京味打鹵面的做法

將黑木耳和香菇提前一天用涼水浸泡軟

黃花菜用溫水泡軟。蔥姜切碎，蒜切片。泡軟的木耳，香菇切成小塊，黃花菜切成小段。里脊肉切絲放點(diǎn)鹽和料酒腌制一會(huì )

熱鍋冷油，放蔥花爆香，加入肉絲炒熟

放入木耳，黃花菜和香菇，翻炒片刻。加入適量清水（加雞湯味道會(huì )更佳），煮2-3分鐘

加入鹽，老抽調味，然后加水淀粉勾芡，在加入打散的雞蛋，等雞蛋凝成塊在攪拌

用一個(gè)小湯勺，倒入適量的油置于火上，放入幾?；ń?，等花椒變黑，關(guān)火，將勺子移開(kāi)火爐，放入蒜片，等蒜片烹出香味，將花椒蔥油倒入做好的鹵汁里

提前一天將面團揉至光滑，放入食品袋擱置冰箱冷藏一夜。第二天取出面團，抹上食用油，搟成半厘米厚的面片，室溫回溫約兩個(gè)小時(shí)以上。雜糧別放的太多了，否者沒(méi)有筋性拉不出來(lái)

將面片切成比指頭稍微細的面條，抻長(cháng)放入開(kāi)水鍋里煮熟，澆上鹵汁！健康減肥的打鹵面

       每次做這個(gè)京味打鹵面，我都用雜糧小拉面不用刀切面，因為拉面比刀切面更滑爽，在蓋澆上京味打鹵，汁香面滑，味道超級得棒！雜糧小拉面拉的很不錯，夸自己一下 ！如果不喜歡我做的這京味鹵，那就把這碗沒(méi)鹵的雜糧小拉面送給你，回去澆上你家的鹵！ 面條煮前的顏色看著(zhù)就知道是加了雜糧，煮熟后顏色就變淡了，面條的口感很滑爽，吃不出是雜糧的。