周末和畢業(yè)學(xué)生聚會(huì )，有位做了公務(wù)員的同學(xué)問(wèn)：因為工作需要，不能不經(jīng)常喝酒。雖然身體不算胖，現在已經(jīng)輕度脂肪肝了。到了年尾，飯局更多。酒后吃點(diǎn)什么有用呢？吃水果行嗎？喝醋行嗎？
這是個(gè)相當老生常談的問(wèn)題了，但也是多少?lài)藶橹疅赖膯?wèn)題。酒精有毒，多飲有害，人人皆知。為什么還非喝不可呢？
另一位法國留學(xué)歸來(lái)的同學(xué)說(shuō)：法國人之所以長(cháng)壽，是因為他們從小就得到教育，要愛(ài)惜自己的身體。所以他們不會(huì )暴飲，也不會(huì )暴食。他們不會(huì )給別人灌酒，也不會(huì )因為有所求而勉強自己多喝。國人卻沒(méi)有從小得到愛(ài)身體、護健康的教育，所以經(jīng)常會(huì )為了某種物的欲望而虐己虐人，犧牲健康?；蛟S，只有超越初級階段之后，大眾才會(huì )從貧困時(shí)代的理念逐漸轉變到發(fā)達社會(huì )的理念。
我說(shuō)，古人云：預則立，不預則廢。曲突徙薪的故事知道吧。與其想喝了之后吃什么，還不如考慮喝酒之前吃什么。
去喝酒之前吃點(diǎn)東西，一則能夠在胃里形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二則使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；三則可以攝入酒精代謝所必需的營(yíng)養物質(zhì)?？墒?，具體吃什么才好呢？
這就要想一想，什么東西在胃里停留時(shí)間較長(cháng)；什么東西能夠和酒精結合，延緩它的吸收；什么成分是酒精解毒過(guò)程中所需要的。如此，可以列出這樣一些飲酒前適合吃的東西：
——奶類(lèi)和豆漿等蛋白質(zhì)飲料。特別是酸奶，質(zhì)粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時(shí)間較長(cháng)，有利稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。乳飲料雖然營(yíng)養價(jià)值遠不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。這些食品喝起來(lái)方便，備起來(lái)也方便。喝酒的間隙還可以名正言順地繼續喝。
——富含果膠的水果和蔬菜。比如山楂，蘋(píng)果，菜花，南瓜之類(lèi)。這類(lèi)食品要多吃一些才行，其中的果膠也有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。由于它們熱量很低，多吃一些不必擔心肥胖問(wèn)題。
——富含淀粉的食物。淀粉類(lèi)大分子能和酒精發(fā)生結合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈淀粉的食物更為理想，比如豆類(lèi)食品。這是因為酒精能夠鉆進(jìn)淀粉分子的螺旋當中，形成“包合物”。
——富含B族維生素的食物，如不油膩的內臟，粗糧，奶類(lèi)，蛋黃，菇類(lèi)等。必要時(shí)可以口服復合維生素B片，對身體有益無(wú)害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助。這種小藥片所有藥店有售，3元左右100片，提前吃?xún)闪：芊奖恪?/span>
很多人以為吃肥肉有益防醉酒，其實(shí)不然。酒精是親水性物質(zhì)，它和疏水性的脂肪混溶性并不好。脂肪也不能像酸奶那樣在胃表層形成粘稠的保護膜。而且脂肪只能延緩胃內容物的排空，而酒精是在胃里就被吸收的。所以，它不如蛋白質(zhì)和淀粉那樣對護胃有幫助。要想讓脂肪延緩吸收也是可以的，但需要讓它和酒精混合成乳化狀態(tài)，而且最好吃一些富含卵磷脂的食物，如肝臟、蛋黃等。
也有人說(shuō)酸和醇結合形成酯，所以喝醋可以解酒。但這個(gè)反應在體溫下的反應速度是非常慢的，起不到明顯作用。把酒和醋烹在炒菜鍋中，才有快速的酯化反應而產(chǎn)生香氣……
無(wú)論如何，要盡量避免空腹飲酒，避免飲酒過(guò)快過(guò)多。酒桌上逞強裝豪邁是沒(méi)有意義的，只能招來(lái)更多的健康傷害。盡量慢一點(diǎn)喝，分小口咽下，如果可能的話(huà)，馬上再喝點(diǎn)乳飲料之類(lèi)稀釋酒精。飲酒的同時(shí)要正常吃飯菜，不要喝咖啡、可樂(lè )、提神飲料等。
特別是還沒(méi)有生育的男人，更要為了健康下一代而好好保護身體??！
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