韭菜餡餅
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韭菜 誘惑 小吃 餡餅 胡蘿卜2013-08-24 16:50閱讀(595)
評論(2)>>本文參加搜狐美廚學(xué)院第十五講：小吃誘惑征文活動(dòng)<<富強粉300克、溫水150克、油3０克、酵母3克
做法：
一、面粉+酵母+溫水+油+揉勻后蓋上保鮮膜，
醒發(fā)至2倍大。
餡料：豬肉餡、韭菜、胡蘿卜、雞蛋一個(gè)
調料：
醬油、料酒、姜末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、
鹽、香油、雞精調合油（油中放入大料1個(gè)、干
紅辣椒1至2個(gè)加熱，然后撈出大料和辣椒，油
晾溫）
做法：
二、肉餡先順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，然后加醬油、
料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精
調味，雞蛋打進(jìn)餡里攪拌，再順著(zhù)一個(gè)方向
用力攪打均勻，此時(shí)再放調和油。
三、韭菜去掉雜質(zhì).黃葉，清洗干凈，控控
水，切碎備用。
四、胡蘿卜洗凈去皮，切成兩半，擦細絲在
開(kāi)水鍋中焯一下，撈出攥干水份備用。
然后把胡蘿卜絲、切好的韭菜少放點(diǎn)油拌一
下，放入調制好的豬肉餡內，最后放香油拌
勻。
五、醒發(fā)好的面團揉勻，做劑.搟皮.將調好
的餡放上，收口稍稍的壓扁備用。
六、電餅鐺預熱，放適量的油，將做好的小
餡餅放入，餅面上面刷點(diǎn)油，因為是發(fā)面得
不要放得太近了，免得烙餅的時(shí)候粘連到一
起，大約兩分鐘掀開(kāi)餅鐺蓋子，將餡餅翻個(gè)
面，再烙2分鐘左右就好了。
裝入盤(pán)中開(kāi)吃吧!
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