下廚多年，越來(lái)越體會(huì )到一點(diǎn)，越簡(jiǎn)單的東西想做好吃了就越不容易，因為太簡(jiǎn)單的東西，可發(fā)揮的余地真的不多。要不是有巧妙的搭配，很難突破。就拿沙拉來(lái)說(shuō)，無(wú)非就是幾種蔬菜搭配，幾片菜葉子放在一塊，能好吃到哪里，但很多餐廳做的沙拉、大拌菜還真讓你為之驚艷。其實(shí)這關(guān)鍵點(diǎn)都在這沙拉汁上，一般餐廳的做法咱自己家用的話(huà)會(huì )比較麻煩，而且做一次量少了不值當，量多了又不一定吃的了。我在市面上現有的調味料中選擇兩種來(lái)搭配，可以讓簡(jiǎn)單的沙拉，與眾不同起來(lái)。
餐廳的涼拌汁：
胡蘿卜1根+香菜50克+洋蔥半個(gè)+香芹2根+青紅辣椒各半根+1500克清水，煮半小時(shí)左右得到蔬菜汁。煮好的蔬菜汁+橙汁30ml+白糖45克+米醋30克+鹽少許+生抽15ml 燒開(kāi)后晾涼即可。
調料：
日式沙拉汁30ml、蜂蜜15ml。
做法：
1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。圣女果洗凈去蒂。（我選用的蔬菜種類(lèi)不是很多，可以另外添加豆苗、雞毛菜之類(lèi)的來(lái)豐富彩色）
2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，松散的碼在碗底。圣女果對半切開(kāi)，擺放一部分在生菜葉上。
3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片。
4、把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放。
5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會(huì )很香，注意：這里用的是熟芝麻。如果想加點(diǎn)風(fēng)味，可以扔進(jìn)幾顆果干，這個(gè)隨意。
6、最后日式沙拉汁+蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌勻即可。
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