事實(shí)上，白米飯的營(yíng)養成分并不單一。
一顆完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它不夠潔白好看，口感也不細膩。為了迎合大眾，也為了方便糧食儲存，人們把粗糙的谷粒層層磨白，處理成晶瑩、潔白的大米，也就是我們在市面上購買(mǎi)的精白大米。
我們吃到的大米，就只剩下胚乳。它雖然失去了一些 B 族維生素、膳食纖維、維生素 E 等營(yíng)養素，留下了大量的淀粉、部分蛋白質(zhì)、少量維生素和礦物質(zhì)。但它依然含有這些物質(zhì)，只是含量變少了。
至于高熱量的說(shuō)法也是錯誤的，因為米飯只是日常飲食中的一部分，平時(shí)一餐吃一碗米飯，熱量差不多 200 大卡，根本稱(chēng)不上是高熱量食品。
糖尿病不僅與高能高脂的飲食有關(guān)，也是遺傳因素和外部環(huán)境綜合作用的結果。光吃白米飯，是不會(huì )吃出糖尿病的！雖然白米飯的【升糖指數】（GI，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標）相對較高，但不能因此就得出“吃白米飯能吃出糖尿病”的結論。只不過(guò)，糖尿病病人平日飲食，確實(shí)需要注意選擇升糖指數低的食物?？刂泼罪垟z取量，部分白米飯可以用雜糧代替。
針對帖子中還鼓勵大家完全拋棄米飯，多食用水果、蔬菜和粗糧等食物的說(shuō)法更是離譜。
蔬果所含的果糖并不能直接提供能量，如果想通過(guò)蔬果，獲得機體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但與此同時(shí)會(huì )攝入過(guò)多的果糖，大量的果糖進(jìn)入肝臟，會(huì )轉化成過(guò)多的脂肪，使血脂升高。
大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供較全面的營(yíng)養。淀粉經(jīng)過(guò)人體消化道，分解成葡萄糖。葡萄糖，是我們大腦需要的能量物質(zhì)。如果缺乏葡萄糖，大腦也隨之會(huì )缺乏動(dòng)力，出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退的狀況。大米還是人體維生素B1的重要來(lái)源，缺乏B1也會(huì )出現腳氣病。
白米飯健康吃：2/3 白米 + 1/3 粗糧。
大多數人，在選擇精米精面的同時(shí)，適量攝取粗雜糧，這對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。
平時(shí)飲食注意粗細搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、薯類(lèi)等。這樣不僅有利維持皮膚的健康狀態(tài)，對預防痘痘有好處；吃雜糧全谷能供應更多的B族維生素，有利于維持指甲和頭發(fā)的光潔健康狀態(tài)。
此外，三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%為宜，特殊情況可適當調整。通常來(lái)說(shuō)，上午的工作學(xué)習都比較緊張，營(yíng)養不足會(huì )影響學(xué)習工作效率，所以早餐應當是正正經(jīng)經(jīng)的一頓飯。早餐除主食外至少應包括奶、豆、蛋、肉中的一種，并搭配適量蔬菜或水果。
由此可見(jiàn)！大米絕對不是垃圾食品，而是我們的能量之源。沒(méi)有一種食物可以完全滿(mǎn)足人體所需的各種營(yíng)養，因此必須要合理搭配膳食，讓各種食物中所含的營(yíng)養成分符合人體的需要。優(yōu)牌網(wǎng)建議大家可以在吃白米飯的同時(shí)搭配一些粗糧，使得營(yíng)養更加均衡。
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