在膳食中添加多種香料是確保美味的必需品，但美國賓州州立大學(xué)的最新研究表明，它也可能增加其健康益處。為什么會(huì )這樣呢？因為研究表明糖尿病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等慢性疾病與長(cháng)期的慢性炎癥有關(guān)，而每天吃一些食品用香料，可以減少炎癥指標。歡迎私信回復 糖尿病，學(xué)習糖尿病康復與腸道菌群重建逆轉糖尿病方法

食品香料減少了炎癥指標

在一項隨機、對照的飲食研究中，研究人員發(fā)現，當參與者吃一頓脂肪和碳水化合物含量高的食物時(shí)，添加六克香料混合物，與他們吃少量或不添加香料的食物相比，參與者的炎癥指標更低。

“如果調味品對您而言可口，那么它們可能是使高脂或高碳水化合物餐更健康的一種方法。從這項研究中我們不能說(shuō)它是否特別是一種香料，但是這種特定的混合似乎是有益的?！?/p>

賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養科學(xué)副教授康妮·羅杰斯（Connie Rogers）

使用香料混合物研究

研究人員使用羅勒、月桂葉、黑胡椒、肉桂、香菜、小茴香、姜、牛至、歐芹、紅辣椒、迷迭香、百里香和姜黃的混合物進(jìn)行研究，該研究最近發(fā)表在《營(yíng)養雜志》上。

慢性炎癥引起糖尿病、癌癥、心血管疾病等問(wèn)題

據羅杰斯說(shuō)，先前的研究已經(jīng)將多種不同的香料（如生姜和姜黃）與抗炎特性聯(lián)系在一起。此外，慢性炎癥以前與不良的健康結果相關(guān)，例如糖尿病、癌癥、心血管疾病以及超重和肥胖，這影響了約72％的美國人口。

高脂飲食增加炎癥

近年來(lái)，研究人員發(fā)現，人進(jìn)食高脂肪或高糖餐后，炎癥會(huì )加劇。雖然尚不清楚這些短暫的爆發(fā)（稱(chēng)為急性發(fā)炎）是否會(huì )引起慢性發(fā)炎，但羅杰斯說(shuō)，懷疑它們起了一定作用，特別是在超重或肥胖的人中。

羅杰斯說(shuō)：“最終，黃金標準將是使人們更健康地飲食，減肥和鍛煉，但是這些行為上的改變是困難的，需要時(shí)間。因此，在此期間，我們想探索人們已經(jīng)熟悉并且可以在一頓飯中食用的調味品組合是否會(huì )產(chǎn)生積極的效果?！?/p>

研究方法

在這項研究中，研究人員招募了12名年齡在40至65歲之間，體重超標或肥胖且至少有一種心血管疾病危險因素的男性。羅杰斯說(shuō)，之所以選擇樣本，是因為這些人口統計數據中的人傾向于產(chǎn)生較差的健康結果的較高風(fēng)險。

按照隨機順序，每位參與者在三天內分別吃了三種形式的高飽和脂肪和碳水化合物餐：一種不加香料，一種加2克香料混合，另一種加6克香料混合。研究人員每小時(shí)每餐前后抽取血樣，持續四個(gè)小時(shí)，以測量炎癥標記。

羅杰斯說(shuō)：“此外，我們還培養了白細胞，并刺激它們使白細胞對炎癥刺激作出反應，這與人體抵抗感染時(shí)的反應相似。我們認為這很重要，因為它代表了體內發(fā)生的事情。細胞會(huì )遇到病原體并產(chǎn)生炎性細胞因子?！?/p>

研究結果

在對數據進(jìn)行分析之后，研究人員發(fā)現，與含2克香料或不含香料的膳食相比，含6克香料的膳食降低了炎性細胞因子。羅杰斯說(shuō)，六克約等于一茶匙至一湯匙，具體取決于香料的脫水方式。

盡管研究人員無(wú)法確定哪種香料或香料會(huì )導致這種作用，或者無(wú)法確定產(chǎn)生這種作用的確切機理，但羅杰斯說(shuō)，研究結果表明，這些香料具有抗炎特性，有助于抵消由大量碳水化合物和高脂肪餐引起的炎癥。

另外，羅杰斯說(shuō)，賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員潘妮·克里斯·埃瑟頓和克里斯蒂娜·彼得森進(jìn)行的第二次研究使用相同的受試者，發(fā)現六克香料可以減少餐后血管中“血流介導的擴張”，而這是衡量血管柔韌性和血管健康的標志。

羅杰斯說(shuō)，在未來(lái)他們將繼續開(kāi)展研究，以確定香料在更長(cháng)的時(shí)間范圍內和在更多樣化的人群中對飲食的影響。

因為糖尿病也是其中一種慢性炎癥疾病，所以大家可以吃一點(diǎn)食品香料，改善健康。

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