夏天，茄子別做油炸了，教你新吃法，不燉不涼拌，開(kāi)胃解饞不油膩！
茄子是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上必不可少的蔬菜，夏天，你們是怎樣吃茄子呢？還在紅燒和涼拌？今天曉峰分享一個(gè)最近很火的網(wǎng)紅菜~茄子堡的做法，簡(jiǎn)單又營(yíng)養，好吃不油膩，喜歡的朋友可以參考一下，下面分享我的具體做法：91看電影
【準備食材】：茄子2根 土豆2個(gè) 洋蔥半個(gè) 豬肉適量 大蒜
1.茄子2根洗凈以后去掉頭和尾，用擦菜板豎著(zhù)擦成厚薄均勻地茄子片，然后把茄子片放在淡鹽水中浸泡備用（放在淡鹽水中的茄子能防止它氧化變黑）。
2.洋蔥半個(gè)切成洋蔥丁，蒜切碎剁細，豬肉適量切成肉丁。
3.鍋內加油，油溫5成熱放入肉丁，炒至肉丁變色后加入蒜末，炒出香味后調一下底味：加入適量生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關(guān)火盛出備用。
4.土豆2個(gè)切成薄片后上鍋蒸熟，蒸熟后用勺子按壓成土豆泥。
5.按壓細膩的土豆泥倒入炒好的肉餡中，再加入洋蔥丁，然后加入2勺面包糖，打入1個(gè)雞蛋攪拌均勻。
6.取一個(gè)大碗，碗底鋪上一層我們擦好的茄子片，再倒入調好的土豆泥餡料，攤平后，再用茄子片包起來(lái)，涼水上鍋，開(kāi)大火蒸15分鐘。
7.趁蒸茄子土豆的時(shí)間，我們調一個(gè)萬(wàn)能的糖醋汁，學(xué)會(huì )這個(gè)調法，以后做糖醋類(lèi)的菜都可以用到，調這個(gè)糖醋汁的比例和順序都很重要：碗里依次加入5勺清水，4勺蕃茄醬，3勺白糖，2勺米醋，最后加入1勺淀粉，攪拌均勻后倒入鍋內，開(kāi)中火熬至湯汁粘稠冒大泡關(guān)火盛出備用，熬制的過(guò)程中要用鏟子不停地攪拌，防止沾鍋糊鍋，這個(gè)比例做出的糖醋汁口感特別好。
8.蒸好的茄子堡倒扣到盤(pán)子中，然后均勻地淋上我們熬好的糖醋汁，營(yíng)養美味的茄子堡就做好了，茄子土豆這樣做，少油少鹽，清淡爽口，特別適量夏天吃，茄子最近火了，大碗一鋪，不紅燒不涼拌，出鍋比肉還香，好吃不膩！聰明的你學(xué)會(huì )了嗎？
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