身邊好多朋友去年甚至前年就開(kāi)始自己在家泡青梅酒了，沒(méi)有酒量的俺一直沒(méi)有下水，今
年沒(méi)有經(jīng)住誘惑，半推半就滴羞羞答答滴上了那條船，哈哈！其實(shí)青梅真是個(gè)好東西，含有大
量的蛋白質(zhì)、脂肪油和多種碳水化合物及無(wú)機鹽、有機酸。青梅果實(shí)中有機酸含量一般在3.0%
-6.5%，遠遠高于其它水果。它所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸等， 青梅有生津解渴、刺
激食欲、消除疲勞，增加活力抗腫瘤，清除血液垃圾，顯著(zhù)改善腸胃功能保護肝臟等許多功能，
青梅被譽(yù)為涼果之王，絕對是不可多得的寶貝。
青梅果雖然很有營(yíng)養，但是口感酸澀不適合生食，大多要進(jìn)行深加工，對俺來(lái)說(shuō)最方便的就
是先跟朋友學(xué)怎么泡酒了，北方不產(chǎn)青梅這也難不住我們，咱一起團青梅團瓶子淘冰糖，呵呵，
熱火朝天的開(kāi)始泡制青梅酒。遠道而來(lái)的青梅有些損耗是難免的，除了爛掉的還有受傷的，這個(gè)
不能浪費，俺用最簡(jiǎn)單的方式煮的果醬還捎帶了些梅子水，呵呵，一不小心還弄出來(lái)個(gè)梅子三吃
呢！折騰完也挺累滴，坐下來(lái)喝杯酸甜爽口的梅子水，實(shí)在是享受??！
青梅預處理：首先進(jìn)行篩選，挑出完好的留作泡酒。表皮外傷重的留做果醬。扔掉爛的。
然后清水加少許鹽浸泡4-6小時(shí)，殺菌去澀。用清水洗凈，去掉果蒂，控干水份備用。
青梅酒材料：青梅5斤，中度數糧食白酒5斤，黃冰糖3斤。比例為1：1：0.6 。
玻璃容器10斤容量。
做法：1，玻璃瓶子洗凈控干水份，用少許白酒清洗消毒。
2，擺放順序：2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒。
3，加蓋存放一個(gè)月后，加入剩余的一斤半黃冰糖。
4，三個(gè)月后即可以飲用，一年的時(shí)候據說(shuō)會(huì )更香。
青梅果醬材料：青梅3斤，細砂糖一斤半，水適量。小玻璃罐開(kāi)水煮燙備用。
做法：1，泡過(guò)的青梅洗凈后去蒂，放入鍋中，加水與梅子平齊。
2，大火煮開(kāi)，轉小火煮至湯水變色出香味，盛出4大勺，另放。
3，鍋中加入砂糖，攪拌均勻。
4，小火煮約30分鐘，勤攪拌。果醬呈焦紅色粘稠狀，關(guān)火。
5，趁熱先挑撿出帶果核的部分，裝罐。
6，盛出果肉果醬部分，倒入小玻璃罐中，立即倒扣滅菌。
青梅蜂蜜水材料：果醬第二步盛出的湯汁，蜂蜜，涼開(kāi)水。
做法：果汁水加入適量涼開(kāi)水，水溫降下后，加入蜂蜜，
甜度隨意，攪拌均勻即可。
都說(shuō)酒是陳的香，梅子酒好喝也需要等待，泡了酒也種下一份期盼，
希望俺的酒能留到明年這個(gè)時(shí)候。
