涼菜！夏天怎能缺少它！
1.皮蛋拌黃瓜
用料：
黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
做法：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末
3.淋上調味料即可上桌享用
2.涼拌海帶絲
用料：
海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)
做法：
1.海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成段，大蒜去皮剁碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2.鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
3.香醋裙帶菜
用料：
裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：
1.將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)。
2.鍋中倒入清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3.撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份，加入辣椒油，醋，鹽，糖拌勻。
4.皮凍
用料：
豬皮，蔥，姜 ，蒜泥 ，八角 ，醬油，料酒
做法：
1.用除豬皮上的毛發(fā)，刮掉肉皮上多余的白色油脂。
2.鍋里加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。放入清水中沖涼刮去肥油。
3.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
4.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開(kāi)后，轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
5.挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。
6.余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色。待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
7.食用時(shí)配蘸食蒜汁享用。
5.拌金針菇
用料：
金針菇 (1小把)，蔥 ，辣椒面，花椒面，香油 ，鹽 ，雞精 ，醋，生抽
做法：
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.鍋中倒入水，將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。
3.小蔥切成小末。將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
4.鍋里倒入油燒熱，澆到辣椒面上，拌勻即可。
聯(lián)系客服
