這么多，您的家鄉有什么春節美食和習俗呢，歡迎大家交流討論！
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