第 1266期
海底撈張勇幾乎不怎么上班，但寧愿不管錢(qián)，也要掌管人力資源；
西貝賈國龍喜歡開(kāi)會(huì )，微信里有10個(gè)工作群，最?lèi)?ài)研究“吃”；
巴奴杜中兵認為，當老板就是枕邊放槍的將軍，隨時(shí)準備戰斗；
……
企業(yè)的規模取決于老板的氣度，企業(yè)的風(fēng)格取決于老板的品格。看看餐飲大佬們的點(diǎn)滴日常，不妨好好想想：如何修煉出屬于自己的牛逼領(lǐng)導力？（相關(guān)閱讀：《秦朝餐見(jiàn)》：為什么這些老板，個(gè)個(gè)都是“跨界入侵”者？）
王品創(chuàng )始人戴勝益
1996年開(kāi)設金氏世界紀錄博物館，是最痛苦的時(shí)期，投入近兩千億資金（新臺幣），卻周轉不靈，負債一億六千萬(wàn)。（相關(guān)閱讀：從負債上億到開(kāi)創(chuàng )餐飲帝國，“商業(yè)偶像”也捱過(guò)這些艱難時(shí)刻……）那半年，每天都睡不安穩。在債務(wù)的壓力下，幾乎要放棄自己。唯獨有六十六個(gè)朋友力挺到底。
戴勝益覺(jué)得，當自己的作為沒(méi)有受到別人肯定時(shí)，不要怪社會(huì )現實(shí)，因為真正的原因，是自己的努力還不夠。
逼出自己潛力的方法，就是切斷回頭路，只管向前沖。
2001年，王品牛排成立后8年，才推出第二個(gè)連鎖品牌——西堤。接著(zhù)便如同脫胎換骨，每年都推出一個(gè)新品牌。讓王品從單一品牌走向多品牌的關(guān)鍵是鼓勵高階主管內部創(chuàng )業(yè)的“醒獅團計劃”。從2001年到2007年間，總共打造出六位總經(jīng)理、八個(gè)品牌，集團年營(yíng)收從十億元跳躍至四十億元。讓身邊的人強，讓下屬強，你才會(huì )更強。這就是“水漲船高”的道理。
理論上，當顧客將挑西瓜的權利交給賣(mài)西瓜的小販時(shí)，他理應會(huì )把快爛掉的或品質(zhì)不好的西瓜，先挑出來(lái)賣(mài)掉才是。但實(shí)際上，被信任、授權的老板們，都會(huì )很認真地替他挑一顆好西瓜，從來(lái)沒(méi)有例外。當我們能徹底信任別人，對方也會(huì )給我們百分之百的回報。這就是西瓜授權學(xué)。人因被信任而坦誠，因被懷疑而狡詐。
在王品，任何人開(kāi)會(huì )遲到一分鐘罰款100元，董事長(cháng)也不例外。企業(yè)想永遠經(jīng)營(yíng)，首先要做到“準時(shí)”。如果連自己的時(shí)間都管不好，如何服務(wù)好客戶(hù)？
最大的成本是時(shí)間，最大的敵人是自己。人生追求的三順序：健康第一、快樂(lè )第二、成功第三。
多學(xué)一點(diǎn)、多做一點(diǎn)、多玩一點(diǎn)。
思想要深入，生活要簡(jiǎn)單，才有真正的快樂(lè )。
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海底撈創(chuàng )始人張勇
在剛剛結束的2017綠公司年會(huì )上，有一個(gè)有意思的片段：“創(chuàng )變者”論壇上，身為主持人的依文集團董事長(cháng)夏華，在介紹出場(chǎng)嘉賓張勇時(shí)調侃，“張勇最讓人羨慕的是，他說(shuō)他當老板的基本不用上班。我說(shuō)我們想去參觀(guān)一下你的總部，他說(shuō)我們沒(méi)設總部”。（相關(guān)閱讀：獨家|海底撈張勇談管理：我做了那么多親情化舉動(dòng)，卻“敗給”一個(gè)吧臺小姑娘）
聽(tīng)者莞爾，有人卻知道這還真不是玩笑話(huà)。
早先接受媒體采訪(fǎng)時(shí)，張勇就說(shuō)過(guò)自己“沒(méi)有辦公室，不太愛(ài)上班”——
把海底撈的戰略、班子、價(jià)值觀(guān)確定后，也就每周開(kāi)幾次會(huì )，剩下的時(shí)間就看看書(shū)、旅旅游、看著(zhù)小區退休老頭打麻將。
公司的財政大權基本上交給財務(wù)總監，不怎么管批錢(qián)的事。用人不疑、疑人不用、充分授權，高管們要是談不下來(lái)的合同，我也談不下來(lái)。
我認為人力資源部是最重要的部門(mén)，不能夠獨立，領(lǐng)導一定是有實(shí)權的人物，哪怕是掛名。我就兼著(zhù)海底撈公司人力資源部的部長(cháng)，幾大部門(mén)領(lǐng)導是副部長(cháng)，分公司老總也是各地人力資源部的部長(cháng)。
公司的平等從管理層開(kāi)始。我自己就干過(guò)火鍋店里的所有雜活，其他管理人員都從底層做起，這樣的領(lǐng)導才能真正和員工打成一片。就像袁華強，進(jìn)海底撈時(shí)只是個(gè)門(mén)童，洗碗工、廚師、領(lǐng)班、會(huì )計干了個(gè)遍，一步步干成大區經(jīng)理、集團董事。榜樣的力量最無(wú)窮，大家都從草根來(lái)，只要自己肯努力，便會(huì )誕生成長(cháng)的奇跡。
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西貝創(chuàng )始人賈國龍
要相信自己有局限，有些東西搞不定的，就得花錢(qián)去買(mǎi)。我們花錢(qián)去買(mǎi)原料，買(mǎi)羊肉，其實(shí)創(chuàng )意也一樣，也需要花錢(qián)買(mǎi)。創(chuàng )意有創(chuàng )意領(lǐng)域的高手，管理有管理方面的高手，企業(yè)家就是組合各種資源，組合原料，組合人，組合創(chuàng )意，最后再把它銷(xiāo)售出去，把錢(qián)收回來(lái)，然后繼續循環(huán)。
決策層、高層，對西貝來(lái)說(shuō)，都是干活的，包括我也是干活的。人家說(shuō)你這個(gè)老板每天管啥呢？我想了半天，每天就管雞毛蒜皮的小事。我本人最大的興趣就是吃，所以，我在菜品的質(zhì)量方面投入精力比較大，包括菜單。
西貝會(huì )比較多，各種各樣的會(huì )，我們的干部有時(shí)候開(kāi)會(huì )開(kāi)的挺煩的，說(shuō)天天開(kāi)會(huì )，需要不需要這么多的會(huì )？我覺(jué)得還是需要的，一個(gè)公司達成共識最重要，達成共識最好的方式就是開(kāi)會(huì )。現在有微信挺好的，在我的微信里西貝內部的群有10個(gè)，各個(gè)分類(lèi)的，這個(gè)溝通也挺有效的。
餐飲業(yè)的核心命題，就是怎么能把人帶好。實(shí)際上人是靠“帶”、不是靠“管”。我們都是草原上出來(lái)的，跟放羊一樣，羊多了好放，真是這樣的。夏天找一個(gè)有蔭涼的地方，冬天找一個(gè)曬太陽(yáng)的地方，遠遠地看著(zhù)就行。
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巴奴毛肚火鍋董事長(cháng)杜中兵
這10多年來(lái)，為什么我超過(guò)了一批又一批比我更加聰明的人？就一點(diǎn)，我守。我在守中創(chuàng )新，在不變中求變。
我不像那些聰明人，動(dòng)不動(dòng)就把自己的東西扔了，手里抓根香蕉，一看有個(gè)西瓜，把香蕉扔了趕緊搬西瓜，一看有個(gè)兔子，西瓜剛剛掰開(kāi)，西瓜一扔又追兔子了，這是聰明人干的事。我呢，就是抓住這一件事了，認準了，全身心的精力就壓在這件事上。
你要找到這種力，這是一種能力嗎?不是，這是種定力。所以有些東西，你得學(xué)會(huì )，你得想你怎么能把控那條路。是你自己的路，別人搶都搶不走，是別人的路，你動(dòng)都不能動(dòng)。
我非常佩服宇通客車(chē)，它的資源、它的資本實(shí)力，完全可以做更大更長(cháng)的產(chǎn)業(yè)鏈，但是它知道原點(diǎn)是什么。所以資本家是捕捉機會(huì )的，而企業(yè)家是在自己的路上不斷拼搏的，他們兩者之間的思維是不一樣的。我們千萬(wàn)要記住，做企業(yè)永遠要把自己定位成創(chuàng )業(yè)者。
我個(gè)人的定義，老板就是戰場(chǎng)上的將軍，穿著(zhù)盔甲睡覺(jué)，兵器就放在枕邊。只要你還是老板，只要你沒(méi)有交授指揮棒，你永遠是戰場(chǎng)一線(xiàn)的將軍。
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結語(yǔ)
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看了上述這些大佬的日常，內參君發(fā)現，卓越的領(lǐng)導力有一些共性，比如：定戰略，善授權，守原則，講企業(yè)文化。
但是，他們每個(gè)人又個(gè)性不同，甚至可以說(shuō)風(fēng)格迥異。所以，最為有效的領(lǐng)導風(fēng)格并不是一成不變的，老板的個(gè)人品質(zhì)是構成企業(yè)領(lǐng)導力的關(guān)鍵。企業(yè)的規模取決于老板的氣度，企業(yè)的風(fēng)格取決于老板的品格。
比如，戴勝益授權到底的個(gè)性成就了王品的一家人主義；杜中兵把老板比喻成將軍，也顯現出巴奴善戰的特質(zhì)。
再看看餐飲業(yè)以外，華為的精神領(lǐng)袖任正非在商業(yè)競爭中無(wú)不顯露出的一種霸氣的風(fēng)格，也正是這種政治家的謀略和膽識，成就了華為如今的“霸主”地位；
馬云極具自信，同時(shí)有著(zhù)不同尋常的煽動(dòng)性，從創(chuàng )業(yè)的第一天起，就宣稱(chēng)，阿里巴巴會(huì )成為最偉大的電子商務(wù)公司。果然他們就在“夢(mèng)想”這條路上越走越遠。
如何修煉出屬于自己的領(lǐng)導風(fēng)格，值得每一個(gè)餐飲老板好好琢磨。
你要不要搶占這個(gè)先機，成為“500強的餐桌”？
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