二黃雞、雞汁、蔥花、蔥油、料酒。
①煮雞
水開(kāi)后放入蔥、姜、料酒。
整雞入鍋浸3秒提出，反復3次。
再轉小火煮20-25分鐘。
可使雞肉受熱均勻，口感鮮嫩。
煮好的雞湯盛碗備用。
②改刀
煮好的整雞放入冰水浸1個(gè)小時(shí)。
改刀的時(shí)候每塊大小要保持一致，
這樣入味才會(huì )均勻，2cm寬最佳。
③做蔥油湯
冷鍋下油，小火將蔥白炸變色。
放入蔥葉，等蔥葉變成金黃色。
蔥油就熬好了！
▲怕麻煩的話(huà)
也可以用色拉油來(lái)代替蔥油
按雞湯：雞汁：蔥油 =1：1：1
的比例調配蔥油雞湯。
按比例混合好后，包上保鮮膜
放入微波爐高火叮5分鐘~
取出后趁熱加入1勺半蔥花拌勻。
最后將蔥油湯澆到整雞上。
這道菜就做好啦！
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