用料
蔥3根
橄欖油25g
熱水115g
中筋面粉200g
雞蛋1個(gè)
鹽5g
豬油15g
簡(jiǎn)易蔥油餅的做法
115g水加熱200g面粉中，邊用筷子攪拌邊加水，加完后攪拌至雪花狀，然后加入雞蛋，再用筷子攪拌，等面糊溫度適中，開(kāi)始用手和面，直至面團 容器和手都是光滑，把面團放在容器里，用保鮮膜包住，醒30分鐘。
趁著(zhù)醒面的時(shí)候，把蔥切成蔥花（因為不是很喜歡吃蔥，所以3根都沒(méi)用完，只用了一半差不多、各位自行根據喜好調整蔥用量），加入鹽和豬油，橄欖油燒熱，直接倒入蔥花、鹽和豬油中，拌勻，這個(gè)時(shí)候蔥花爆香。做好了的蔥花油放涼、備用，好聞的來(lái)～
面團分成8份，每個(gè)基本上39g左右，搟成牛舌狀，越薄越好，拿刷子粘蔥花油餅皮正反兩面都涂上蔥花油，注意只要油，然后在一面涂上蔥花，卷起，8個(gè)全都卷好，如左上角那樣子
把卷好的面卷，兩端卷口往中間按，這樣子里面的蔥花和蔥油都不會(huì )漏出來(lái)然后按壓成餅狀，越薄越好，8個(gè)做完，備用
平底鍋小火加熱，不用放油，面餅本身就已經(jīng)很油了，所以不用用油，放入面餅，面餅放入前可用手稍稍拉扯下 ，面餅會(huì )越加薄，正反面煎制金黃即可
出鍋啦！盤(pán)底放上吸油紙，等稍稍冷卻，吃起來(lái)又香又脆！
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