自制冰皮豆沙月餅的做法（自制中秋月餅）
月餅分量：75克的月餅9個(gè)。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶170克，糖粉50克，色拉油20ML。
月餅餡料：豆沙餡270克。
熟糯米粉：即糕粉適量。
制作方法：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并攪拌均勻。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀面糊。
3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘后，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
4.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，等其冷卻。
5.冷卻后，揉壓成冰皮面團。
6.將冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上
豆沙餡。
7.將冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大魚(yú)際部位，推冰皮，推動(dòng)過(guò)程中轉動(dòng)冰皮，讓冰皮慢慢裹住豆
沙餡，并收口。
8.在模具里用刷子刷上糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。
9.把包好的冰皮面團放進(jìn)月餅模具，用左手按住模具的底部，右手提起月餅模具，冰皮月餅就做好了。
10.做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏5個(gè)小時(shí)就可以吃了。
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