一、魚(yú)香茄子
食材：茄子 2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤(pán)中。
二、虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽
做法：
1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分
2.鍋內少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋
三、清炒蓮藕
材料：蓮藕250g，黑木耳20g，胡蘿卜80g，油、鹽、蒜末、香菜各適量。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)后撕成小片備用。蓮藕和胡蘿卜都去片，然后切片備用。
2、熱油鍋，下蒜末和黑木耳爆香。
3、倒入胡蘿卜和蓮藕一起炒勻，期間可加入一點(diǎn)水以免糊鍋。
4、當蓮藕轉色后即可加入鹽調味，最后下香菜即可。
四、豉汁排骨蒸豆腐
用料：豬大排271g、食鹽適、雞粉、調和油、生粉、白糖
做法：
1、將排骨放入清水里浸泡，將浸泡好的血水倒掉，將排骨沖洗干凈
2、將排骨放入碗中，倒入適量的蒜蓉豆豉醬，加入適量的砂糖、雞粉、生粉，倒入適量的油拌勻，腌制1小時(shí)左右
3、將絹豆腐切成六塊，放入盤(pán)子里，將腌制好的排骨放在豆腐上面
4、炒鍋將導入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮滾放入盤(pán)子，蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘左右
5、揭蓋，將盤(pán)子里的水倒掉，即可關(guān)火，撒上適量的蔥花，然后淋上滾燙的熟油即可
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