在這里，要提醒的是：如果你不會(huì )自己發(fā)豆芽，在選購黃豆芽時(shí)可以采用“一看二聞”的方法，要選頂芽大、莖長(cháng)、有須根的豆芽。不要購買(mǎi)特別雪白和有刺激味道的豆芽。更不要貪圖省事選食無(wú)根豆芽，因為，一般而言無(wú)根豆芽在生長(cháng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而專(zhuān)家們告誡：“除草劑有致癌、致畸、致突變的作用”。不管該信還是不該信，為了自己健康長(cháng)壽，還是小心為好。
黃豆芽的吃法也有很多種，適合于各種烹飪方法；適合于于多種多樣的搭配；也適合于不同的口味，其中它與自己的同袍兄弟 — “香干”相配，可以稱(chēng)之為一道經(jīng)典菜肴。
材料：
黃豆芽、香干、鹽、紅椒、蔥、大蒜、生抽、醋、糖、食用油。
做法：
1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切片后改切條，紅椒去籽切與香干大小相配的條，大蒜去皮切片，蔥切花；
2、煮鍋內加水燒沸，倒少許食用油、鹽，將豆芽入沸水煮至斷生撈出，瀝水待用；
3、炒鍋上火放油燒熱，大蒜片爆香，放入香干改小火煸炒至豆干出香味，改中（或大）火放入豆芽，醋、鹽翻炒勻；
4、放入紅椒絲、生抽、砂糖、蔥花快炒勻即可出鍋。
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