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原料：

豬肉餡、菠菜、雞蛋。

調料：

蔥、姜、鹽、香油、淀粉、料酒。

做法：

1、蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中。

2、半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個(gè)，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意。

3、豬肉餡順著(zhù)一個(gè)方向攪拌至上勁兒。

4、鍋內做水，水開(kāi)后放入菠菜。

5、將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段。

6、鍋內放水，開(kāi)小火，趁著(zhù)水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動(dòng)一動(dòng)別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實(shí)不愛(ài)沉底哈哈您要是不愛(ài)攪拌就拉倒。

7、丸子做好，火開(kāi)到中小火。

8、記住蓋上鍋蓋。

9、很快水開(kāi)后，烹入料酒用勺子在鍋內攪一下。

10、開(kāi)大火，丸子在鍋內翻滾可以撇去浮沫。

11、下入菠菜，略煮出鍋前點(diǎn)幾滴香油，撒少許鹽即可。