鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。感謝這位大師大的發(fā)明啊，如此美味，人間值得擁有。

鍋包肉的做法

1

豬里脊肉去除筋膜，切薄片

2

加適量料酒

3

加適量鹽，拌勻

4

盤(pán)中裝淀粉

5

把腌制好的肉片，沾上淀粉

6

全都沾完淀粉備用

7

鍋中放油，肉片炸兩次

8

鍋中放底油，倒入番茄醬

9

倒入白糖

10

小火，炒出泡泡

11

倒入炸好的肉片

12

翻炒，讓肉片都沾上番茄醬汁，起鍋裝盤(pán)

小貼士營(yíng)養價(jià)值分析

豬里脊，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。