中醫飲食養生文化源流 養生是以自我調攝為主要手段，以推遲衰老、延年益壽為 目的的多種保健方法的綜合，屬于中醫學(xué)特有的概念。中醫飲 食養生是在中醫理論指導下，研究食物的性能，根據食物的性 味歸經(jīng)及其功能作用，合理地調配膳食，從而保健強身、防老抗 衰的方法。經(jīng)過(guò)幾千年的實(shí)踐，中醫飲食養生形成了其獨特的 文化理論體系。 1． 1 春秋戰國、先秦時(shí)期 春秋時(shí)期，我國傳統醫藥學(xué)理論體系初步形成，關(guān)于中醫 飲食養生的內容已初顯端倪。至戰國時(shí)期，我國現存最早的醫 學(xué)巨著(zhù)《黃帝內經(jīng)》將飲食養生內容進(jìn)一步豐富和完善?！鹅`樞 ·決氣》指出人體生命活動(dòng)是由精、氣、津、液、血、脈這六種基 本物質(zhì)所構成，這些物質(zhì)都源于我們的日常飲食攝取?！鹅`樞 ·平人絕谷》指出了飲食及攝取對維持人體健康和正常運行的 重要性。依據其文中所指， “平人不食飲七日而死者，水谷精氣 津液皆盡故也?！薄端貑?wèn)·上古天真論》中提到飲食有節制、作息 有規律、不要過(guò)度勞累，便能保持人體健康和神情飽滿(mǎn)，這樣便 能長(cháng)命百歲，終老天年?！鹅`樞·五味》對患脾病者、心臟病者、 腎病者、肝病者、肺病者分別指出所宜食物，即著(zhù)名的“以本味 補本臟”的食補療法?！端貑?wèn)·藏氣法時(shí)論》提出了沿用至今的 飲食五味養生大法，即“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為 充”。 ( 1) 維護健康:飲食是保持人體健康的重要元素，飲食營(yíng)養 不僅是維持人體正常生理活動(dòng)的基本物質(zhì)，也是促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育， 維護健康長(cháng)壽的重要物質(zhì)基礎。食養核心體現的是中醫“治未 病”的重要思想，強調合理飲食、維護健康。其主要目的是根據 食物的性味歸經(jīng)及其功能作用，合理地調配膳食，促使人體氣血 旺盛，陰陽(yáng)協(xié)調，臟腑功能健全，從而增強機體抗病能力，預防疾 病，維護健康。 ( 2) 延緩衰老:中醫理論認為，生、長(cháng)、壯、老、已是人類(lèi)生命 的自然規律，生命的最終衰亡是不可避免的，但是如果注重養生 保健、及時(shí)消除病因，維持機體功能協(xié)調，以延年益壽還是可能 的。飲食養生是長(cháng)壽之道的重要環(huán)節，歷代醫家都非常重視利 用飲食養生來(lái)抗衰防老，益壽延年。合理地調配膳食，注重補益 先后天之本，保持機體陰陽(yáng)協(xié)調，是益壽、抗衰的關(guān)鍵。 ( 3) 輔助治療:食療指的是當疾病發(fā)生時(shí)，飲食調理可以有 效地輔助藥物進(jìn)行治療，更利于機體康復。食療最突出的的特 點(diǎn)是辨證施食，強調個(gè)體調整。即根據對象的體質(zhì)特征，給予相 應的食物，如素體陽(yáng)虛的人，適宜多吃溫補作用的食物，而發(fā)熱、 煩躁的患者，則應多吃寒涼滋潤的食物，以使其內環(huán)境協(xié)調、健 康，起到防治疾病的作用。 3 中醫飲食養生基本原則 食物雖然作用平和，仍有一定的偏性，需根據一定的原則來(lái) 應用。中醫飲食養生理論強調根據不同食物的特點(diǎn)，不同的個(gè) 體需要，合理利用或搭配食物，以符合人體健康需要。
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