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鯽魚(yú)營(yíng)養豐富但因為刺很多，平日里老人小孩和咱這種懶人一般都是敬而遠之的。用高壓鍋燜的方法能將魚(yú)刺變得軟爛，再也不用只喝湯不吃肉了，如今咱連骨頭都不放過(guò)了。

想說(shuō)這燜酥魚(yú)實(shí)現了偶人生中好幾個(gè)第一次。第一次自己殺魚(yú)，您問(wèn)為啥？因為魚(yú)太小了人家不管宰殺；第一次燜酥魚(yú)，您問(wèn)好吃否？瞅見(jiàn)那嗷嗷一盆子魚(yú)了吧，咱家先生兩頓干光；第一次變得愛(ài)吃鯽魚(yú)了，要說(shuō)從前偶都是只愛(ài)吃海魚(yú)的主兒！呵呵。人家都是烙餅卷帶魚(yú)，要我說(shuō)烙餅卷鯽魚(yú)也一定問(wèn)題都木有。高壓鍋壓的火候要多試幾次才能找到經(jīng)驗，雖說(shuō)魚(yú)骨已經(jīng)酥了，但老人和小盆友吃的時(shí)候還是要小心的哦

 

【燜酥魚(yú)】

原料：

鯽魚(yú)、面粉、蔥姜蒜、百里香、糖、鹽、酒、醋、醬油、白菜葉一片

做法：

1、  鯽魚(yú)去除內臟洗凈瀝干水分，在面粉盤(pán)里薄薄的沾上面粉

2、  鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚(yú)抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出

3、  另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚(yú)及所有調味料大火燒開(kāi)后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可

 

【tips】

1、  燜鯽魚(yú)選用的魚(yú)不宜太大，巴掌大小最好

2、  百里香也稱(chēng)為魚(yú)香草，做魚(yú)的時(shí)候放些會(huì )提香很多，沒(méi)有可省略

3、  高壓鍋的壓力時(shí)間要根據魚(yú)的大小和重量調節，10-15分鐘即可

4、  如使用不粘鍋內膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋