天氣也越來(lái)越暖和了，人們也開(kāi)始慢慢喜歡吃一些涼涼的食物了。咱介紹一款日式冷蕎麥面，一般都是放在竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來(lái)心里都感覺(jué)涼爽，煮好的面要沖涼水，再過(guò)冰水，吃到嘴里，涼在心里。
蘸上日本面醬油(面つゆ）和綠芥末，喜歡的話(huà)再加點(diǎn)小香蔥花。面嚼在嘴里，感覺(jué)把蕎麥的香發(fā)揮到極至。不需要過(guò)多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時(shí)候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實(shí)則是對料理人手藝的贊美，也成為一種習慣。據說(shuō)也是日本天皇裕仁喜愛(ài)的料理?！ ∪毡境欣镉匈u(mài)各種蕎麥面，比如干掛面似的蕎麥面，也有煮好現成的手工蕎麥面，還有冷凍手工蕎麥面，按價(jià)錢(qián)檔次劃分。當然手工的最好吃，日本很流行專(zhuān)門(mén)的體驗手打蕎麥面的店，教顧客自己做面，然后再煮給客人吃，非常受歡迎?！ ?strong>日式冷蕎麥面-ざるそば材料：
蕎麥面綠芥末海苔絲小香蔥花調味料：
面醬油(面つゆ）買(mǎi)不到的話(huà),可以自己做昆布5～6ｃｍ角 1片日本醬油 4大勺味醂 4大勺柴魚(yú)花 10克倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘，關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用。日式冷蕎麥面的做法：
1、開(kāi)水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過(guò)冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲?！ ?、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話(huà)再加些小蔥花。貼心小叮嚀：
蕎麥性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能，還可預防高血壓引起的腦溢血。但是食用蕎麥食品應該注意：一是一次不可吃得過(guò)多，否則會(huì )造成消化不良；二是腫瘤患者應忌食，否則會(huì )加重病情。日本料理欄目食譜計量單位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC
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