-香菇燜雞翅
分類(lèi)：
營(yíng)養家常菜 | 標簽：
香菇 雞翅 span 魚(yú)露 arial2013-08-26 11:25閱讀(539)
評論(1) >>本文參加搜狐美廚學(xué)院第十六講：菌臨天下征文活動(dòng)<< http://sohuchi.blog.sohu.com/274719819.html
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長(cháng)在木材上的真菌類(lèi)，在我國已有4000多年的食用歷史。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
在日本，認為香菇和銀耳同是防老長(cháng)壽的“妙藥”而且據說(shuō)孩子常吃一些香菇還有增智的作用。
香菇的吃法很多，最家常的莫過(guò)于燉湯燒肉，我家寶貝喜歡香菇和雞翅一起烹制，美味鮮香，經(jīng)典家常菜。
材料：雞中翅6個(gè)，香菇8朵，青椒30克，紅椒30克，木耳30克。
調料：鹽適量，蔥姜適量，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，魚(yú)露10毫升，糖3克，大料3個(gè)，香葉2片，蒜瓣3個(gè)，水淀粉適量，香油適量。
做法
1·準備好所有的食材。雞翅用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。
2·香菇提前泡軟洗凈切條，蔥姜切好。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉。
3·倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。加入料酒，生抽，老抽。
4·再加入魚(yú)露，合適量的清水白糖，大火煮開(kāi)中小火加蓋燜燒10分鐘。
5·然后倒入香菇和木耳繼續15分鐘。放入青紅椒翻炒均勻。
6·淋入水淀粉。淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：
雞翅很容易熟，所以中小火燜燒20分鐘即可。
魚(yú)露如果沒(méi)有可用蠔油代替。
鹽最后再放香菇很吸鹽味，放早了香菇會(huì )很咸。
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