魚(yú)香脆皮茄子的做法

原料：

茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。

制作方法：

①茄子去皮，改刀切條。

②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。

③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤(pán)。

④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開(kāi)，澆在茄條上。