南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(cháng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜我們常吃，但是南瓜葉您吃過(guò)了嗎?南瓜葉就是南瓜沒(méi)有成熟時(shí)，南瓜藤上面的綠葉， 以前一般收了南瓜后這些葉子都會(huì )被扔掉。有些朋友會(huì )有疑問(wèn)， 南瓜葉能吃嗎?其實(shí)南瓜全身都是寶，不僅南瓜可以降低血糖, 它的葉子也是一種非常健康有益的蔬菜，它有清熱去火、調理腸胃、排毒抗癌的功效，還能消炎、鎮痛、祛瘀的作用。
南瓜葉為葫蘆科植物南瓜的葉，南瓜的話(huà)可以分公花母花，公花不結南瓜也可以吃。南瓜葉是多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進(jìn)細胞因子生成，通過(guò)活化補體等途徑對免疫系統發(fā)揮多方面的調節功能。
⑴解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
⑶消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
1，南瓜葉用手搓洗干凈。鍋里燒半鍋水，將南瓜葉煮軟。
2，煮過(guò)的南瓜葉控水切碎，蒜切碎。熱鍋下菜油將蒜米爆香。
3，下南瓜葉稍炒，加入一大碗水。淀粉用水調成水淀粉加入鍋中煮開(kāi)后，調入適量鹽和味精。
南瓜葉：有治療刀傷的作用，大家平時(shí)可以把南瓜葉曬末，制成粉末存放起來(lái)，在生活中意外被刀傷害時(shí)，可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷品上，就能起到止血和止疼的作用。南瓜葉有治療有兒疳積的作用，如果小孩出現了疳積病癥，大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬干制成粉末，然后每次取出五錢(qián)與豬肝同時(shí)蒸，然后讓孩子食用，治療疳積的效果特別好。南瓜有治療痢疾的作用，特別是對于風(fēng)火引起的下痢有出色功效，具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食鹽，然后飲用，連用五到六次，痢疾就能痊愈。
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