“給世界一杯安心好茶，影響5億人的茶生活”——這是茶道新生活平臺和茶源地理品牌的美好愿景。
如何打造一杯“安心好茶”呢？我們構建了《茶源地理茶葉產(chǎn)品綜合等級評定標準》，以“安全度+美好度+保障度”三維標準結構確保為消費者帶來(lái)高品質(zhì)身心體驗的茶葉產(chǎn)品。
其中，在產(chǎn)品安全度層面，茶源地理茶葉產(chǎn)品安全等級依據所檢測的污染物與農殘項目范圍分為三類(lèi)，再根據檢測結果將每一類(lèi)再細分為兩級，一共為三類(lèi)六級。
在茶源地理茶葉產(chǎn)品安全等級當中，符合國標《GB/T 2762 食品安全國家標準 - 食品中污染物限量》以及《GB/T 2763 食品安全國家標準 - 食品中農藥最大殘留限量》兩項標準是最基本的要求。
與此同時(shí)，茶源地理茶葉產(chǎn)品安全等級也將歐盟以及日本的農殘限定標準進(jìn)行了結合，以面向不同的消費群體。
除了制定標準之外，我們還與全球領(lǐng)先的第三方國際檢測機構建立了長(cháng)期合作的關(guān)系，主動(dòng)將茶葉產(chǎn)品進(jìn)行送檢，只有符合安全度標準的茶葉才能上架進(jìn)行銷(xiāo)售。
就在國慶前夕，在茶葉安全的領(lǐng)域發(fā)生了一件與咱們廣大茶友休戚相關(guān)的大事兒，不知道大家關(guān)注到了沒(méi)有？那就是首個(gè)《食品安全國家標準 茶葉》（GB31608-2023）的發(fā)布。
雖說(shuō)茶葉的國家標準似乎已經(jīng)不是什么新鮮事兒了，但這項標準最大的不同之處就在于，它是我國茶葉首個(gè)強制執行的產(chǎn)品標準。所以，一經(jīng)發(fā)布就引發(fā)了茶行業(yè)各界的高度關(guān)注。
《食品安全國家標準 茶葉》（GB 31608-2023）于2023年9月6日發(fā)布，將于2024年9月6日正式實(shí)施。其中，農藥殘留限量要求符合GB2763的最新規定，限量達110項。
雖然《茶源地理茶葉產(chǎn)品綜合等級評定標準》的制定是在這項新的國家標準發(fā)布之前，但目前來(lái)看，我們的標準是完全符合新的國家標準的。而且，我們也將時(shí)刻關(guān)注國家相關(guān)政策制度的發(fā)展，并與之保持同步。
關(guān)于茶葉農殘各國不同的標準
茶葉農殘，是一個(gè)消費者十分關(guān)注的話(huà)題。有些消費者甚至聞農殘色變，其實(shí)大可不必。我們需要更加理性地對待這個(gè)問(wèn)題。
在現代化農業(yè)中，所有規?；N植的農產(chǎn)品，幾乎都避免不了使用農藥、化肥，茶葉也不例外。但農藥無(wú)疑是一把雙刃劍，在保障現代農業(yè)的增產(chǎn)和增收的同時(shí)，還會(huì )帶來(lái)農藥殘留過(guò)量而危害到公眾的身體健康的隱患。因此，為了消費者的健康著(zhù)想，不同國家對于茶葉都有農殘限量要求。
比如歐盟，根據EC 396/2005號法規規定，歐盟各成員國必須實(shí)施統一的農藥最高殘留限量標準，對于無(wú)具體限量標準且不屬于豁免物質(zhì)的農藥殘留則實(shí)施0.01mg/kg的一律標準。截至2023年8月，該法規共涉及茶葉農殘限量標準508項。
日本自2006年起施行“肯定列表制度“，目前關(guān)于茶葉的農殘限量達230+項，列表外農殘限量的一律標準為0.01mg/kg。
韓國食品藥物部（MFDS）針對茶葉的農殘限量要求有56項。
美國的茶葉的農殘限量要求51項，允許加工茶葉中使用的農藥僅14項，其余均不得檢出。
而根據我國2023年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標準 茶葉》（GB31608-2023）規定，茶葉農藥殘留限量應符合GB2763的最新規定，限量達110項。
一般人看到各國在農殘限量標準項目上數量差異就認為限定越多標準就越嚴格，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不能這么簡(jiǎn)單地來(lái)看。
在農藥殘留標準數量方面，由于歐美農藥管理歷史長(cháng)，殘留制定的數量比我國多。但在標準的水平方面，很難比較各國殘留標準的高低。
從技術(shù)層面講，各國的農業(yè)生產(chǎn)、農藥使用情況和食物結構等不同，殘留標準會(huì )存在一定差異。一般來(lái)講，對于本國不生產(chǎn)不使用的農藥，往往制定最嚴格的標準，而本國使用的農藥特別是在出口農產(chǎn)品上使用的農藥，殘留標準在安全范圍內盡可能松。
從管理層面講，盡管制定殘留標準的主要目的是為了確保食品安全，但現在各國越來(lái)越趨于將農藥殘留作為農產(chǎn)品國際貿易的技術(shù)壁壘，必要時(shí)甚至用作政治籌碼。具體表現就是，對于本國沒(méi)有或主要依靠進(jìn)口的作物上的標準嚴格。
舉個(gè)例子：氯蟲(chóng)苯甲酷胺是個(gè)新殺蟲(chóng)劑，歐盟在葡萄上的標準為1mg/kg，而在茶葉上為0.02mg/kg，按理葡萄可鮮食，標準應該更高，但葡萄是歐洲的優(yōu)勢作物，因此制定的標準松。再如常用的殺菌劑百菌清，歐盟在直接食用的蘋(píng)果、梨上標準為1mg/kg，而在茶葉上為0.1mg/kg。
上圖為部分農藥在不同國家的限量要求對比
為了協(xié)調和統一殘留標準，國際食品法典委員會(huì )負責制定農藥殘留國際標準，但即使有國際殘留標準，大部分發(fā)達國家都執行自己的本國標準，而絕大部分發(fā)展中國家因為制定殘留標準能力弱，往往只能執行國際標準。我國是國際食品法典農殘留標準委員會(huì )的主席國，因此，我國的農藥殘留標準盡可能與國際食品法典標準而不是歐美日標準接軌，有的標準比發(fā)達國家低，但有的標準比發(fā)達國家高。我國制定農藥殘留標準主要考慮安全，很少涉及貿易保護問(wèn)題。
這些問(wèn)題，對于從事進(jìn)出口行業(yè)的人來(lái)講是比較容易理解，但是一般消費者因為欠缺國際貿易的常識，往往把限定項目最多的就認為是最嚴格最合理的，這樣的判斷是缺乏科學(xué)性的。
在茶行業(yè)，因為我國茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規模太小，有眾多千家萬(wàn)戶(hù)的農民分散生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，基地準出和市場(chǎng)準入難以真正做到，造成了在農殘問(wèn)題上的監管困難。這也就是為什么我們主動(dòng)去制定《茶源地理茶葉產(chǎn)品綜合等級評定標準》，并將不同國家地區的農殘限定標準相結合，進(jìn)行綜合評定的原因之一。我們也期望這套標準能夠像茶界的米其林指南一樣，能夠給消費者的購茶選擇帶來(lái)更多的便利性。
關(guān)于茶葉農殘問(wèn)題的幾大誤區
對于茶葉的農殘問(wèn)題，消費者還存在著(zhù)一些其他的誤區：
誤區一：只有零農殘才是健康的，有農殘就會(huì )對身體有危害。
相信大家都聽(tīng)過(guò)一句話(huà)，拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。零農殘的茶葉不是沒(méi)有，但在市場(chǎng)上是鳳毛麟角。而有農殘也并不代表農殘超標。每個(gè)國家的農殘標準是根據農藥的毒理學(xué)數據(主要是每日允許攝入量和急性參考劑量)和居民膳食結構等制定農藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用。而且國家在制定殘留標準時(shí)通常增加了至少100倍的安全系數，因此殘留標準具有很大的保險系數，理論上講，即使誤食殘留超標農產(chǎn)品也可能不會(huì )發(fā)生安全事故。
誤區二：通過(guò)洗茶，可以把大部分的農殘洗掉。
首先，我們需要理解一個(gè)關(guān)于“農藥”的基本常識：絕大多數農藥都是“脂溶性”而非“水溶性”的，既然農藥不溶于水，洗是洗不掉的。換句話(huà)說(shuō)，即便你用開(kāi)水浸泡茶葉，茶葉中就算含有少量農藥殘留也很難被溶解到茶湯中。
與要吃進(jìn)肚子里的蔬菜瓜果不同，茶葉只需飲用其“浸泡過(guò)的茶湯”，所以，理論上來(lái)說(shuō)，喝茶比吃蔬菜瓜果的安全系數要更高。
當然，前提條件是茶葉是符合國家安全標準的農殘不超標的茶葉。
誤區三：只要茶葉沒(méi)有農殘就是安全的。
除了“農殘”之外，茶葉在加工、運輸、儲存等過(guò)程中都有可能混入或產(chǎn)生的異雜物甚至有害物質(zhì)，比如倉儲不好導致的霉菌污染等，以及在干燥、殺青過(guò)程中燃煤的使用以及使用不合格的紙箱包裝等造成致癌物蒽醌超標等。
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茶原本是健康之飲，只因人們無(wú)休止的欲望而蒙灰。我們很高興地看到國家對于茶葉質(zhì)量安全的制度保障變得越來(lái)越完善，與此同時(shí)，也希望茶友們能夠以更加理性的態(tài)度去對待農殘的問(wèn)題，真正地從茶里收獲一份安心。
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