今天我給大家介紹幾種我最?lèi)?ài)的糖醋做法~
食材
豬肋排500g、鹽3、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1個(gè)、醬油30ml
做法
1、排骨要篩選肥瘦均勻的一字排，不但便于入味，吃起來(lái)也毫無(wú)壓力
2、燒一鍋水，沸騰之后把排骨放進(jìn)去滾一滾，去掉血水和肉腥后撈起瀝干水分
3、鍋里倒一點(diǎn)油，把排骨倒進(jìn)去翻炒到顏色金黃即可
4、按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里，黃金比例1:2:3:4，也就是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋
5、先放1勺料酒，再放2勺醬油、3勺糖，4勺醋，勺是普通的湯勺，大概1勺是15ml。建議用冰糖，炒出來(lái)的糖色晶晶亮，調料都放完之后，就翻拌均勻
6、隨后加入開(kāi)水，加到差不多沒(méi)過(guò)排骨的高度
7、再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì )更香，加了水之后要開(kāi)小火燜大概20分鐘，蓋上鍋蓋
8、水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開(kāi)大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停的翻拌以免粘鍋，大概翻拌1-2分鐘，再加點(diǎn)鹽進(jìn)去，排骨就可以出鍋了
食材
里脊肉300g、油、胡椒粉、鹽，醋、耗油、番茄醬、糖、蔥、姜、蛋清、淀粉
做法
1、準備原料，里脊肉切成0.5厘米的厚片，肉段放入碗中，加1小勺鹽和胡椒粉，一大勺淀粉
2、打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘
3、鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中火炸熟，撈出瀝干油
4、蔥姜切末，蒜切片，取一個(gè)碗，碗中放入一小勺醋、一小勺耗油、3小勺番茄醬，4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，將調好的糖醋汁倒入，小火熬制起泡
6、將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿(mǎn)糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可
食材
750g鯉魚(yú)、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白糖、蔥、姜2片、2勺蒜、淀粉、食用油
做法
1、將魚(yú)刮鱗，去內臟，挖鰓，用冷水洗凈
2、將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀
3、將鹽和白酒撒入魚(yú)身內腌制10分鐘
4、蔥姜蒜切絲備用，并在刀口中處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉
5、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋
6、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里，炒鍋留少許油，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜
7、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即可
食材
鵪鶉蛋、油、鹽、番茄醬、糖、醋、白芝麻
做法
1、鵪鶉蛋煮熟剝去殼
2、鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸
3、炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用
4、鍋里倒一點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下5
5、倒入糖、醋、快速翻炒
6、炒幾下很快糖醋汁會(huì )變濃稠，起小泡泡
7、下入炸好的鵪鶉蛋
8、翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可
糖醋蝦
食材
蝦。食鹽、醋、蔥、料酒、香油、淀粉、番茄醬、白糖、胡椒粉
做法
1、蝦處理干凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水分
2、炒鍋熱油，下入瀝干水分的蝦，炸至兩面金黃后撈出
3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香
4、下入番茄醬、醋、白糖、胡椒粉、鹽倒入蝦，翻炒
5、淀粉水勾芡，出鍋前淋少許香油
食材
500g帶魚(yú)、蔥、姜、蒜、1湯匙紅剁椒、2湯匙醬油、料酒、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、面粉、鹽
做法
1、帶魚(yú)洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2、腌制的過(guò)程中準備好姜片、蔥、大蒜適量，調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，拌勻備用
3、將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉，鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃撈出
4、用余油炒香紅剁椒，在叫入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚(yú)段，將調好的糖醋汁拌勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
5、煮開(kāi)后小火燉10分鐘，然后大火收濃汁即可
食材
300g豬肉、1個(gè)雞蛋、油、鹽適量
做法
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料
2、取適量肉餡在手中左右來(lái)回摔打，團成肉丸子
3、將所有肉丸子團好后，放置在保鮮膜上備用
4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油分
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2：1的比例。加入50ml水，調和均勻后放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開(kāi)，中火燉煮一會(huì )
6、計入適量的水淀粉即可
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