涼拌菜

　　

　　胡蘿卜絲拌白菜 　　

　　制作工藝:熗 口味：清香味 　　主料：白菜500克 配料：胡蘿卜100克 調料：大蔥5克 醋3克 醬油5克 五香粉3克 辣椒醬5克 鹽3克 　　白菜、胡蘿卜洗凈修好切細絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調拌均勻，即可食用。 　

　　

　　花生拌黃瓜

　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克 配料：胡蘿卜200克 調料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克 　　黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤(pán)，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。

　　

　　芹菜拌肉絲 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：芹菜200克 豬肉(瘦)150克 配料： 調料：料酒5克 鹽3克 花椒1克 香油5克 味精1克 　　1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開(kāi)，把豬肉放入鍋內，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著(zhù)肉紋切成3厘米長(cháng)的細絲，放盤(pán)內，撒上精鹽拌勻。 　　2.芹菜摘掉葉，洗凈放開(kāi)水中燙熟撈出晾涼，斜切成細絲，放入肉絲盤(pán)內，加入精鹽、味精拌勻。 　　3.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后放入花椒、炸出香味后將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可。