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與全國人民的日常生活息息相關(guān)，歷時(shí)六個(gè)月、經(jīng)過(guò)七次嚴謹的工作討論會(huì )，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )最新成果出臺了！

2021年2月25日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )正式發(fā)布《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》（下文簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）

中國居民超重及肥胖患病率快速增長(cháng)，已成為嚴重的公共衛生問(wèn)題?！秷蟾妗分赋?strong>肥胖常伴有多種代謝異常，是高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病的重要危險因素?！吨袊用駹I(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，6歲以下和6~17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19.0%，18歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%，成年居民超重或肥胖已經(jīng)超過(guò)一半（50.7%）。

超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等重要危險因素。全球疾病負擔2017研究指出，2017年全國歸因于高BMI的心血管疾病死亡人數為59.0萬(wàn)，13.5%的心血管疾病死亡歸因于高BMI。

《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，18歲及以上成人高血壓患病率為27.5%，糖尿病患病率為11.9%，高膽固醇血癥患病率為8.2%?！吨袊难芙】蹬c疾病報告2019》顯示，根據2013年中國第5次衛生服務(wù)調查：城市地區≥15歲居民冠心病的患病率為12.3‰。18歲及以上居民血脂異常率顯著(zhù)升高（2002年18.6%，2012年40.4%）。2013年40歲以上人群腦卒中患病率為2.1%，糖尿病、高血壓、心腦血管疾病等慢性病均呈上升的態(tài)勢。這些慢性病與長(cháng)期膳食不平衡和油鹽攝入過(guò)多密切相關(guān)。

全球疾病負擔研究顯示，不合理的膳食是中國人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素，2017年中國居民310萬(wàn)人的死亡可以歸因于膳食不合理。1982~2012年中國成人膳食變遷與心血管代謝性疾病死亡率關(guān)系的研究結果顯示大部分人群的膳食質(zhì)量仍然不理想。相當一部分人的心臟疾病、腦卒中和2型糖尿病死亡率與膳食因素有關(guān)。

《報告》強調，高油高鹽攝入仍普遍存在，含糖飲料消費逐年上升。2015年調查顯示，家庭烹調用鹽攝入量平均每人每天為9.3克。在外就餐成為普遍飲食行為，存在油鹽過(guò)度消費。含糖飲料銷(xiāo)售量逐年上升，兒童青少年含糖乳飲料和飲料消費率在30%和25%以上，明顯高于成人，3~5歲兒童糖供能比高達4.8%。

《報告》還指出了國人全谷物、深色蔬菜、水果、奶類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)和大豆類(lèi)攝入不足。我國居民膳食結構以谷物為主，但谷物以精制米面為主，全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的成人能達到日均50克以上；品種多為小米和玉米，還需更為豐富；蔬菜以淺色蔬菜為主，深色蔬菜約占蔬菜總量的30%，未達到推薦的50%以上的水平。

人均水果攝入量仍然較低，攝入量較高的城市人群僅為55.7克/天。我國居民奶類(lèi)平均攝入量一直處于較低的水平，奶類(lèi)攝入不足是我國居民鈣攝入不足比例較高的主要原因。魚(yú)蝦類(lèi)平均攝入量為24.3克/天，多年來(lái)沒(méi)有明顯增加，不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚(yú)蝦類(lèi)40克以上。大豆類(lèi)食品是中國傳統的健康食品，但目前消費量不足，約有40%左右的成人不常吃大豆類(lèi)制品。

《報告》顯示，各種類(lèi)食物攝入量過(guò)高或過(guò)低與疾病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)已有較多的證據，《報告》中匯總了與主要健康風(fēng)險降低相關(guān)聯(lián)的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類(lèi)及其制品、魚(yú)肉、堅果、飲水（飲茶）等，證據等級均為B級。過(guò)多攝入可增加不良健康風(fēng)險的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。