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拿這張照片做開(kāi)頭，是故意的。昨晚熬好梅子醬拍照的時(shí)候，突然想起去年梅子篇的主題照就是一瓶果醬躺在準備用來(lái)糖漬的梅子間。那么原樣來(lái)一張吧，只是果醬已經(jīng)不是去年的那瓶果醬，而梅子也不是去年的那堆梅子了。唯有拍照片的人，以及對梅子的那份喜愛(ài)，依舊。

五月，是梅子飄香的季節，但梅子帶給熱愛(ài)生活的我們，遠不止五官上的享受。常食梅子料理的好處不再繁述，想知道的人，自己都找的到，不屑的朋友，說(shuō)了也是徒勞。

今年已是我第三年折騰梅子了，且規模一年甚過(guò)一年。早早拜托了艾姐為我預留浙江的青梅，實(shí)在要謝謝她，每年勞心勞力。

浙江的梅子較福建等地的稍晚些，五月中下旬的樣子。所以前幾天，我陸陸續續的把去年做梅子料理的容器重新洗凈晾干，也去超市采購了紅糖、冰糖、食鹽等等原料，早早做好準備。這樣梅子運來(lái)的時(shí)候，也不至于太過(guò)手忙腳亂。

青梅周日寄出，原以為周一到不了。沒(méi)想到晚上七點(diǎn)意外而至，是門(mén)衛師傅抗上樓的，死沉死沉。

打開(kāi)，梅子一如既往的好，又大又綠，透著(zhù)淡淡梅香，幾乎沒(méi)有磕碰壞的。

整整六十斤梅子啊，又不單單只是泡酒，處理是個(gè)勞心勞力的活。好在之前心里粗粗盤(pán)算了下，立即動(dòng)工。

去年試了少量的蜂蜜梅子和紅糖梅醋，感覺(jué)都很好，今年加大量。糖漬梅子和梅醬一直喜歡，所以繼續。梅子酒倒是減少了，只用韓國燒酒泡了一大瓶。

配方和做法都不詳述了，去年的帖子里說(shuō)的很清楚，有需要請看這里，是去年做的。這是前年做的。

我今年自個(gè)兒做，都是參考去年的博文來(lái)著(zhù)。照片只是簡(jiǎn)單記錄了下過(guò)程，分享梅子處理的點(diǎn)滴。

首先是蜂蜜梅子。用料：蜂蜜5250克，青梅5250克。

紅糖梅醋。用料：恒順9度米醋2500毫升，紅糖3250克，青梅6000克。

糖漬梅子。用料：青梅6750克，細砂糖2500克，殺青、腌漬用食鹽500克。

梅子醬。用料：青梅6000克，塊狀黃冰糖1500克，麥芽糖750克。

我做的梅醬口感偏酸，大家根據接受程度調整糖量就成。

艾姐的青梅很好，所以今年我縮短了浸泡鹽水的時(shí)間，用了大約八九個(gè)小時(shí)。梅子也沒(méi)有去皮，熬完當即就能吃，不苦不澀。

養兵千日用在一朝的各式玻璃瓶。有些是專(zhuān)程買(mǎi)的，有些是留著(zhù)的果醬瓶、桂花醬瓶?？磥?lái)平日里偶爾撿個(gè)破爛什么的，關(guān)鍵時(shí)候也能用上。今年的梅子醬熬的比去年多，大大小小12瓶，因為實(shí)在太喜歡這個(gè)味道了。

以泡梅子酒開(kāi)始買(mǎi)青梅，發(fā)展到第三年，它的地位反而被弱化了。去年用韓國燒酒泡的12斤梅酒被我早早喝完了，梅子也都風(fēng)干當零食吃完了。為爸爸泡的高度，喝了小一半。偶爾爸爸會(huì )喝我的低度，說(shuō)也很好喝，那么今年索性只泡低度。韓國燒酒便宜啊，375毫升一瓶的才十幾塊錢(qián)，比高度白酒合適多了。

用料：韓國燒酒4000毫升，青梅6000克，塊狀冰糖1500克。

冰糖等梅酒泡制一個(gè)月后，分三次放，三個(gè)月內完成。

相較其他幾款，梅子酒的處理倒是最簡(jiǎn)單。

直至最后一瓶梅醬裝罐，是周二晚上7點(diǎn)。也就是說(shuō)，我處理這六十斤的青梅，做成各種梅子產(chǎn)品，總共用了二十四小時(shí)，簡(jiǎn)直是拼了小命在干啊。每顆青梅都要洗凈、去蒂，大部分還要風(fēng)干，蜂蜜的和泡醋的需要戳洞，糖漬的需要殺青腌漬，熬醬的需要泡淡鹽水、鹽水煮、長(cháng)時(shí)間熬，工程不是一點(diǎn)點(diǎn)。
全部干完，我把所有的瓶瓶罐罐小心翼翼的搬上桌子，真怕把桌子給壓倒了。

看著(zhù)挺有成就感，連爸爸都在感嘆，我今年居然這么迅速就把梅子給處理完了。

過(guò)程是很辛苦，但是一時(shí)的勞累，換來(lái)的是梅子的各種料理陪伴在日常飲食中整整一年，我覺(jué)得值得。 

反過(guò)來(lái)瞧瞧這些排在隊伍后面的大個(gè)子們。

清晨上班前，依舊在園子里走。

穿過(guò)回廊，走到亭子邊，突然一群白蝴蝶起舞。眼前是翠綠的楊柳，耳朵里傳來(lái)的是瓦格納的婚禮進(jìn)行曲，今天是這位歐洲音樂(lè )史上最具爭議性的人物誕辰兩百周年的日子。

我不是一個(gè)擅長(cháng)風(fēng)花雪月的人，有時(shí)甚至面對祖國大好河山也略顯得麻木不仁，激情不夠。
但此刻，我的心情平靜卻也有些小觸動(dòng)，因為對我而言，幸福就在日常生活中，就在下面的這一小碗梅醬里。