今天要說(shuō)的一道菜是一道肉菜，這道菜讓很多人喜歡的原因不光是因為它是用肉做的，還因為用這種做法來(lái)做是真真的好吃，這道肉菜最開(kāi)始是叫做鍋爆肉的，也是大東北的專(zhuān)屬菜，做出來(lái)之后，一盤(pán)看上去顏色金黃油亮，吃起來(lái)是口味酥脆酸甜有嚼勁。
最初呢是一種咸鮮的口味，然后改良把帶有焦脆的肉條改成酸甜的口味，一般做的時(shí)候都是用豬肉最好吃的部位里脊，在切片之后腌的入味了然后再沾滿(mǎn)炸漿，最后再下進(jìn)油鍋里炸到金黃，最后再次倒進(jìn)醬汁鍋里拌炒的油亮有味。
好了下面小編就不再多說(shuō)，一起來(lái)和小編往下看學(xué)習一下吧！
首先要做的就是要腌肉，這里用到的就是豬的里脊，在洗凈之后切成肉片，裝碗加一點(diǎn)鹽還有料酒，接著(zhù)打進(jìn)去1個(gè)雞蛋，然后加淀粉還有清水全部的攪拌勻，放著(zhù)腌15分鐘。
在腌的時(shí)候另拿出一個(gè)碗，加進(jìn)白糖2勺還有3勺白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽同樣的調拌成醬汁，肉腌好后起熱油鍋，滴進(jìn)一滴面糊進(jìn)去能瞬間膨脹浮到油面油溫就已經(jīng)好了，接著(zhù)肉片分開(kāi)的下進(jìn)去，翻炸大概3分鐘，看到肉變色了都全部撈出來(lái)放冷，接著(zhù)再重新下鍋炸一次，這樣最好反復三次是最好的，不過(guò)可不要炸糊了。
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另起熱鍋，倒進(jìn)冷油之后先下蔥姜絲還有蒜末，炒香之后撒進(jìn)一把胡蘿卜絲，接著(zhù)調好的醬汁也倒進(jìn)去，用中火翻炒幾下，看到醬汁都濃稠了，倒進(jìn)去之前的肉片全部炒勻后關(guān)火盛出，最后放上幾片片香菜完成！
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