盼啊盼啊，北京的雪還不來(lái)，但是氣溫卻降了那么多！冷！
每天都能收到全國各地的小廚發(fā)來(lái)的瑞雪炫耀貼，看得黃小廚心癢癢～為了“報仇”，黃小廚決定推薦給你一道特別適合邊賞雪景邊吃的菜，那就是開(kāi)胃滋補的紅燴牛尾：）大量的西紅柿熬煮后的精華湯底，洋蔥和胡蘿卜燉得綿軟香糯，牛尾一咬一口膠質(zhì)，最后用湯泡飯收尾，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋不用別人幫忙就能吃得精精光！
牛尾骨肉相間，多筋少骨，口感豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養成分。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，并含有大量的膠質(zhì)，所以強健身體和滋養容顏的效果十分突出哦～
大家吃牛尾比較少，在選購的時(shí)候一定要多加注意，選擇那些肉質(zhì)紅潤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤的牛尾，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性。
不說(shuō)了不說(shuō)了，黃小廚廚房里還燉著(zhù)一鍋呢，希望吃完就能下雪，嘻嘻～
●●●
紅燴牛尾
食材
——
牛尾 1.5kg ／洋蔥 2個(gè)
胡蘿卜 1根／芹菜 半根
西紅柿 8個(gè)／百里香 4支
黑胡椒粉／蒜 5瓣／ 培根 5條
番茄膏 1勺／橄欖油／面粉
鹽／糖／紅酒 250ml
步驟
——
?
在牛尾表面撒上鹽和黑胡椒粉涂抹均勻。培根切丁，洋蔥切碎，胡蘿卜、芹菜、番茄切小塊備用。
?
牛尾兩面沾上薄薄一層面粉，鍋中倒入底油，將牛尾煎到雙面金黃后取出，放入高壓鍋內。
?
鍋中倒入油，放入培根丁，煸炒出油脂至培根變脆后，加入洋蔥、胡蘿卜、蒜、芹菜、黑胡椒粉和鹽翻炒至蔬菜變軟。最后加入1勺番茄膏和紅酒攪拌均勻。
?
將炒好的菜湯倒入高壓鍋中，沒(méi)過(guò)牛尾即可。
?
最后放入切好的西紅柿塊，再放入香葉和百里香，最后加入一小勺糖調味。電壓力鍋壓40分鐘即可。出鍋后可以按照個(gè)人口味加鹽調味。
TIPS
——
●沒(méi)有培根可以不放。新鮮的百里香可以用干品代替，沒(méi)有也可以不放
●如果沒(méi)有壓力鍋用普通鍋燉煮要2個(gè)小時(shí)左右，牛肉也可以用同樣的辦法制作，高壓鍋壓20-30分鐘，普通鍋燉1-2個(gè)小時(shí)，待牛肉軟爛即可。普通鍋燉出來(lái)的湯汁要更加粘稠
聯(lián)系客服
