在家里拌涼菜吃有一個(gè)非常顯著(zhù)的好處就是既能做到無(wú)油煙危害還方便快捷，拌涼菜的做法并沒(méi)有嚴苛的規定，每個(gè)人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。
洋蔥拌木耳
主料：黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)
配料：花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法：
1.將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細絲，將木耳在燒開(kāi)的水中焯一下；
2.干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味；
3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽、生抽、醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
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蝦皮老虎菜
主料：尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)
配料：醋1/2勺、香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1.蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；
2.將所有食材放入一個(gè)容器中；
3.加入調料拌勻后裝盤(pán)。
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櫻桃小蘿卜
主料：櫻桃蘿卜300克
配料：蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
做法：
1.櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3.倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
熗拌苦瓜
主料：苦瓜1個(gè)、干辣椒2個(gè)
配料：花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升
做法：
1.把苦瓜洗好，并一定要沿著(zhù)它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜著(zhù)切成2毫米的片。干辣椒切成細絲，獎大蒜拍碎后備用；
2.在鍋里放水，并用大火燒得滾開(kāi)后將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)，汆燙一小會(huì )就立刻撈出并馬上用涼水沖洗，瀝干凈后放到盤(pán)子里，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻；
3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。
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皮蛋拌黃瓜
主料：黃瓜1根、松花蛋3個(gè)
配料：蒜5瓣、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙
做法：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末；
2.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末；
3.淋上調味料即可上桌享用。
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香椿拌豆腐
主料：香椿1小把、豆腐1塊
配料：食鹽1茶匙、香油1/2湯匙
做法：
1.香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水；
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)；
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
涼拌海帶絲
主料：海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵
配料：蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)
做法：
1.海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；
2.鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分；
3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
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粉絲拌菠菜
主料：菠菜900克、粉絲1小把
配料：紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克
做法：
1.菠菜切去根部，清洗干凈，切段，粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油.鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準備好的涼開(kāi)水里；
2.燙過(guò)菠菜的水繼續用來(lái)燙粉絲；
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油.加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
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蟹味菇拌豆芽
主料：蟹味菇1包、綠豆芽1把
配料：米醋1勺、果糖半勺、蒸魚(yú)豉油1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、辣椒油3勺、白芝麻適量、菜籽油適量
做法：
1.蟹味菇和豆芽分別洗凈焯燙一下，過(guò)不過(guò)涼水都可以；
2.放涼后，加入所有調味料拌勻即可。
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