雞翅也稱(chēng)“雞翼”“大轉彎”。
雞的翅膀。肉少，皮富膠質(zhì)。
看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，而且沒(méi)多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。
翅膀內所含大量的維生素A，遠超過(guò)青椒。
烹調翅膀肉時(shí)，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(cháng)時(shí)間燒煮才可溶。
雞翅是老少皆愛(ài)的食材，是很多人的情有獨鐘。
我家孩子對它就是百吃不厭，怎樣吃都是最?lèi)?ài)，尤其是這種加入香菇的悶燒雞翅，鮮香美味，雞翅中帶著(zhù)香菇特有的清香，香菇中又夾帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)雞肉濃汁，口感豐富香氣濃郁，是一道讓你愛(ài)不適口的美味雞翅吃法。
材料：雞中翅6個(gè)，香菇8朵，青紅椒各30克，泡發(fā)的木耳適量。
調料：蔥姜適量，鹽適量，料酒20毫升，老抽10毫升，魚(yú)露10毫升，生抽15毫升，糖3克，大料3個(gè)，香葉2片，大蒜2瓣，水淀粉適量，香油適量。
做法
1·準備好所有的食材。雞翅用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。
2·香菇提前泡軟洗凈切條，蔥姜切好。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉。
3·倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。加入料酒。
4·加入生抽，老抽。
5·加入魚(yú)露，在加入適量的清水和白糖。
6·大火煮開(kāi)中小火加蓋燜燒10分鐘。然后倒入香菇和木耳繼續15分鐘。
7·放入青紅椒翻炒均勻。淋入水淀粉。
8·淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：
雞翅很容易熟，所以中小火燜燒20分鐘即可。
魚(yú)露如果沒(méi)有可用蠔油代替。
鹽最后再放香菇很吸鹽味，放早了香菇會(huì )很咸。
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